Vepřová kýta na houbách s bramborovým knedlíkem je klasický recept, který zahřeje na duši i těle. Tato lahůdka kombinuje jemnost vepřového masa s vůní lesních hub a aromatických bylinek. Pokrm je ideální pro nedělní oběd nebo jakoukoli jinou příležitost, kdy chcete pohostit rodinu či přátele něčím výjimečně chutným.
Suroviny
- Vepřová kýta: 400 g, nakrájená na kostky
- Houby: 200 g, očištěné a nakrájené na kousky
- Cibule: 3 ks, nakrájené nadrobno
- Hovězí bujón: 1 kostka, rozpustěná ve vodě
- Česnek: 3 stroužky, prolisované
- Sůl: podle chuti
- Majoránka: 1 lžička
- Tymián: 1 lžička
- Mletá sladká paprika: 1 lžička
- Celý černý pepř: 4 kuličky
- Hladká mouka: 2 lžíce (na zahuštění)
- Olej: na smažení
Postup přípravy
1) Příprava surovin: Cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno. Vepřovou kýtu nakrájejte na kostky. Houby očistěte a nakrájejte.
2) Smažení cibule: Na oleji usmažte nakrájenou cibuli dozlatova.
3) Přidání masa: Přidejte kýtu, lžičku kmínu a orestujte. Krátce poduste.
4) Přidání hub: Do pánve přidejte houby, ochutíme paprikou a orestujeme.
5) Zalití bujónem: Zalijeme vývarem z hovězího bujonu nebo horkou vodou.
6) Ochucení: Přidáme tymián, majoránku, celý černý pepř a sůl. Pod poklicí dusíme, dokud maso není měkké.
7) Zahušťování omáčky: Nakonec omáčku podle potřeby zahustíme moukou a povaříme ještě cca 10 minut.
Podávání
Vepřovou kýtu na houbách podávejte s knedlíkem, rýží nebo těstovinami. Tento pokrm je dokonalou ukázkou tradiční české kuchyně, která potěší každého milovníka masa.
Přesně tenhle typ omáčky s houbama mám ráda, protože hezky zahustí a maso je pak takové šťavnaté. Když dělám knedlík, vždycky z něj to celé „vypapám“ až do poslední omáčky.
Recept je fajn a jednoduchý, jen já dávám místo hovězího bujónu radši vývar z kostky a víc česneku. Houby pak mají výraznější chuť, hlavně když jsou lesní sušené.
Majoránka a tymián dohromady mi sedí, to je taková ta klasika, co nezklame. Jen bych možná ubrala tu mouku na zahuštění, aby omáčka nebyla moc těžká k těstovinám.
Dělal jsem to na neděli a bylo to fakt „na pohodu“. Akorát jsem přihodil ještě trochu kmínu, jak se mi líbí, a chuť šla úplně jinam.
Já na to dělám radši bramborový knedlík než těstoviny, ale jinak souhlasím, že to je rychlé a chutné. Dobře vonělo už při dušení a manžel se hned ptal, kdy to bude hotové.
Vypada to skvěle, ale u hub je pro mě důležité, aby nebyly vodnaté. Když je rychle orestuju do odparu, omáčka pak drží a nechutná „ředěně“.
Smažená cibule dozlatova je podle mě základ, jinak to nemá takovou hloubku. Celkově recept za mě palec nahoru, jen na paprice dávám o chlup méně kvůli dětem v rodině.
Tohle je jídlo, co mi připomíná babičku a vždycky se u něj sejde rodina. Dělám podle stejného postupu, jen přidávám i trochu bobkového listu při dušení.
Mám ráda, když je maso měkké a omáčka spíš krémovější než hutná, takže mouku dávám opatrně. Jinak je to přesně ten druh „obyčejného“ jídla, co chutná jako sváteční.
Já bych to klidně zkusil i s jinými houbami, třeba žampiony, ale bojím se, že budou chuťově slabší. Na druhou stranu s bylinkama to může vyjít dobře, tak to někdy otestuju.