Tento recept na pečenou kachnu je krásně tradiční, přitom neuvěřitelně jednoduchý. Kachna se peče pomalu přes noc, takže maso je dokonale měkké, šťavnaté a samo odpadává od kosti. K tomu červené zelí s jablkem a domácí bramborové kluski – česká klasika, která nikdy nezklame.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Pečená kachna s červeným zelím a bramborovými kluski
Co budeme potřebovat:
Na pečenou kachnu:
- 1 celá kachna
- sůl
- kmín
- 1–2 jablka (na naplnění)
- kousek staršího chleba (nasaje tuk)
Na červené zelí:
- 1 hlávka červeného zelí
- 1 cibule
- 1 jablko
- máslo
- trocha vody
- sůl, pepř, cukr podle chuti
Na bramborové kluski:
- 900 g vařených brambor
- 1/4 množství kukuřičného škrobu
- 40 g másla
- sůl
Jak budeme postupovat:
1. Pomalu pečená kachna přes noc
Kachnu omyjte, osušte, osolte a posypejte kmínem. Vnitřek naplňte jablkem nakrájeným na kusy a krajícem chleba, který při pečení nasaje přebytečný tuk. Kachnu vložte do pekáče s víkem.
Pečte přes noc při 100 °C přibližně 9 hodin. Následující den zvyšte teplotu na 220 °C a dopečte dozlatova, aby byla kůže krásně křupavá.
2. Červené zelí
Na másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a jablko. Přidejte pokrájené červené zelí, trochu vody a duste, dokud krásně nezměkne. Dochutíme solí, pepřem a případně cukrem.
3. Bramborové kluski
Do mísy dejte najemno nastrouhané vařené brambory. Přidejte 1/4 množství kukuřičného škrobu, rozpuštěné máslo a sůl. Vypracujte hladké těsto.
Tvořte malé kuličky s typickým důlkem uprostřed. Vařte je v mírně osolené vodě asi 3 minuty – jakmile vyplavou, jsou hotové.
Závěr
Pečená kachna s červeným zelím a bramborovými kluski je slavnostní jídlo, které se skvěle hodí na nedělní oběd nebo sváteční příležitost. Pomalu pečená kachna je neskutečně šťavnatá, zelí příjemně nasládlé a kluski krásně jemné. Pokud hledáte tradiční české jídlo, které ohromí svou chutí i jednoduchostí, tohle je ono.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Bramborová roláda s uzeným: Vynikající recept na sytý oběd s červeným zelím
- Bůčková roláda s bylinkami, dušené hlávkové zelí a domácí bramborové knedlíky
- Vepřo-knedlo-zelo: Tradiční recept na šťavnaté vepřové a dokonalé zelí
- Bramborová roláda s uzeným masem & dušené hlávkové zelí: poctivá česká klasika
- Bramborové halušky se zelím a uzeným
Kachna přes noc na 100 °C zní přesně jako něco, co se povede i když je člověk večer už unavenej. Dělala jsem podobně a maso bylo fakt sametově měkké, kůži jsem pak dopekla do křupava a stálo to za to.
Červený zelí s jablkem mám rád, ale bez trochu cukru to u nás doma nejde. Kluski mi ale přišly jako super nápad, protože kachna pak není tak hutná.
Recept je strašně „český“ a hlavně jednoduchý. Nejvíc oceňuju ten chléb uvnitř kachny, protože to pak krásně dochutí šťávu a kachna není suchá.
Já jsem zvědavá hlavně na ty bramborové kluski – dřív jsem dělala spíš klasický knedlík a kluski jsem opomíjela. Vypadá to ale jemně a rychle, takže to musím zkusit.
Bez kmínu nedám dopustit, takže ocenění za to posypání. Jen bych si pohlídal, aby se kachna nevysušila a víko se opravdu přiklopilo, jinak se pak kůže blbě dělá.
Za mě skvělé na neděli, protože je to domácí a chutné bez žádných zbytečností. Zelí dělám taky s jablkem, takže jsem si jistá, že to bude sedět i k tomu tuku z kachny.
U zelí bych možná ubrala cukr, protože jablko už samo o sobě udělá dost. Ale jinak recept drží klasiku a není to žádná přehnaná věda.
Tohle je přesně ten typ receptu, co funguje „od oka“ – a přitom člověk ví, co dělá. Dávám do pekáče trochu vývaru/šťávy, aby se nic nepálilo, a pak to dopekávám dozlatova.