Švestkový koláč s drobenkou je klasika české kuchyně, která nikdy nezklame. Spojuje vláčné kynuté těsto, šťavnaté švestky a křupavou máslovou posýpku. Tento recept je ideální v době, kdy je sezóna švestek, ale můžete ho připravit i s kompotovaným ovocem (náš tip: ovocné košíčky s pudinkovým krémem). Je jednoduchý na přípravu a přitom působí slavnostně – skvělý pro rodinné posezení i nedělní kávu.
Čas přípravy: 25 minut | Kynutí: 60 minut | Pečení: 40 minut | Celkem: cca 2 hodiny | Porce: 10–12
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Tradiční švestkový koláč s drobenkou:
Ingredience
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1 vejce
- 70 ml oleje
- 50 g majonézy
- ½ balení instantního droždí
- 2 lžíce cukru krupice
- 125 ml mléka
- špetka soli
- 500 g švestek
Na drobenku:
- 125 g másla
- 4 lžíce cukru krupice
- 4 lžíce polohrubé mouky
Postup
1. Nejprve připravte drobenku: změklé máslo smíchejte s cukrem a moukou. Vzniklou směs uložte do lednice ztuhnout.
2. Na těsto smíchejte mouku, cukr, sůl, droždí, olej, majonézu, vejce a mléko. Vypracujte hladké těsto a nechte ho na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
3. Mezitím vypeckujte švestky.
4. Předehřejte troubu na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.
5. Vykynuté těsto rozprostřete na plech, případně ho rukama jemně roztáhněte, aby pokrylo celou plochu.
6. Na těsto rozložte švestky slupkou dolů.
7. Posypte připravenou drobenkou a vložte do vyhřáté trouby.
8. Pečte přibližně 40 minut, dokud koláč nezíská zlatavou barvu a okraje švestek nezačnou karamelizovat.
Tipy na vylepšení
- Pro výraznější chuť můžete švestky před pečením posypat trochou skořice nebo vanilkového cukru.
- Do drobenky lze přimíchat hrst nasekaných ořechů – koláč získá příjemnou křupavost.
- Místo klasického cukru zkuste třtinový – dodá koláči karamelový podtón.
Časté otázky
Dá se švestkový koláč připravit i s jiným ovocem?
Ano, výborně fungují meruňky, broskve, jablka nebo hrušky.
Mohu použít kompotované švestky?
Ano, jen je dobře okapejte, aby těsto nebylo příliš mokré.
Jak koláč skladovat?
Nejlépe přikrytý v chladu – vydrží 2–3 dny. Pro delší trvanlivost jej můžete zamrazit.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Švestkový koláč s drobenkou dělám každý rok, ale tenhle recept mi sedí hlavně tím kynutím a majonézou v těstě—těsto je pak krásně vláčné. Jen drobenku dávám klidně trochu silnější, ať je větší křupání.
Maďa v těstě jsem zkoušel poprvé, bál jsem se chuti, ale je to fakt jen „vylehčení“ a těsto drží. Peču o pár minut déle, dokud švestky nezačnou hezky karamelizovat, pak je to top.
Za mě super recept na nedělní kávu, švestky voní úplně jinak než kupované koláče. Drobenku ale hlídám, aby se nespálila—v troubě mi to chce spíš 190 °C.
Nejjednodušší je na tom práce se švestkami, jinak drobenka i těsto jsou fakt rychlovka. Skořici tam dávám vždycky, vanilkový cukr k tomu taky sedí skvěle.
Kompotované švestky jsem zkoušel a souhlasím s okapáním—jinak je těsto mokré a uprostřed to nechce. Příště je dám do cedníku déle a koláč určitě bude hezčí.
Líbí se mi, že koláč působí slavnostně, ale přitom není složitý. Mám ráda i ten kontrast křupavé posýpky a šťavnatých plodů, jen bych klidně zkusila přidat do drobenky ořechy.
Recept jsem dělal přesně podle návodu a vyšel na 10 porcí, spíš sytější. Chuť je výborná, ale příště bych ubrala cukr v drobenkově části, protože mi to vyšlo docela sladké.
Těsto s droždím jsem trochu bála, ale kynutí kolem hodiny bylo úplně v pohodě. Koláč jsem nechala před krájením vychladnout a pak se krásně rozpadá, není to tak „přilepené“.
Nejlepší je, když se švestky dají slupkou dolů—vždycky mi pak hezky drží a nahoře není tolik zbytečné šťávy. Přidávám i pár rozinek, ale to už je jen můj zvyk.