Vláčný jablečný koláč se skořicí a ořechy je nadýchaný, voňavý a plný šťavnatého ovoce. Snadný recept, který zvládne i začátečník, vám vykouzlí domácí moučník jako od babičky – ideální k odpolední kávě nebo na rodinnou oslavu.
Čas přípravy: 20 min • Tepelná úprava: 35 min • Celkem: ~55 min • Množství: 1 plech (cca 12 porcí)
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Jablečný koláč se skořicí a ořechy
Co budeme potřebovat:
Na jablečnou vrstvu:
- 900 g očištěných jablek (oloupaných, nakrájených na menší kousky)
- 2 lžičky mleté skořice (volitelné)
- 2 lžíce mletých ořechů (mandle, vlašské, lískové, volitelné)
Na těsto:
- 5 středně velkých vajec (velikost M)
- 240 g jemného krystalového cukru (1 šálek)
- 1 lžička vanilkové aroma (např. Dr. Oetker)
- 240 g rozpuštěného másla (82% tuku, rozpuštěného)
- 170 g hladké mouky (prosáte)
- 170 g polohrubé mouky
- 5 g prášku do pečiva (asi ½ balíčku)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek a těsta
Jablka oloupejte, vyjměte jádřince a nakrájejte je na malé kousky.
Poté je promíchejte s mletou skořicí a podle chuti i s mletými ořechy.
Do mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr a šlehejte na nejvyšších otáčkách asi 5 minut, dokud směs nezpění a nezvětší objem.
Do směsi přidejte kapku vanilkového extraktu a postupně přilévejte rozpuštěné máslo, až vznikne jemná a voňavá náplň.
Hladkou i polohrubou mouku promíchejte s prosátým práškem do pečiva a postupně ji zapracovávejte do připravené směsi.
Výsledné těsto by mělo být hladké, polotekuté a snadno roztíratelné, avšak ne příliš řídké.
Připravená jablka vmíchejte do těsta po částech, ideálně na třikrát, aby se rovnoměrně rozprostřela a těsto zůstalo nadýchané.
2. Pečení
Připravené těsto nalijte na plech rozměrech cca 38 × 25 × 4 cm, vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem a vysypané moukou.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu.
Jakmile je koláč upečený, vyjměte z trouby a nechte ho pomalu vychladnout, aby se chutě krásně propojily a těsto zpevnilo.
Teprve až koláč úplně zchladne, přeneste na podnos a lehce posypte prosátým moučkovým cukrem, který mu dodá slavnostní vzhled i jemnou sladkost navíc.
Tipy na vylepšení:
- Přidejte hrst rozinek namočených v rumu nebo vanilkovém extraktu – koláč získá krásné aroma.
- Posypte povrch před pečením plátky mandlí nebo drobenkou pro křupavou strukturu.
- Místo části jablek můžete přidat i hrušky – vznikne jemnější a sladší varianta.
- Podávejte s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou jako efektní dezert pro hosty.
Často kladené otázky:
1) Jaká jablka jsou nejlepší?
Ideální jsou kyselejší druhy (Jonagold, Idared, Golden Delicious), aby koláč nebyl příliš sladký.
2) Mohu použít celozrnnou mouku?
Ano, ale jen částečně – nahraďte max. 1/3 mouky, aby koláč zůstal nadýchaný.
3) Dá se koláč upéct i bez ořechů?
Samozřejmě, ořechy jsou volitelné. Pokud je vynecháte, koláč bude jemnější.
4) Jak dlouho vydrží koláč čerstvý?
V uzavřené doze nebo přikrytý utěrkou 2–3 dny, v lednici až 5 dní.
5) Mohu přidat i jiný druh ovoce?
Ano, hodí se například hrušky, švestky nebo borůvky – koláč bude zajímavější.
Dobrou chuť!
Tenhle koláč jsem zkoušela podle receptu a fakt je vláčný i na druhý den. Skořice a ořechy tomu dodají takovou „babičkovskou“ chuť, že se nedá přestat ujídat.
Největší trik je šlehat vejce tak dlouho, jak píšou—u mě to předtím nebylo a koláč pak byl hutnější. Jinak souhlas, příprava je pro začátečníky a jablek je tam hodně.