Připravte si domácí zavařené zelí s paprikou, které se v zimě stane tou nejlepší přílohou k masu i k dalším jídlům. Tato jednoduchá a chutná zavařenina je ideálním způsobem, jak si uchovat letní úrodu a mít po ruce křupavou a svěží pochoutku.
Co budete potřebovat?
- Zelí: 5 kg (jemně nastrouhané)
- Paprika: 3 kg (nakrájená na menší kousky nebo proužky)
- Cibule: 1 kg (najemno nakrájená)
- Nálev: (stejný jako na okurky – ocet, cukr, sůl, voda a koření)
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava zeleniny: Jemně nastrouhejte zelí a nakrájejte cibuli. Zeleninu smíchejte ve velké nádobě.
2) Míchání a odležení: K zelí s cibulí přilijte trochu nálevu a vše důkladně promíchejte. Směs nechte 3 hodiny odležet, aby se chutě propojily.
3) Plnění sklenic: Po odležení plňte směs do čistých a suchých sklenic. Vždy zelí s cibulí prokládejte paprikou.
4) Zalévání a sterilace: Naplněné sklenice zalijte až po okraj nálevem a pevně uzavřete. Sterilizujte 1 hodinu při 90 °C.
Tipy pro perfektní zavařeninu
- Koření do nálevu: Pokud nemáte osvědčený recept na nálev, můžete ho připravit z vody, octa, cukru a soli. Do sklenic můžete přidat i koření na nakládání, jako je hořčičné semínko, pepř, nové koření a bobkový list.
- Správná papriku: Pro barevnější a veselejší výsledek použijte mix barevných paprik – červené, žluté a zelené.
- Použití: Zavařené zelí je skvělá příloha k pečeným masům, karbanátkům nebo jako základ na sendviče.
Katův šleh a pečené brambory v troubě: Klasika, která nikdy neomrzí!
Závěr
Užijte si tuto domácí a křupavou dobrotu v zimě, kdy vám připomene slunečné letní dny. Je to jednoduchý a efektivní způsob, jak zužitkovat přebytky zeleniny z vaší zahrady.
To zavařené zelí s paprikou dělám už pár let a vždycky zmizí první ze spíže. Největší rozdíl je podle mě v tom 3hodinovém odležení – chutě se fakt propojěj.
Recept sedí, jen dávám do nálevu o trochu méně cukru, protože zelí pak tolik „nepřechází“ do sladké. K paprice se taky nebojím přidat trochu pálivé, když mám zrovna po ruce.
Krásně popsané, sterilace na 90 °C je pro mě taky jistota. Letos jsem zkoušela mix barevných paprik a vypadá to pak hodně vesele na stole.