Připravte si tuto poctivou kombinaci – nadýchané bramborové knedlíky plněné uzeným masem a k tomu krémový dušený špenát. Je to syté a chutné jídlo, které ocení každý milovník české kuchyně. Ideální pro rodinný oběd, který vás zasytí a zahřeje u srdce.
Co budete potřebovat?
Na bramborové knedlíky:
- Brambory: 1 kg (uvařené ve slupce den předem, vychladlé)
- Hrubá mouka: 300 g
- Krupice: 80 g
- Sůl: 10-15 g
- Vejce: 2 ks
Na náplň (volitelné):
- Uzené maso, špek nebo slanina: 150-200 g (nakrájené na kostičky)
- Cibule: 1 ks (malá, nakrájená nadrobno)
- Pepř: dle chuti
- Mletý kmín: volitelné
Na špenát:
- Máslo: 1 lžíce
- Olej: 1 lžička
- Cibule: 1 ks (malá, nakrájená nadrobno)
- Česnek: 2-3 stroužky (prolisované)
- Polohrubá mouka: 1-2 lžíce (na jíšku)
- Špenát: 450 g (mražený, nasekaný)
- Mléko: cca 200-300 ml (dle potřeby)
- Sůl a pepř: dle chuti
- Vejce: 1-2 ks
Jak na to krok za krokem?
Příprava bramborových knedlíků:
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte hrubou mouku, krupici, sůl a vejce. Všechny ingredience důkladně vypracujte v hladké, nelepivé těsto.
Pokud připravujete náplň, na pánvi orestujte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte na kostičky nakrájené uzené maso (špek/slaninu) a orestujte do křupava. Opepřete a případně přidejte mletý kmín.
Z těsta vyválejte váleček a nakrájejte ho na silnější plátky. Každý plátek zploštěte, doprostřed dejte lžíci připravené masové náplně (pokud používáte) a pečlivě zabalte do kuličky nebo šišky.
Knedlíky vařte v osolené vroucí vodě asi 8-12 minut, dokud nevyplavou na hladinu a jsou uvařené.
Příprava špenátu:
V hlubší pánvi rozehřejte máslo s kapkou oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Po chvíli přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte.
Do pánve přisypte polohrubou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
Přidejte mražený špenát. Postupně přilévejte mléko a za stálého míchání vařte na nízkém plameni asi 15 minut, dokud špenát nezhoustne a nezměkne.
Špenát osolte a opepřete. Nakonec do špenátu rozklepněte vejce a za stálého míchání nechte vejce srazit.
Přečtěte si také:
Luxusní recept na cuketovou pomazánku: Lehké a chutné pohlazení pro vaše chuťové pohárky!
Recept na dokonalé langoše, které jsou křupavé a zároveň vláčné
Závěr
Hotové bramborové knedlíky podávejte s bohatou porcí dušeného špenátu. Je to poctivá a chutná klasika, která potěší celou rodinu!
Tohle je přesně ten typ klasiky, co vždycky vyjde — špenát s uzeným udělá knedlíkům úplně jinou chuť. Já dávám trochu víc kmínu a je to pak takové „poctivě české“.
Bramborové těsto dělám z vařených brambor den předem taky a rozdíl v lepkavosti je znát. Jen pozor na sůl v těstě, ať pak není knedlík přesolený i s masem.
Špenátové dušení mám ráda, ale občas se mi stane, že je moc hustý — pomáhá přilít mléko postupně po troškách. Když se trefí konzistence, je to fakt lahůdka k obědu.
Uzené maso dávám radši špek i slaninu dohromady, ať je to šťavnatější. A vařím o minutu déle, než vyplavou, protože mám pak knedlíky pevnější.
Za mě výborná kombinace, ale plnění bych nepřeháněla — když toho dáte moc, knedlíky praskají. Když je zabalíte poctivě a lehce zploštíte, jde to krásně.