Připravte si domácí langoše, které jsou tak nadýchané, že se doslova rozplývají na jazyku! Tento recept na křupavé a zároveň vláčné placky z kynutého těsta je dokonalým pohoštěním, svačinou nebo rychlou večeří. Díky kynutí v lednici přes noc získá těsto fantastickou chuť a strukturu, a vy si pak můžete užívat čerstvé langoše kdykoliv dostanete chuť.
Co budete potřebovat?
- Hladká mouka: 1 kg
- Bílý jogurt: 2 ks (po 150 g, celkem 300 g)
- Sůl: 1 lžička
- Jedlá soda: 1 lžička
- Mléko: 0,5 litru
- Čerstvé kvasnice: 1 kostka (cca 42 g)
- Olej: 1 lžíce (do těsta)
- Cukr: 1 lžička (do kvásku)
Na smažení:
- Olej: (větší vrstva, do hlubší pánve)
Na potření a posypání:
- Česnek: (utřený se solí, naředěný trochou vody)
- Kečup, strouhaný sýr, tatarská omáčka (dle chuti)
Jak na to krok za krokem?
1) Připravte kvásek: Do menší misky dejte trochu mléka, přidejte cukr a rozdrobené kvasnice. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2) Zadělejte těsto: Do velké mísy nasypte hladkou mouku. Přidejte bílý jogurt, sůl, jedlou sodu, zbytek mléka, lžíci oleje a vzešlý kvásek. Všechny ingredience důkladně vypracujte v těsto. Bude trošku lepivé.
3) Hnětení na pomoučeném stole: Těsto vyklopte na hodně pomoučený stůl a ručně ho dál propracovávejte, dokud se nepřestane lepit k rukám a pracovní ploše.
4) Kynutí v lednici: Hotové těsto přendejte do uzavíratelné mísy (nebo pevně uzavřeného sáčku) a dejte kynout přes noc do lednice. Těsto krásně nabude a získá lepší chuť.
5) Před smažením: Před samotným smažením odeberte potřebné množství těsta a nechte ho chvíli v teple (cca 15-30 minut), aby se aklimatizovalo a ještě trochu nakynulo.
6) Tvarování langošů: Z těsta dělejte menší kuličky. Každou kuličku pak prsty roztáhněte (nebo vyválejte válečkem) do tenké placky charakteristického tvaru langoše.
7) Smažení: V hlubší pánvi rozehřejte větší vrstvu oleje. Langoše smažte z obou stran dozlatova (já smažím na střední teplotu, cca stupeň 5 na elektrickém sporáku), dokud nejsou krásně nafouklé a křupavé.
8) Potření a podávání: Ještě teplé langoše ihned potřete česnekem utřeným se solí, který jste naředili trochou vody. Poté je dochuťte podle své preference – klasicky kečupem, strouhaným sýrem, nebo čímkoliv, co máte rádi.
Buchta z listového těsta s piškoty a ovocem: Rychlá a efektní dobrota!
Koláče s tvarohem, borůvkami a meruňkami
Závěr
Hotové langoše jsou krásně křupavé na povrchu a nadýchané uvnitř. Zbytek těsta nechte dál v lednici; vydrží tam několik dní, takže si můžete dopřát čerstvé langoše kdykoliv dostanete chuť. Mňam!
Langoeše dělám spíš „od oka“, ale kynutí v lednici přes noc je fakt gamechanger. Jsou pak vláčnější a křupavost vydrží déle než u těch rychlých.
Ten jogurt tam dává skvělou chuť, jen jsem si hlídala množství mouky, protože těsto bylo dost lepivé. Po pomoučení jde už pak s roztahováním snadno.
Uvařila jsem podle postupu a vyšlo mi to úplně „na první dobrou“. Pěkně nafouknuté a nejsou mastné, když jsem měla olej v pánvi akorát.
Spíš nesouhlasím s tím, že to zvládne každý bez praxe—na roztahování těsta si člověk musí zvyknout. Ale jakmile se chytí tvar, je to fakt návykové.
Nejlepší je potření česnekem se solí, to tomu dá úplně jinou úroveň. Já ještě dávám trochu tatarky a strouhaný sýr hned na rozpálené langoše.
Zkoušela jsem poprvé a překvapilo mě, jak dobře těsto v lednici nabude. Jen doporučuju před smažením opravdu počkat těch 15–30 minut, jinak se blbě roztahuje.
Mně se nejlíp osvědčil trochu vyšší stupeň a smažit kratší dobu, aby byly křupavé a ne gumové. Recept je každopádně super základ, snadno se dolaďuje podle sporáku.
Dala jsem soda trochu „na jistotu“ a nebylo to znát, ale radši držím přesné množství. Langoše pak mají fakt nadýchaný střed a křup do křup.
Kvásek vzejde rychle a těsto pak drží krásnou strukturu. Dělala jsem z půl dávky a i tak to chutnalo, takže určitě dá se to i pro menší hlad.