Domácí štrúdl ze zakysané smetany – jemné těsto a dvě náplně bez kynutí

Pokud hledáte rychlý a jednoduchý recept na domácí štrúdl, který vás okouzlí svou jemností, zkuste tuto verzi s těstem ze zakysané smetany. Je vláčné, snadno se zpracovává a po upečení krásně křupe.

V tomto receptu si můžete vybrat ze dvou náplní – klasické jablečné nebo krémově tvarohové. A co je nejlepší? Těsto máte hotové za pár minut a bez kynutí!

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

---

Domácí štrúdl ze zakysané smetany

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• 150–200 g hladké mouky (připravte si z ní také například i medový koláč se svěží smetanovou náplní)
• 25 g změklého másla (lze použít i margarín)
• 125 g zakysané smetany 
• 1 žloutek na potření (ten jsem zapomněla odfotit, lze ho smíchat i s lžičkou mléka nebo másla)

Tvarohová náplň:

• 250 g tvarohu (použila jsem roztíratelný, ale můžete ho nahradit i hrudkovitým)
• 1 balíček vanilkového cukru (nebo vanilinového)
• 4–5 lžiček moučkového cukru (nebo dle chuti)
• 30 g sušených rozinek (lze je předtím namáčet do rumu)

Jablečná náplň:

• 1–2 jablka (kombinujte různé druhy – kupte si je více a vyzkoušejte také recept na obrácený jablečný koláč)
• 1 balíček skořicového cukru (nebo použijte mletou skořici a cukr)
• 45 g mletých ořechů (případně již smíchaných s cukrem – můžete je také vynechat)

---

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta:

Do mísy dejte hladkou mouku (začněte se 150 g), máslo a zakysanou smetanu.

Rukama nebo robotem vypracujte hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby přidejte zbylou mouku. Hotové těsto vložte do plastového sáčku nebo fólie a uložte na 1 hodinu do lednice (nebo na 20 minut do mrazáku).

2. Příprava tvarohové náplně:

V misce smíchejte tvaroh s vanilkovým a moučkovým cukrem. Přidejte rozinky a důkladně promíchejte.

3. Tvarování a plnění:

Z odpočinutého těsta vytvořte dva stejné díly. Každý díl vyválejte na obdélník na lehce pomoučeném válu.

Na první plát rozetřete tvarohovou náplň.

Na druhý plát rozprostřete jablečnou směs – jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo, posypte skořicovým cukrem a mletými ořechy.

U obou štrúdlů ohněte okraje dovnitř, poté těsto zaviňte jako roládu. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.

4. Pečení:

Povrch potřete rozšlehaným žloutkem.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut. Poté teplotu snižte na 160 °C a dopečte dalších 30 minut dozlatova.

5. Dokončení:

Po vytažení z trouby nechte štrúdly chvíli vychladnout. Nakonec je posypte moučkovým cukrem a nakrájejte.

6. Podávání:

Nejlépe chutná ještě vlažný, s čerstvou kávou nebo šálkem čaje. Hodí se i jako sladká snídaně nebo rychlý moučník ke kávě pro návštěvu.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Rozinky: Předem je namočte do rumu nebo horké vody – budou šťavnatější.
• Křupavější povrch: Pro opravdu křupavou kůrku potřete štrúdl žloutkem a před pečením ho lehce posypte krystalovým cukrem. Alternativně můžete těsně před dopečením potřít ještě jednou trochou rozpuštěného másla.
• Ovoce: Místo klasické jablečné náplně můžete použít i hrušky, švestky, meruňky nebo borůvky – skvěle fungují i mražené (předem rozmrazit a lehce vyždímat).
• Citron: Zkuste do tvarohu přidat trochu citronové kůry nebo pár kapek citronové šťávy – osvěží jeho chuť.
• Dvojitá náplň: Chcete kombinaci obou chutí v jednom závinu? Půlku těsta natřete tvarohovou náplní a druhou půlku jablečnou, pak srolujte jako klasicky. V každém řezu se tak budou střídat vrstvy tvarohu a ovoce – překvapení pro každého hosta!

VIDEO NÁVOD:

Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.