Připravte se na fantastický nedělní oběd, který kombinuje klasické chutě v novém kabátě! Tato bramborová roláda s uzeným masem je nadýchaná, plná masa a skvěle se doplňuje s nasládlým dušeným červeným zelím. Je to syté, poctivé jídlo, které vás zaručeně zahřeje u srdce a potěší celou rodinu.
Co budete potřebovat?
Na bramborovou roládu:
- 500 g uzeného masa (např. uzená krkovice, bok)
- 500 g brambor (typ B nebo C, na vaření)
- 100 g polohrubé mouky
- 100 g hrubé mouky
- 1 vejce (do těsta)
- 1 vejce (na potření, volitelné)
- Sůl
Na dušené červené zelí:
- Sterilované červené zelí (1 sklenice, cca 680 g)
- 1 cibule (střední, nakrájená nadrobno)
- Sádlo (1-2 lžíce)
- Cukr (krupice, dle chuti)
- Kmín (drcený nebo celý)
- Pepř (čerstvě mletý)
- Hladká mouka (1-2 lžíce, na jíšku)
- Ocet (dle chuti)
- Voda (na podlití zelí)
Jak na to krok za krokem?
Příprava bramborové rolády:
1) Uzené maso: Uvařené uzené maso (pokud nemáte již vařené, uvařte ho doměkka) nakrájejte na velmi malé kousky nebo ho pomelte v mlýnku na maso.
2) Bramborové těsto: Brambory uvařte ve slupce doměkka. Ještě teplé je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, polohrubou mouku, hrubou mouku a sůl. Vše důkladně vypracujte v hladké, nelepivé těsto.
3) Tvarování rolády: Bramborové těsto rozválejte na pomoučené ploše do obdélníkového plátu (silného asi 0,5 cm). Pokud chcete, můžete plát těsta lehce potřít rozšlehaným vejcem – pomůže to, aby se maso lépe přichytilo. Rovnoměrně posypte připraveným uzeným masem.
4) Vaření rolády: Těsto pevně srolujte do rolády. Hotovou roládu opatrně zabalte do potravinové fólie a důkladně utáhněte konce. Fólii na několika místech propíchejte vidličkou. Vložte roládu do vroucí osolené vody a vařte cca 20 minut.
Příprava dušeného červeného zelí:
1) Základ zelí: Na pánvi rozehřejte sádlo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmažte ji dozlatova.
2) Dušení zelí: K osmahnuté cibuli přidejte sterilované červené zelí, které jste předtím propláchli pod studenou vodou (zbavíte se tak přebytečné kyselosti). Podlijte trochou vody, přidejte kmín a pepř. Vařte zelí za občasného míchání do změknutí.
3) Dochucení a zahuštění: Změklé zelí dochuťte cukrem a octem podle potřeby (cukr na zjemnění kyselosti, ocet pro zvýraznění). V menší misce si připravte světlou jíšku – na troše sádla osmahněte hladkou mouku. Hotovou jíšku vmíchejte do zelí a povařte, dokud zelí nezhoustne.
Přečtěte si další skvělé recepty:
Připravte si luxusní záhorácký závitek s rýží
Listové jednohubky: Rychlé a efektní pohoštění s paprikovou pomazánkou
Strouhaný jablečný koláč s drobenkou – tradiční recept s máslovým těstem
Závěr
Vaše bramborová roláda s uzeným masem a červeným zelím je připravena k servírování! Nakrájejte roládu na plátky a podávejte s bohatou porcí dušeného zelí. Pro ještě lepší chuť můžete navrch přidat dozlatova opečenou cibulku. Tento recept je ideální pro rodinný oběd a určitě se stane jedním z vašich oblíbených. Dobrou chuť!
Tohle je přesně ten typ nedělního jídla, co si člověk vezme na talíř bez ohledu na dietu. Roládu dělám podobně, jen dávám o trochu víc kmínu do toho masového středu a je to pecka.
Bramborová roláda je u nás stálice, ale tohle spojení s červeným zelím mi sedí čím dál víc. Akorát bych zkusil zelí míň zahušťovat, ať zůstane šťavnatější.
Za mě super návod, hlavně ta rada s propláchnutým zelím kvůli kyselosti. Dělala jsem podle sebe a pak to bylo až moc „ostré“, tady to určitě líp trefí chuť.
Zní to lákavě, ale 20 minut ve vroucí vodě mi přijde krátké na roládu z takového těsta. Dávám si radši přestávku a hlídám, aby se to prohřálo až úplně středem.
Ochutnala jsem jednou podobnou roládu u babičky a od té doby na ni mám slabost. Tady mě láká, že je „poctivá“ a zasytí bez zbytečných kudrlinek.
Uzené maso používám radši tučnější, třeba krkovici, a pak je roláda krásně šťavnatá i druhý den. Příště zkusím dát k zelí trochu víc cukru, mám pocit, že mi jinak ocet přebije.
Červené zelí dělám taky, ale tu jíšku používám jen občas. Pokud má někdo rád lehčí konzistenci, určitě bych začal 1 lžící a dál podle chuti.