Bublanina patří mezi nejoblíbenější české koláče a tahle verze je skutečnou pochoutkou. Spojuje jemné piškotové těsto, čerstvé ovoce a krémovou tvarohovou vrstvu. Díky použití ricotty je náplň ještě hebčí a vláčnější. Ideální moučník ke kávě, pro návštěvu nebo jako sladká tečka po obědě.
Ingredience
Na těsto:
- 6 vajec (z bílků sníh)
- 200–250 g krupicového cukru (dle chuti)
- ½ hrnku oleje
- ½ hrnku vlažné vody
- 380 g polohrubé mouky
- ½ balení prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- Špetka soli
Na náplň:
- 1 vaničkový tvaroh
- 1 ricotta
- Cukr dle chuti
- Troška vanilkového pudinku (prášek)
- (Volitelně 1 žloutek)
Ovoce:
- Třešně (bez pecek)
- Meruňky (nakrájené na dílky)
Postup
1) Příprava sněhu: Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh.
2) Těsto: Žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny. Postupně přidáme olej, prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vodu. Vznikne hladké těsto.
3) Spojení: Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků vařečkou nebo stěrkou, abychom zachovali nadýchanost.
4) Plech: Vymažeme plech máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nalijeme těsto a rovnoměrně rozetřeme.
5) Náplň: Tvaroh smícháme s ricottou, cukrem a trochou vanilkového pudinku. Kdo chce, může přidat žloutek pro větší krémovost.
6) Sestavení: Na těsto poklademe ovoce a lžící navrstvíme tvarohovou náplň.
7) Pečení: Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut. Použit byl větší a nižší plech o rozměrech 42,5×36 cm, aby bublanina nebyla příliš vysoká.
Tipy
- Pokud nemáš ricottu, použij jen tvaroh – bublanina bude stále chutná a vláčná.
- Místo meruněk a třešní můžeš zvolit i borůvky, švestky nebo maliny.
- Před podáváním můžeš posypat moučkovým cukrem nebo přidat kopeček zakysané smetany.
Závěr
Bublanina s tvarohem a letním ovocem je výtečnou variací na tradiční moučník. Její vláčné těsto, sladko-kyselé ovoce a jemný krém se skvěle doplňují. Ať už ji upečeš pro rodinu nebo návštěvu, mizí z plechu opravdu rychle.
Ricottu jsem do bublaniny zkusila poprvé a musím říct, že je to fakt rozdíl oproti obyč tvarohu – náplň je taková hebčí a nepůsobí suchým dojmem.
Dělám to hodně podobně, ale místo pudinku dávám vanilku a je to úplně dostačující. Třešně a meruňky jsou ale top kombinace, u nás to vždycky zmizí rychle.
Přesně tenhle recept mi připomíná léto u babičky, jen s tou ricottou je to zase o krok lepší. Jen dávám o trochu méně cukru do náplně, protože ovoce už je dost sladké.
Zaujalo mě pečení na 180 °C 25–30 minut, já mívám tendenci to přesušit. Tohle časování a nižší plech mi ale dává smysl, takže vyzkouším.