Milujete vůni čerstvě upečeného pečiva a chcete si doma připravit něco opravdu poctivého a českého? Tyto nadýchané cibulové housky se smaženou cibulkou a žitnou moukou si zamilujete na první ochutnání.
Skvěle se hodí k polévce, guláši nebo jen tak s máslem. Jemné, vláčné a voňavé – přesně takové, jaké si pamatujeme z dětství. A co víc? Voní celý byt! Domácí chuť, kterou v obchodě prostě nenajdete.
Cibulové housky se smaženou cibulkou:
Co budeme potřebovat:
Kvásek:
- 160 ml vlažné vody
- 1 lžička medu nebo cukru
- 1 lžička sušeného droždí
- 130 g hladké mouky
Těsto:
- 160 ml vlažné vody
- 2 lžičky soli
- 3 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
- 70 g žitné mouky
- 280 g hladké mouky
- připravený kvásek
Smažená cibulka:
- 2 střední žluté cibule (oloupané a nadrobno nakrájené)
- 1 lžíce oleje na smažení
Navíc:
- 1 vejce na potření
- 1/2 lžíce sádla nebo másla na vymazání formy
Náš tip: Bramborový chleba se škvarkami
Jak budeme postupovat:
1. Smažená cibulka
Oloupejte a najemno nakrájejte cibule. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a cibuli restujte na středním plameni, dokud nebude zlatavá a karamelizovaná (cca 15–20 minut). Nechte vychladnout.
2. Příprava kvásku
V misce smíchejte sušené droždí, med, vlažnou vodu a hladkou mouku. Dobře promíchejte a přikryjte utěrkou. Nechte kynout na teplém místě asi 30 minut.
3. Zadělání těsta
Do nakynutého kvásku přidejte žitnou mouku, hladkou mouku, olej, sůl, zbylou vodu a osmaženou cibulku. Vypracujte hladké a elastické těsto (v robotu cca 10 minut, ručně o něco déle). Zakryjte utěrkou a nechte kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Tvarování
Formu vymažte sádlem. Těsto rozdělte na 12 stejných dílků. Každý díl vytvarujte do kuličky a postupně je skládejte vedle sebe do formy. Zakryjte a nechte ještě 20 minut kynout.
5. Pečení
Předehřejte troubu na 190 °C. Vejce rozšlehejte a potřete jím vršky housek. Pečte 15–20 minut, dokud nejsou housky zlatavé.
Tipy na vylepšení
- Místo části žitné mouky můžete použít i špaldovou pro jinou chuť.
- Cibulku lze dochutit trochou tymiánu nebo kmínu.
- Housky chutnají výborně i studené s máslem nebo taveným sýrem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Nadýchané sýrové bochánky – dokonalé pečivo pro každou příležitost
Tyhle housky zní jako přesně ta vůně, co se táhne po domě od babičky. Žitná mouka mi dává takovou „poctivou“ chuť, fakt stojí za vyzkoušení.
Dělám cibulové pečivo podobně, ale 15–20 minut restování cibule je pro mě vždycky gamechanger, pak je sladší a není tak ostrá. Taky je dávám k polévce místo rohlíků.
Musím říct, že ten recept je skvěle napsaný i pro začátečníka. Jen u mě příště uberu soli, protože když je doma sádlo a máslo, tak se to pak může zdát výraznější.
Když čtu „nadýchané“, tak se občas bojím, že to bude spíš hutnější kvůli žitné mouce. Ale tvarování do formy a kynutí to snad vyřeší—zkusím a uvidím.
Úplně chápu, proč je tu zmíněná smažená cibulka—mně voní bydlení doslova už při restování. Další dávku ochutím kmínem, protože k cibuli mi prostě sedí.