Ořechový dort s vanilkovým a čokoládovým krémem

Napsal

4. 2. 2025

Ořechový dort je jedním z těch dezertů, které voní domovem a tradicí. Jemné těsto plné mletých ořechů dodává dortu příjemnou chuť a lehkost, zatímco krém ho krásně zvláční a propojí všechny chutě. Tento dort je skvělou volbou nejen na sváteční příležitosti, ale i jako sladká odměna ke kávě. Díky bohaté chuti a nadýchané konzistenci si ho zamilují i ti, kteří nejsou velkými fanoušky klasických máslových dortů. Připravte si ho a nechte se okouzlit!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.

Ořechový dort s vanilkovým a čokoládovým krémem

Co budeme potřebovat:

Korpus:

5 vajec
160 g hladké mouky
40 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)
200 g krystalového cukru
5 lžic rostlinného oleje
Špetku soli

Krém:

400 ml mléka
1 balíček vanilkového pudinku (cca 37 g)
250 g másla (pokojové teploty)
3 lžíce cukru
Na čokoládovou verzi: část krému obarvit čokoládou (hořkou nebo mléčnou, dle chuti)

Jak budeme postupovat:

1. Šlehání bílků:

Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do čisté, suché mísy, přidejte špetku soli a začněte šlehat elektrickým šlehačem. Jakmile začnou pěnit, postupně přisypávejte krystalový cukr a šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne pevný sníh (trvá to několik minut).

2. Přidání ostatních surovin:

K pevnému sněhu zašlehejte žloutky – přidávejte je po jednom a vždy je krátce zašlehejte. Pak přidejte 5 lžic oleje a jemně promíchejte ruční metličkou. Mouku prosejte a smíchejte ji s mletými ořechy. Poté ji postupně přidávejte k těstu a lehce ji zapracujte ruční metličkou nebo stěrkou. Pracujte jemně, aby se těsto nesrazilo.

3. Pečení korpusu:

Připravené těsto nalijte do dortové formy vyložené pečicím papírem nebo vymazané máslem a vysypané moukou. Pečte přibližně 40 minut na 180 °C – zkontrolujte špejlí, zda je střed propečený (pokud je po zapíchnutí špejle suchá, je korpus hotový). Po upečení nechte korpus chladnout ve formě asi 10 minut, poté ho vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.

4. Vaření pudinku:

Do hrnce nalijte 400 ml mléka, přidejte 3 lžíce cukru a přiveďte k varu. Mezitím rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek v troše studeného mléka. Jakmile mléko začne vřít, přilijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Hotový pudink přikryjte potravinovou fólií přímo na povrchu a nechte zcela vychladnout.

5. Vyšlehání máslového krému:

Máslo nechte změknout při pokojové teplotě, poté ho vyšlehejte do nadýchané pěny. Po lžících přidávejte vychladlý pudink a šlehejte, dokud se nespojí v hladký krém. Pokud chcete čokoládový krém, část můžete obarvit rozpuštěnou čokoládou (stačí 50 g rozpuštěné a vychladlé čokolády zašlehat do části krému).

6. Plnění a zdobení dortů:

Korpus rozřízněte na 2 nebo 3 pláty podle jeho výšky. Na první plát rozetřete vrstvu vanilkového krému, přikryjte druhým plátem a znovu potřete. Pokračujte podle potřeby. Celý dort potřete zbylým krémem a uhlaďte. Přelijte čokoládovou polevou a ozdobte zbylým krémem nebo strouhanou čokoládou a celými ořechy.