Dnes se podíváme na jeden z nejoblíbenějších a nejchutnějších receptů, který představuje dokonalou kombinaci křupavých bramboráků, kysaného zelí a uzeného masa. Představujeme vám Cmundu po kaplicku- lahodné jídlo, které ocení nejen milovníci české kuchyně, ale i ti, kteří se s ní teprve seznamují.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg brambor
- 3-4 stroužky česneku
- 2 vejce
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička majoránky
- Mouka nebo strouhanka dle potřeby
- 1 velká cibule
- 200 g uzeného masa (např. slanina, šunka)
- 500 g kysaného zelí
- Olej na smažení
Jak budeme postupovat:
1) Nastrouhejte brambory na jemno a nechte je chvíli odstát. Poté je vymačkejte, aby se zbavily přebytečné šťávy.
2) Přidejte nastrouhaný česnek, vejce, sůl, pepř, mletý kmín a majoránku. Promíchejte.
3) Přidejte mouku nebo strouhanku podle potřeby, aby směs získala konzistenci, která se bude dobře tvarovat do placiček.
4) Nakrájejte cibuli na jemno a uzené maso na kostičky.
5) Na pánvi rozpalte trochu oleje a osmažte na něm cibuli s uzeným masem, dokud cibule nezíská zlatavou barvu. Poté odložte na stranu.
6) Na stejné pánvi osmažte kysané zelí, dokud nezměkne. Poté ho smíchejte s osmaženou cibulí a uzeným masem.
7) Vytvarujte z bramborové směsi placičky a smažte je na rozpáleném oleji, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Obracíme je opatrně, aby se nerozpadly.
8) Na talíři položte bramboráky a naplňte je směsí zelí, cibule a uzeného masa. Přiklopte druhým bramborákem, jako byste dělali sendvič.
Cmundu po kaplicku miluju, hlavně když jsou bramboráky fakt křupavé a zelí příjemně kyselé. Dělám to úplně stejně a vždycky se po tom jen zapráší.
Recept je srozumitelný a suroviny dávají smysl, jen bych doporučil zelí pořádně osušit, ať neudělá z placiček kaši. Chuťově to ale sedne skvěle.
Poprvé jsem to zkoušela podle podobného receptu a byla jsem překvapená, jak dobře křupe bramborák s tou náplní. Za mě nejlepší je majoránka, dělá tomu domácí vibe.
Já dávám místo slaniny spíš šunku nebo uzené stehno, a přijde mi to šťavnatější. Jinak poměr brambor a zelí mi funguje hodně podobně, dobrá klasika.
Uzené maso klidně víc orestuju, aby mělo výraznější chuť, a cibuli klidně do trošky tmavší. Sendvič z bramboráků je super nápad, dělala jsem dětem a jedli to bez řečí.