Připravte si jednoduché, ale neodolatelné šlehačkové (vínové) cukroví, které se doslova rozplývá na jazyku. Díky smetaně ke šlehání jsou koláčky vláčné a křehké zároveň. Tento recept je skvělý pro začátečníky i pokročilé, kteří hledají klasiku s jemnou vanilkovou vůní.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Vanilkové rohlíčky – Jejich křehká struktura a jemná vůně vanilky z nich dělají neodolatelné vánoční cukroví.
Šlehačkové cukroví
Co budeme potřebovat:
- 450 g hladké mouky (nebo použijte zdravější variantu – celozrnnou, špaldovou mouku…)
- 250 g másla (obyčejné máslo můžete kombinovat například s palmarinem, já jsem použila jen obyčejné – pokud ho máte více, připravte si také snadný děrovaný koláč)
- 250 ml smetany ke šlehání (lze ji nahradit bílým vínem – 7 lžic bílého vína, 250 g másla a 300 g hladké mouky)
- Vanilkový a moučkový cukr na obalení (podle vlastní chuti, já jsem použila více moučkového)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do velké mísy nasypte hladkou mouku (450 g), kterou můžete prosít, aby bylo těsto nadýchanější – já jsem tento krok vynechala.
Přidejte změklé máslo (250 g) a smetanu ke šlehání (250 ml). Pracujte rychle, aby těsto nepřišlo příliš do kontaktu s teplem rukou.
Všechny ingredience smíchejte, dokud vám nevznikne hladké a pružné těsto. Pokud je příliš lepivé, můžete lehce podsypat moukou.
Hotové těsto zabalte do potravinové fólie nebo sáčku a vložte do lednice (asi na 30 minut).
2. Tvarování koláčků:
Vyjměte těsto z lednice a na lehce pomoučeném vále ho rozválejte na plát silný přibližně 5 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, posypte váleček moukou nebo použijte pečicí papír jako mezivrstvu.
Pomocí vykrajovátek tvořte tvary podle své preference – kolečka, hvězdičky či srdíčka – nejlépe je použít malinké tvary.
3. Pečení:
Koláčky klaďte na plech vyložený pečicím papíre. Dbejte na rozestupy mezi nimi – i když příliš nenakynou, mírně se zvětší.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 8–12 minut – podle tloušťky. Během pečení koláčky pozorně hlídejte – měly by být jen lehce zlatavé na povrchu, nikoliv hnědé. Troubu během pečení neotvírejte!
4. Obalení:
Moučkový a vanilkový cukr smíchejte ve větší míse, aby se koláčky daly pohodlně otáčet.
Hned po vytažení z trouby, když jsou koláčky ještě horké, obalujte je ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Používejte jemné pohyby, aby se koláčky nepolámaly.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Smetana ke šlehání: Smetanu vyjměte z chladničky těsně před zpracováním těsta.
- Varianta s vínem: Místo smetany ke šlehání můžete použít 7 lžic bílého vína, 250 g másla a 300 g hladké mouky. Koláčky budou mít lehce jinou chuť, která skvěle doplní sváteční atmosféru.
- Uchovávání: Koláčky doporučuji skladovat v uzavřené dóze. Nejlepší jsou po 2–3 dnech, kdy se jejich chuť rozleží.
- Ochucené těsto: Přidejte do těsta špetku mleté vanilky, citronové kůry nebo špetku skořice. Těsto získá jemný nádech vůně, který krásně doplní cukrový obal.
- Zdravější varianta: Část hladké mouky (cca 100 g) můžete nahradit celozrnnou pšeničnou nebo špaldovou moukou. Koláčky si zachovají jemnost, ale získají o něco rustikálnější chuť.
- Přidání kakaa: Pro kakaovou variantu nahraďte 20 g mouky kvalitním kakaem. Koláčky získají tmavou barvu a čokoládovou chuť, která je skvělá v kombinaci s vanilkovým cukrem.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
