Připravte si jednoduché, ale neodolatelné šlehačkové (vínové) cukroví, které se doslova rozplývá na jazyku. Díky smetaně ke šlehání jsou koláčky vláčné a křehké zároveň. Tento recept je skvělý pro začátečníky i pokročilé, kteří hledají klasiku s jemnou vanilkovou vůní.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Vanilkové rohlíčky – Jejich křehká struktura a jemná vůně vanilky z nich dělají neodolatelné vánoční cukroví.
Šlehačkové cukroví
Co budeme potřebovat:
- 450 g hladké mouky (nebo použijte zdravější variantu – celozrnnou, špaldovou mouku…)
- 250 g másla (obyčejné máslo můžete kombinovat například s palmarinem, já jsem použila jen obyčejné – pokud ho máte více, připravte si také snadný děrovaný koláč)
- 250 ml smetany ke šlehání (lze ji nahradit bílým vínem – 7 lžic bílého vína, 250 g másla a 300 g hladké mouky)
- Vanilkový a moučkový cukr na obalení (podle vlastní chuti, já jsem použila více moučkového)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do velké mísy nasypte hladkou mouku (450 g), kterou můžete prosít, aby bylo těsto nadýchanější – já jsem tento krok vynechala.
Přidejte změklé máslo (250 g) a smetanu ke šlehání (250 ml). Pracujte rychle, aby těsto nepřišlo příliš do kontaktu s teplem rukou.
Všechny ingredience smíchejte, dokud vám nevznikne hladké a pružné těsto. Pokud je příliš lepivé, můžete lehce podsypat moukou.
Hotové těsto zabalte do potravinové fólie nebo sáčku a vložte do lednice (asi na 30 minut).
2. Tvarování koláčků:
Vyjměte těsto z lednice a na lehce pomoučeném vále ho rozválejte na plát silný přibližně 5 mm. Pokud se těsto lepí na váleček, posypte váleček moukou nebo použijte pečicí papír jako mezivrstvu.
Pomocí vykrajovátek tvořte tvary podle své preference – kolečka, hvězdičky či srdíčka – nejlépe je použít malinké tvary.
3. Pečení:
Koláčky klaďte na plech vyložený pečicím papíre. Dbejte na rozestupy mezi nimi – i když příliš nenakynou, mírně se zvětší.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 8–12 minut – podle tloušťky. Během pečení koláčky pozorně hlídejte – měly by být jen lehce zlatavé na povrchu, nikoliv hnědé. Troubu během pečení neotvírejte!
4. Obalení:
Moučkový a vanilkový cukr smíchejte ve větší míse, aby se koláčky daly pohodlně otáčet.
Hned po vytažení z trouby, když jsou koláčky ještě horké, obalujte je ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Používejte jemné pohyby, aby se koláčky nepolámaly.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Smetana ke šlehání: Smetanu vyjměte z chladničky těsně před zpracováním těsta.
- Varianta s vínem: Místo smetany ke šlehání můžete použít 7 lžic bílého vína, 250 g másla a 300 g hladké mouky. Koláčky budou mít lehce jinou chuť, která skvěle doplní sváteční atmosféru.
- Uchovávání: Koláčky doporučuji skladovat v uzavřené dóze. Nejlepší jsou po 2–3 dnech, kdy se jejich chuť rozleží.
- Ochucené těsto: Přidejte do těsta špetku mleté vanilky, citronové kůry nebo špetku skořice. Těsto získá jemný nádech vůně, který krásně doplní cukrový obal.
- Zdravější varianta: Část hladké mouky (cca 100 g) můžete nahradit celozrnnou pšeničnou nebo špaldovou moukou. Koláčky si zachovají jemnost, ale získají o něco rustikálnější chuť.
- Přidání kakaa: Pro kakaovou variantu nahraďte 20 g mouky kvalitním kakaem. Koláčky získají tmavou barvu a čokoládovou chuť, která je skvělá v kombinaci s vanilkovým cukrem.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dělala jsem je poprvé a fakt to bylo rychlé. Hlavně když je pak hned obalíte v moučkovém cukru, tak jsou takové křehké a skoro se lámou na jazyku.
Recept zní jednoduše, ale já bych se nebál přidat klidně o chlup víc vanilky do těsta, ať je chuť výraznější. Jinak po 8–10 minutách bývají přesně tak akorát, nenechte je zhnědnout.
Já dávám radši celozrnnou špaldovou část mouky a funguje to, jen je těsto trochu „nervóznější“ při válení. Vůbec nevadí, jen je dobré mít váleček lehce podsypaný.
S vínem jsem to zkusila jen jednou a za mě super na Vánoce, dává to takovou slavnostní pachuť. Jen příště ubírám trochu víc, abych neměla pocit, že jsou pak těžší.
200 °C a 8–12 minut je podle mě přesné, ale záleží na troubě. Mně pomohlo přiklopit si časovač a po těch 8 minutách už jen kontrolovat, protože snadno přeběhnou do „tvrdší“ verze.
Mám ráda, že jsou jen ze tří hlavních surovin, ale obalení v cukru dělá největší efekt. Cukru jsem dala víc (jak autorka) a je to pak příjemně sladké i pro děti.
Těsto se mi lehce lepilo, i když jsem ho nechala v lednici 30 minut. Pomohlo mi válet na pečicím papíru, a vykrajování šlo najednou mnohem líp.
Uchovávání v dóze je pravda—druhý den jsou nejlepší. Po třech dnech už sice trochu povolí, ale pořád jsou vláčné, takže mi nevadí, že se rychle sní.
Tyhle „vínové“ mě lákaly, ale nakonec jsem zůstala u klasické smetany ke šlehání. Chuťově je to hodně jemné a vanilka je tam fakt cítit, ideální když chcete klasiku bez komplikací.