Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou klasikou české kuchyně, která nikdy nezklame. Tento tradiční recept v sobě snoubí bohatost chutí a aromat díky pečlivě vybraným surovinám a postupu přípravy. Přestože se může zdát, že je příprava tohoto jídla časově náročnější, výsledek stojí za to. Plněné papriky nejen krásně vypadají na talíři, ale jsou také neodolatelně lahodné. Rajská omáčka pak dodává celému pokrmu tu pravou pikantnost a šťavnatost. Pojďme se podívat, jak na to.
Co budeme potřebovat
- Cibule (2 ks)
- Mleté maso (mix hovězího a vepřového, 500 g)
- Vejce (1 ks)
- Papriky (8 ks)
- Máslo (50 g)
- Hladká mouka (50 g)
- Sladká paprika (2 lžičky)
- Hovězí vývar (800 ml)
- Loupaná rajčata (400 g)
- Bobkový list (1 ks)
- Černý pepř (5 kuliček)
- Nové koření (5 kuliček)
- Sůl
- Rajský protlak (2 lžičky)
- Cukr (na dochucení)
- Strouhanka (na případné zahuštění masa)
- Ocet (na dochucení)
- Pepř
Jak budeme postupovat
1) Příprava masa: Pokud máte maso v celku, najemno ho pomelte spolu s jednou cibulí. Maso smíchejte s cibulí, vejcem, solí a pepřem. V případě potřeby zahustěte strouhankou.
2) Plnění paprik: Papriky připravte vyříznutím stonku a vyjmutím semen. Naplňte je masovou směsí.
3) Příprava omáčky: Na másle zpěňte druhou nasekanou cibuli, přidejte mouku, papriku, rajčata a vývar. Ochutíte bobkovým listem, pepřem a novým kořením.
4) Dušení: Do omáčky vložte plněné papriky a masové koule, pokud zbylo maso. Dusíte pod pokličkou 45–60 minut.
5) Dokončení omáčky: Omáčku přeceďte, přidejte rajský protlak a dochuťte octem a cukrem. Papriky vraťte do omáčky pro prohřátí.
Vyzkoušejte také: Karbanátky z kuřecího masa a zeleniny s bramborovou kaší
Závěr
Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou dokonalým pokrmem pro rodinný oběd nebo večeři. Servírovat je můžete s vaší oblíbenou přílohou, ať už jsou to knedlíky, rýže či pečivo. Tento recept zaručeně obohatí váš kulinářský repertoár a přinese na stůl kousek tradiční české kuchyně.
Dělám je podobně, ale omáčku vždycky aspoň 10 minut povařím zvlášť, aby měla víc hloubky. Octem a cukrem se dá podle chuti skvěle vyvážit kyselost rajčat.
Recept je to klasika a sedí mi, že se dusí pod pokličkou tak dlouho. Jen místo strouhanky dávám lehce namočenou housku do směsi, je to pak šťavnatější.
Papriky peču/dušu radši o trochu dýl, hlavně když jsou větší, aby změkly úplně. Rajská omáčka je u nás vždycky „na přídavek“, i když se tváří, že je jen omáčka.
U nás se vyhneme přecezování omáčky, protože to mám rád víc „rustikální“. Ale bobkový list a nové koření dávají takovou tu vůni, co se nedá s ničím srovnat.
Skvělé, že článek počítá i s tím, když zbyde maso na kuličky—to je přesně ono. Jen bych doporučila papriky nejdřív lehce předpéct, když jsou tvrdší, zkrátí to čas dušení.
Přiznám se, že časově náročné mi to připadá jen první várku, pak už to teče. Nejvíc mě baví vyřezat papriky, a když se povede omáčka, stojí to za to.