Znáte demikát? Tato tradiční slovenská polévka je plná lahodné brynzy. Existuje několik receptů na jeho přípravu a my si dnes ukážeme náš oblíbený!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Demikát – brynzová polévka
Co budeme potřebovat:
- 300 g brynzy
- 100 g prorostlé slaniny
- 5 ks brambor
- 1 ks vepřové kosti
- 1 stroužek česneku
- 1 ks cibule
- 250 ml smetany ke šlehání
- 100 g zakysané smetany
- 5 ks celého černého pepře
- podle chuti sůl
- podle chuti mletá červená paprika
- podle chuti mletý kmín
- vepřové sádlo
- chlebová pažitka
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu a poté přidejte cibuli a česnek. Pokud slanina nevydává dostatek tuku, můžete přidat trochu sádla. Smažte dozlatova, přidejte celý černý pepř, mletou červenou papriku a mletý kmín. Krátce orestujte, zalijte vodou a přidejte vepřovou kost. Vařte 70 až 80 minut.
2. Brambory oloupejte, omyjte, nakrájejte na kostičky a uvařte v osolené vodě. Polovinu brambor si nechte a druhou polovinu rozmačkejte.
3. Vývar slijte, no slaninu přidejte zpět do polévky a smíchejte s bramborovou kaší. Pak přidejte brynzu, kterou jste rozšlehali ve šlehačce, a přidejte také zakysanou smetanu. Nakonec přidejte nakrájené brambory a podle chuti je osolte a opepřete. Vše společně krátce povařte.
4. Chléb nakrájejte na kostičky a osmažte na suché pánvi.
5. Polévku podávejte posypanou nasekanou pažitkou a s opečeným chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na demikát zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se: Vydatná bramborovo-kapustová polévka s klobáskou a parmazánem podle italského receptu.
Demikát jsem zkoušel podle rodinného receptu a můžu potvrdit, že brynza tomu dá úplně jinou chuť. Opečený chléb je podle mě trefa, dělá z toho skoro „salašový“ zážitek.
Recept vypadá srozumitelně a hlavně je hodně konkrétní s postupem, to oceňuju. Nejvíc se těším na kombinaci brynzy se smetanou a rozmačkanými bramborami.
Jsem spíš skeptik na kmín v takové polévce, ale třeba u brynzovek funguje. Každopádně 70–80 minut na kosti je poctivých, vývar pak bývá opravdu dobrý.
Za mě skvělá klasika, demikát miluju hlavně v chladnějších dnech. Jen dávám o trošku víc brynzy, protože mám rád, když to je pěkně „syté brynzy“.
Oproti některým verzím je tohle dost „výživné“, slanina i kosti udělají svoje. Překvapilo mě, že se pepře přidává už do vývaru, ale zní to logicky.
Zkoušela jsem podobnou brynzovou polévku a vyhrála to s bramborovou kaší – krásně to zahušťuje bez zbytečností. Pažitka navrch mi přijde jako příjemná čerstvá tečka.