Znáte demikát? Tato tradiční slovenská polévka je plná lahodné brynzy. Existuje několik receptů na jeho přípravu a my si dnes ukážeme náš oblíbený!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Demikát – brynzová polévka
Co budeme potřebovat:
- 300 g brynzy
- 100 g prorostlé slaniny
- 5 ks brambor
- 1 ks vepřové kosti
- 1 stroužek česneku
- 1 ks cibule
- 250 ml smetany ke šlehání
- 100 g zakysané smetany
- 5 ks celého černého pepře
- podle chuti sůl
- podle chuti mletá červená paprika
- podle chuti mletý kmín
- vepřové sádlo
- chlebová pažitka
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu a poté přidejte cibuli a česnek. Pokud slanina nevydává dostatek tuku, můžete přidat trochu sádla. Smažte dozlatova, přidejte celý černý pepř, mletou červenou papriku a mletý kmín. Krátce orestujte, zalijte vodou a přidejte vepřovou kost. Vařte 70 až 80 minut.
2. Brambory oloupejte, omyjte, nakrájejte na kostičky a uvařte v osolené vodě. Polovinu brambor si nechte a druhou polovinu rozmačkejte.
3. Vývar slijte, no slaninu přidejte zpět do polévky a smíchejte s bramborovou kaší. Pak přidejte brynzu, kterou jste rozšlehali ve šlehačce, a přidejte také zakysanou smetanu. Nakonec přidejte nakrájené brambory a podle chuti je osolte a opepřete. Vše společně krátce povařte.
4. Chléb nakrájejte na kostičky a osmažte na suché pánvi.
5. Polévku podávejte posypanou nasekanou pažitkou a s opečeným chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na demikát zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se: Vydatná bramborovo-kapustová polévka s klobáskou a parmazánem podle italského receptu.
Demikát jsem zkoušel podle rodinného receptu a můžu potvrdit, že brynza tomu dá úplně jinou chuť. Opečený chléb je podle mě trefa, dělá z toho skoro „salašový“ zážitek.
Recept vypadá srozumitelně a hlavně je hodně konkrétní s postupem, to oceňuju. Nejvíc se těším na kombinaci brynzy se smetanou a rozmačkanými bramborami.
Jsem spíš skeptik na kmín v takové polévce, ale třeba u brynzovek funguje. Každopádně 70–80 minut na kosti je poctivých, vývar pak bývá opravdu dobrý.
Za mě skvělá klasika, demikát miluju hlavně v chladnějších dnech. Jen dávám o trošku víc brynzy, protože mám rád, když to je pěkně „syté brynzy“.
Oproti některým verzím je tohle dost „výživné“, slanina i kosti udělají svoje. Překvapilo mě, že se pepře přidává už do vývaru, ale zní to logicky.
Zkoušela jsem podobnou brynzovou polévku a vyhrála to s bramborovou kaší – krásně to zahušťuje bez zbytečností. Pažitka navrch mi přijde jako příjemná čerstvá tečka.
Má to domácí atmosféru, přesně jak slibuje titulek. Já osobně bych přidal ještě trochu česneku nebo majoránky, ale základ je podle mě výborný.
Chtěla jsem něco tradičního a demikát je přesně ten typ, co zasytí a člověk se cítí „jako doma“. Smažený chléb na závěr se fakt hodí, jen ať se neudělá moc tvrdý.