Hledáte moučník, který je neuvěřitelně vláčný, krémový a na řezu vypadá naprosto fantasticky? Buchta s příznačným názvem „Cik cak“ je přesně to, co potřebujete. Unikátní metoda lití horkého pudinku přímo do syrového těsta zajistí, že se obě složky při pečení krásně propojí a vytvoří mramorový efekt. Koruna z oslazené zakysané smetany a strouhané čokolády pak dodává dezertu luxusní tečku a svěžest, díky které se nebudete moci dočkat dalšího kousku.
| Doba přípravy | 20 min + 30–35 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Typ krému | Čokoládový pudink + zakysaná smetana |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g krystalového cukru
- 4 vajíčka
- 100 ml (1 dcl) oleje
- 100 ml (1 dcl) vlažné vody
- 1 balení prášku do pečiva
Na pudinkovou vrstvu:
- 1 litr mléka
- 3 balení čokoládového nebo kakaového pudinku
- 6 lžic krystalového cukru
Na polevu a dozdobení:
- 2 kelímky zakysané smetany
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- Hořká čokoláda na nastrouhání
Postup přípravy krok za krokem
1. Vaření silného pudinku
Jako první si uvařte pudink. V litru mléka rozmíchejte tři balení pudinkového prášku a cukr. Uvařte hustý pudink a nechte ho chvíli odstát. Občas ho promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil škraloup, ale udržujte ho teplý.
2. Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte celá vejce s cukrem, přidejte olej a vlažnou vodu. Postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše vymíchejte do hladkého, tekutějšího těsta. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech (nebo plech vyložený pečicím papírem) s vyšším okrajem.
3. Cik cak efekt a pečení
Nyní přichází to hlavní: teplý čokoládový pudink nalévejte na syrové těsto cik cak (křížem krážem), aby se vytvořily nepravidelné obrazce. Takto připravený plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte dozlatova, přibližně 30 až 35 minut.
4. Smetanové dokončení
Mezitím si v misce rozmíchejte obě zakysané smetany s moučkovým a vanilkovým cukrem. Hotovou buchtu vyndejte z trouby a nechte ji asi 10–15 minut mírně zchladnout. Na ještě teplý (ale ne horký) povrch rovnoměrně rozetřete smetanovou směs.
5. Finální zdobení
Vrch buchty bohatě posypejte nastrouhanou hořkou čokoládou. Nechte moučník úplně vychladnout a ideálně ho dejte na pár hodin do lednice, aby se chutě propojily a pudink s polevou krásně zatuhly.
Nedoporučuje se to. Teplý pudink se s těstem lépe „skamarádí“ a částečně do něj propadne, což vytvoří tu správnou texturu. Studený pudink by na těstě zůstal jen jako tuhé kusy.
Je potřeba, aby byl pudink extra hustý a pevný. Klasický poměr (1 pudink na 0,5 l mléka) by byl příliš řídký a buchta by byla rozmočená.
Pokud nemáte rádi zakysanou smetanu, můžete použít vyšlehaný tvaroh se smetanou, ale zakysaná smetana dává jídlu tu správnou navinulou chuť, která k čokoládě sedí nejlépe.
V lednici vydrží v perfektním stavu 3 až 4 dny. Čím déle stojí, tím více se prolnou chutě korpusu, pudinku a smetany.
