Nic neprovoní domov tak nádherně jako čerstvě upečené kynuté koláče. Tento recept sází na klasické kynuté těsto, které je po upečení lehké jako obláček a zůstává vláčné i druhý den. Kombinace jemné tvarohové náplně, šťavnatých jahod a sladké máslové drobenky je léty prověřený hit, který milují děti i dospělí. Ať už použijete jahody čerstvé ze zahrádky nebo mražené, tyto koláčky budou ozdobou každého prostřeného stolu.
| Doba přípravy | 20 min + 60 min kynutí + 20 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Počet porcí | Cca 20–25 koláčků (dle velikosti) |
| Klíčová surovina | Čerstvé jahody a poctivý kvásek |
Co budeme potřebovat?
Na kynuté těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 80 g cukru krupice
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- Špetka soli
Na náplň a ozdobu:
- 250 g tvarohu (vaničkový nebo v kostce)
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1/2 balíčku vanilkového pudinku (prášek)
- 1 žloutek
- Čerstvé jahody (nakrájené na kousky)
- 1 vejce na potření okrajů
Na drobenku:
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g cukru krupice
- 70 g povoleného másla
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kvásku a těsta
V trošce vlažného mléka rozmíchejte lžíci cukru a rozdrobené droždí. Nechte na teplém místě cca 15 minut vzejít kvásek. Ve velké míse pak smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl, žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Zadělejte hladké, nelepivé těsto a nechte ho pod utěrkou kynout zhruba hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Tvarohová náplň a drobenka
Mezitím si připravte náplň: tvaroh vyšlehejte s cukrem, žloutkem a pudinkovým práškem. Pudink zajistí, že tvaroh v troubě zpevní. Na drobenku v misce prsty propracujte mouku, cukr a máslo, dokud se nezačnou tvořit hrudky.
3. Tvarování koláčků
Z vykynutého těsta odebírejte menší kousky, vytvarujte kuličky a položte je na plech s pečicím papírem. Dnem skleničky vytvořte v každé kuličce důlek. Okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem.
4. Plnění a pečení
Do každého důlku dejte lžíci tvarohové náplně, na ni položte kousek jahody a vše bohatě zasypejte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut, dokud okraje nezezlátnou.
Ano, v tom případě použijte jedno balení (7 g) a vmíchejte ho přímo do mouky. Čerstvé droždí ale dává koláčům o něco tradičnější chuť a lepší texturu.
Přidejte po lžících hladkou mouku a dál hněťte. Těsto by mělo být pružné a mělo by se samo oddělovat od stěn mísy.
Žloutek dodá náplni bohatší chuť a krásně žlutou barvu. Navíc pomáhá tvarohovou směs spojit, aby byla po upečení krémová a ne drobivá.
Samozřejmě! Tento základní recept skvěle funguje s borůvkami, meruňkami, švestkami nebo v zimě i s lžící povidel.
