Hledáte dezert, který není přeslazený, ale naopak vás nabije energií a svěžestí? Tyto makovo-citronové řezy jsou přesně to pravé. Kombinace jemného máslového těsta, výrazné citronové chuti a nemletého máku, který v každém soustu příjemně křupne, je naprosto návyková. Příprava je navíc velmi rychlá a zvládne ji i začátečník. Třešničkou na dortu je hustá citronová poleva, která moučníku dodá ten správný šmrnc a eleganci. Ne nadarmo se o nich říká, že je to skutečné „nebe v puse“.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 40 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Velikost pekáče | 25 x 33 cm |
| Klíčová surovina | Citronová kůra a nemletý mák |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 240 g hladké mouky
- 170 g změklého másla
- 150 g cukru krupice
- 3 celá vejce
- 175 ml mléka
- 50 ml citronové šťávy
- Kůra ze 2 chemicky neošetřených citronů
- 2–3 lžíce celého (nemletého) máku
- 1 balení prášku do pečiva
- Špetka soli
Na polevu a ozdobu:
- Moučkový cukr (množství dle potřeby)
- Citronová šťáva
- Trocha máku na posypání
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava citronového základu
V míse nejprve smíchejte cukr s jemně nastrouhanou citronovou kůrou – tím se uvolní vonné silice. Přidejte změklé máslo a vše vyšlehejte do světlé pěny. Poté postupně zašlehávejte vejce jedno po druhém, dokud se směs nespojí.
2. Míchání těsta
K máslové směsi přidejte polovinu odvážené mouky, prášek do pečiva a špetku soli. Promíchejte a následně přilijte mléko a citronovou šťávu. Dosypte zbytek mouky a vypracujte hladké, polotekuté těsto. Úplně nakonec do něj vmíchejte nemletý mák.
3. Pečení
Pekáč o rozměrech cca 25 x 33 cm vyložte pečicím papírem a nalijte do něj těsto. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40 minut. Zda je moučník hotový, zkontrolujte špejlí.
4. Citronová poleva
Během chladnutí moučníku si připravte polevu: v misce smíchejte prosátý moučkový cukr s citronovou šťávou. Šťávu přidávejte po kapkách, dokud nevznikne hustá a lesklá poleva. Ještě vlažné řezy přelijte polevou, uhlaďte a posypejte troškou máku pro ozdobu.
Máslo dodává těstu specifickou chuť a jemnost, kterou olej nenahradí. Pokud však musíte, můžete použít kvalitní rostlinný tuk na pečení, ale počítejte s mírnou změnou chuti.
Příliš řídká poleva by z koláče stekla nebo se do něj vsákla jako sirup. Správná poleva by měla vytvořit pevnou bílou vrstvičku, která na povrchu krásně zatuhne a dodá řezům luxusní vzhled.
Těsto je díky máslu a správnému poměru mouky dostatečně husté, aby udrželo mák v celém objemu. Důležité je vmíchat mák až nakonec a těsto hned dát do trouby.
Určitě! Limetkové řezy s mákem budou mít ještě exotičtější nádech a o něco aromatičtější vůni. Postup i poměry zůstávají stejné.
