Hledáte moučník, který skvěle vypadá a ještě lépe chutná? Tato hrníčková buchta je ideální volbou pro nedělní odpoledne. Její název „prosedlá“ napovídá, že náplň z tvarohu a povidel během pečení částečně klesne do piškotového těsta, čímž vznikne krásný reliéf a každé sousto je dokonale vyvážené. Díky sněhu z bílků je těsto neuvěřitelně nadýchané, zatímco povidla se špetkou skořice a rumu dodávají dezertu ten správný říz. Je to jednoduchý, ale vizuálně velmi efektní koláč, který si získá celou rodinu.
| Doba pečení | cca 25 minut |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Velikost plechu | 30 x 40 cm |
| Objem hrnku | 250 ml |
Co budeme potřebovat?
Na nadýchané těsto:
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 1 hrnek cukru (lze použít i 3/4 hrnku třtinového)
- 1/2 hrnku oleje a 1/2 hrnku mléka
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 kypřicí prášek do pečiva, špetka soli
Na náplně:
- Tvarohová: 500 g tvarohu (v kostce), 2 vejce, 1/2–3/4 hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, mléko dle potřeby.
- Povidlová: Švestková povidla, trocha rumu a mleté skořice.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava náplní
Nejprve si připravte obě náplně. Tvaroh rozmíchejte s vejci a cukrem. Pokud je příliš tuhý, zřeďte ho trochou mléka, ale pozor, aby nebyl moc řídký a mřížka se neroztekla. Povidla v misce rozmíchejte s rumem a skořicí do hladka.
2. Těsto jako obláček
Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. V jiné míse utřete žloutky s cukrem do pěny. Přidejte mléko s olejem a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec do této směsi velmi opatrně stěrkou vmíchejte sníh z bílků. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Tvoření mřížky a pečení
Pomocí cukrářského sáčku (nebo pevného sáčku s ustřiženým rohem) nastříkejte na syrové těsto mřížku z tvarohu. Do vzniklých prázdných čtverečků pak lžičkou nebo dalším sáčkem nanášejte hromádky povidel. Vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte asi 25 minut.
4. Kontrola a dokončení
Upečenost kontrolujte špejlí – musí vyjít suchá. Po vytažení z trouby nechte buchtu vychladnout na plechu. Tvaroh i povidla se během pečení mírně propadnou dolů, čímž vytvoří typickou „prosedlou“ strukturu.
Je to přirozený proces způsobený rozdílnou hustotou těsta a náplně. Těsto díky kypřicímu prášku a sněhu vyběhne nahoru, zatímco těžší tvaroh a povidla zůstávají na místě nebo klesají, což vytvoří kýžený efekt.
Polohrubá mouka je pro tento typ litého těsta nejvhodnější, protože zajistí dobrou strukturu. Pokud musíte, lze použít hladkou, ale buchta bude o něco hutnější a méně nadýchaná.
Tvaroh obvykle praská, pokud je v troubě příliš vysoká teplota nebo pokud je tvaroh příliš suchý. Přidání vajíček a trochy mléka mu dodá potřebnou elasticitu.
Pokud nemáte povidla, skvěle funguje i hustší marmeláda nebo třeba čerstvé borůvky. Důležité je, aby náplň nebyla příliš tekutá.
Kam dál? Máte rádi sladké pečení? Podívejte se i na tyto skvělé recepty:
- Jablečná buchta s pudinkem – extra šťavnatý dezert s ořechovou krustou.
- Koláč s pomerančovým krémem – netradiční a svěží pochoutka pro slavnostní příležitosti.
Dělala jsem podobnou „mřížku“ už několikrát a musím říct, že tady ta kombinace tvarohu a povidel vážně funguje. Nejvíc oceňuju, že je to rychlé a vypadá to pak skoro jako z cukrárny.
Koláč vypadá jako že 2 vrstev mezi kterými je tvaroh a navrchu povidla
Obrázek moc nevypadá jako mřížkovaná buchta. To se tvaroh tak hezky propadl, že nad ním vznikla hezká rovnoměrná vrstva těsta?
Recept vůbec nesouhlasí s obrázkem. Na obrázku jsou 2 vrstvy těsta a mezi nimi tvaroh. Takové recepty jsou k ničemu. A není to poprvé.
Skořici s rumem dávám klidně víc, protože mi přijde, že povidla bez toho trochu ztrácí šmrnc. Jen bacha na konzistenci tvarohu, když je moc řídký, mřížka se pak rozteče.
Nadýchanost díky sněhu je fakt znát, buchta je lehká i když je uvnitř náplň. Nechávám to vždycky vychladnout úplně na plechu, jinak je to hůř krájet.
Za mě super recept, hlavně poměr hrníčků a práce je jednoduchá. S tím vyjmutím „špejlí“ taky sedí, akorát já peču o pár minut déle, protože mám slabší troubu.