Sekaná z mletého masa je vynikající pokrm pro běžný den, ale v našem receptu najdete tip, jak ji proměnit v jídlo i pro slavnostní příležitosti. Naše domácí sekaná s bylinkovou smaženicí okouzlí všechny u stolu a zaručeně si na ní pochutnáte.
Domácí sekaná z mletého masa, plněná bylinkovou smaženicí
Co budeme potřebovat:
na masovou část:
- 1000 g mleté vepřové maso (nebo mix mletého vepřového a kuřecího masa)
- 4 stroužky česnek
- 1,5 KL sůl
- 1 KL mletý černý pepř
- 1 KL majoránka
- 1 PL hořčice
- 2 ks starší chléb (rohlík, houska, …)
- 200 ml mléko
- 3 ks vejce
- 6 PL strouhanka
- 2 PL hladká mouka na vysypání desky
na smaženici:
- 2 PL máslo
- 6 ks vejce
- 1 ks velká cibule
- 2 PL zakysaná smetana
- 2 hrsti čerstvé bylinky (pažitka, petržel, medvědí česnek, …)
- podle chuti sůl, mletý černý pepř
Jak budeme postupovat:
- Připravíme si rychlou smaženici: na másle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte celá vejce a promíchejte. Jakmile začnou mít pevnou strukturu, odstavte pánev a přidejte k vejcím zakysanou smetanu a nasekané bylinky. Vše osolte a opepřete.
- Staré pečivo nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem.
- Ve velké míse smíchejte mleté maso s prolisovaným česnekem, solí, pepřem a majoránkou a přidejte kousky pečiva, ze kterých jste v rukou vymačkali přebytečné mléko.
- Vmíchejte čerstvá vejce a postupně přidávejte strouhanku (po lžících).
- Polovinu masové směsi položte na moukou vysypanou desku a doprostřed navrstvěte připravenou bylinkovou smaženici. Přikryjte druhou polovinou směsi a vytvarujte váleček. Každou stranu pečlivě obalte v hladké mouce.
- Přendejte je do zapékací misky a podlijte trochou vody.
- Přikryjte je alobalem a pečte při 180 stupních asi hodinu.
- Po hodině odstraňte alobal, přelijte tukem a pečte odkryté dozlatova.
Pokud Vás tento recept na domácí sekanou plněnou bylinkovou smaženicí zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na smažené kuřecí řízky v sýrovém těstíčku smažené dozlatova – rychlé a chutné!
Tuhle sekanou jsem zkoušela podle receptu a musím říct, že ta bylinková smaženice uvnitř tomu dá úplně jinou šťávu. Jen jsem příště přidala o trochu víc bylinek, ať je to výraznější.
Za mě fajn nápad s plněním, protože sekaná už není pořád ta samá „nudle v peřince“. Chuťově to sedí i bez složitostí, ale chce to opravdu dobře obalit v mouce, aby se neotvíraly okraje.
Mně se nejvíc líbí ten postup s pečením pod alobalem a pak dozlatova, sekaná je pak šťavnatější. Byla jsem ale překvapená, kolik strouhanky je potřeba, radši jsem přidávala postupně podle konzistence.
Já bych se jen bál té „celé vejce“ smaženice—jestli to po upečení nebude gumové. Nicméně když to v odstavci nenecháte pánev moc dlouho, tak to prý vyjde a mně to tak i přišlo.