Medové penízky jsou tradičním vánočním cukrovím, které oslavuje sladkost medu a jemnou texturu. Toto cukroví je oblíbené pro svou jednoduchost a možnost variace s různými náplněmi. Příprava vyžaduje čas na odpočinek těsta, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
Na medové penízky:
- 2 žloutky
- 100 g cukru moučka
- 150 g medu
- 250 g hladké mouky
- 1-2 špetky sody
- Mléko (množství dle potřeby pro správnou konzistenci těsta)
Na náplň a ozdobu:
- Máslo (pokojové teploty)
- Cukr moučka
- Vaječný likér (nebo jiná příchuť dle chuti)
- Rozpuštěná čokoláda pro dekoraci
Postup
1) Příprava těsta: Mouku smíchejte s cukrem moučka a sodou. Přidejte žloutky, trochu mléka a rozehřátý med a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici asi 1 hodinu.
2) Formování a pečení: Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu a vykrajujte z něj malá kolečka. Pečte je na plechu s pečicím papírem na 150 stupňů Celsia, dokud nejsou zlatavé.
3) Příprava náplně: Máslo smíchejte s cukrem moučka a vaječným likérem do hladké krémy.
4) Spojování a zdobení: Po úplném vychladnutí cukroví spojujte náplní. Nechte je spojené asi týden před podáváním, aby se chutě dobře spojily. Před podáváním ozdobte penízky rozpuštěnou čokoládou.
Závěr
Medové penízky jsou skvělým příspěvkem k vánočnímu cukroví a jsou také krásným dárkem pro přátele a rodinu. Uchovávejte je v uzavřené nádobě, aby si zachovaly svou svěžest.
Medové penízky miluju, protože jsou takové jemné a med je fakt cítit. Já je ale peču radši o trochu déle, ať jsou křupavější na okraji.
Ten odpočinek v lednici je podle mě klíčový, jinak se to blbě vyvalčuje. Poprvé jsem to zbrkle vynechal a těsto se pak trhalo.
Náplň s vaječným likérem je super, dělala jsem i s rumem a bylo to podobně výrazné. Čokoládou to pak krásně zjemní, aspoň pro mě.
Mě překvapilo, jak málo práce je potřeba, když těsto jednou odpočívá. Jen bych u té teploty 150 °C dal pozor, troubu to umí potrápit podle typu.
Já nechávám penízky spojit o něco déle než týden, klidně 10 dní, a chutnají pak ještě medověji. Nevim, jestli to tak dělá každý, ale mně to funguje.
Konzistence je největší téma, protože med i mléko se liší podle značky. Když přidám mléka moc, cukroví mi pak přijde měkké, takže radši přidávám po troškách.
Dělám je každý rok a je pravda, že variace s náplní nabízí spoustu možností. Letos zkusím místo likéru třeba trochu citronové příchuti, jsem zvědavý.
Za mě top vánoční cukroví, protože nejsou přeslazené a mají krásnou vůni. Jen mi přijde, že se rychle sní, takže příště udělám větší dávku.
Zdobení čokoládou je sice hezké, ale u nás to děti škrtnou a chtějí to víc „na chuť“. Takže příště udělám část bez čokolády pro ty rychlíky u stolu.
Líbí se mi, že se dají připravit i jako dárek a drží si čerstvost v krabičce. Zkoušela jsem je dát do lednice, ale pak mi přijde, že chuť tolik nevyjede, takže spíš pokojovka před podáváním.