Máme pro Vás skvělé zprávy plné čokolády. Připravíme si skvělý čokoládový dort s vanilkovým krémem, který chutná jako zmrzlina. Nebudete potřebovat troubu, protože vrchní část tohoto domácího koláče se peče na pánvi. Snadno se připravuje, dobře vypadá a také dobře chutná. Vřele doporučujeme!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Báječný čokoládový dort s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Pro vrchní části:
- 3 vejce
- 225 ml mléka
- 90 ml rafinovaného slunečnicového oleje (9 polévkových lžic)
- 180 g mouky (9 polévkových lžic)
- 45 g kakaového prášku (4,5 polévkové lžíce)
- 140 g cukru (7 polévkových lžic)
- 10 g jedlé sody (1,5 čajové lžičky)
- 1 špetka soli
- 14 ml 9% octa (1 polévková lžíce)
Na krém:
- 500 ml mléka
- 2 vejce
- 200 g cukru (10 polévkových lžic)
- 60 g kukuřičného škrobu (3 vrchovaté polévkové lžíce, můžete nahradit moukou)
- 200 g másla
- 15 g vanilkového cukru (3 polévkové lžíce)
Na polevu:
- 30 g kakaového prášku (3 polévkové lžíce)
- 100 g cukru (5 polévkových lžic)
- 60 ml mléka
- 50 g másla
Pro dekoraci:
- 25 g hořké 50% čokolády
Z těchto ingrediencí získáte koláč o průměru 23 cm, výšce 6,5 cm a hmotnosti 2000 g.
Jak budeme postupovat:
Připravte krém:
1) Vejce, opražený cukr a kukuřičný škrob smíchejte dohladka. Postupně přidávejte mléko a velmi dobře míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
2) Smetanu vařte 1 minutu od okamžiku, kdy se objeví první bublinky, na mírném ohni za stálého míchání. Měla by zhoustnout.
3) Hrnec se smetanou vložte do mísy se studenou vodou a za častého míchání jej nechte vychladnout, dokud nebude horký. Poté ji přikryjte potravinovou fólií tak, aby přišla do přímého kontaktu s jejím povrchem, a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
4) Změklé máslo a vanilkový cukr šlehejte mixérem při vysokých otáčkách 3-4 minuty, dokud nebude nadýchané a bělavé.
5) Šlehačku vyšlehejte mixérem do hladké a homogenní hmoty. Pak ho postupně (po lžících) vmíchejte do vyšlehaného másla a pokaždé promíchejte dohladka.
6) Do hrnku dejte 2 lžíce smetany. Přikryjte je potravinovou fólií a uložte do chladničky. Později jím uhlaďte okraje dortu.
Připravte vrcholky:
1) Do hluboké mísy prosejte mouku a kakaový prášek. Přidejte cukr, špetku soli a jedlou sodu. Míchejte metličkou.
2) Přidejte mléko, rafinovaný slunečnicový olej a vejce. Míchejte metličkou do hladka.
3) Přidejte ocet. Velmi dobře promíchejte.
4) Těsto rozdělte na 3 stejné díly o hmotnosti 290-295 g (podle velikosti vajec).
5) Rozehřátou pánev vymažeme pomocí štětce trochou rafinovaného slunečnicového oleje (necháme ho rozehřát na mírném ohni, když začneme připravovat těsto – měl by být dobře rozehřátý, ale nepřipalovat se). Nalijte na něj část těsta a nechte ho rozetřít.
6) Pro pečení vrchních dílů zvolte kvalitní nepřilnavou pánev se silným dnem.
7) Přikryté pečte těsto 8-10 minut na mírném ohni. Neotáčejte na druhou stranu. Zda je těsto hotové, zkontrolujte párátkem nebo jednoduše stisknutím: na párátku nebo prstu by nemělo zůstat žádné syrové těsto. Pokud se během pečení na víku vytvoří kondenzát, otřete jej čistým a suchým hadříkem.
8) Upečenou horní část přeneste na mřížku a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
9) Pánev otřete papírovou utěrkou a potřete trochou oleje. Upečte druhý koláč nahoře.
10) Podobně postupujte při pečení třetího koláče.
Sestavení dortu
1) Na plech v kruhu vyloženém pečicím papírem nebo acetátovou fólií: položte je na sebe, rovnoměrně mezi ně rozetřete polovinu připraveného krému a jemně je k sobě přitiskněte. Poslední těsto položte spodní stranou nahoru, protože je hladší.
2) Přikryjte dort potravinovou fólií a dejte na 3-4 hodiny nebo přes noc do chladničky, aby ztuhl.
3) Poté kroužek a acetátovou fólii z něj odstraňte. Okraje uhlaďte odloženým krémem. Opět uložte do chladničky.
Připravte polevu:
1) Smíchejte kakaový prášek a cukr. Vložte je do misky se silným dnem.
2) Přidejte mléko. Míchejte do hladka.
3) Glazuru vařte 1 minutu od okamžiku varu na mírném až středním ohni. Cukr by se v něm měl zcela rozpustit.
4) Odstavte glazuru z ohně. Přidejte do něj máslo. Intenzivně míchejte, dokud nebude hladká.
5) Nechte polevu vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je přendejte do zdobicího sáčku.
6) Okraje vychladlého dortu potřete trochou polevy. Poté ji postupně rozetřete na povrch a znovu na okraje. Takto nebude kapat na talíř. Polevu na okrajích dortu uhlaďte stěrkou.
7) Dort dejte do chladničky, dokud poleva neztuhne.
8) Dort ozdobte rozdrobenou čokoládou.
9) Báječný čokoládový dort s vanilkovým krémem s velkou chutí naporcujte a podávejte!
Přejeme Vám i vašim blízkým příjemné chvíle!
Ten dort bez trouby zní super, tohle já můžu. Jen bych se trochu bála, jestli se ta horní vrstva na pánvi nepřipálí, ale jinak to vypadá fakt luxusně.
Dělala jsem podobné palačinkové dorty a tahle kombinace vanilkový krém + čokoládová poleva mě láká. Na poslední hodiny v lednici se určitě těším, protože to podle mě udělá největší rozdíl.
Krém je podle mě hodně dobrý i samotný, hlavně když se dodrží míchání a žádné hrudky. Akorát 500 ml mléka a 200 g másla je síla, takže doporučuju nevylívat to „na oči“.
Vrchní části pečené na pánvi jsou fajn nápad, protože mám sporák a troubu často plnou. Celkově to ale chce čas a trpělivost, tři vrstvy nejsou za pět minut.