Hledáte recept na rychlý oběd nebo večeři, která je plná zeleniny a přitom chutná naprosto poctivě? Tato zeleninová „Čína“ připravovaná netradičním způsobem vás překvapí svou chutí i texturou. Na rozdíl od klasických asijských receptů zde hraje hlavní roli bílé zelí, které v kombinaci se sójovou omáčkou a česnekem vytvoří neuvěřitelně harmonický celek.
Kouzlo tohoto receptu tkví v postupném vrstvení chutí. Část surovin se restuje nadvakrát, čímž se v pokrmu udrží svěžest pórku i intenzita česneku. Výsledkem je sytá směs, kterou si můžete dopřát v čistě vegetariánské verzi, nebo do ní přidat libovolné maso podle vlastní chuti. Je to univerzální recept, který si okamžitě najde místo ve vaší kuchyni.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 20 minut |
| Čas dušení | 20–30 minut |
| Celkový čas | cca 50 minut |
| Náročnost | Snadné |
| Počet porcí | 4–6 osob |
Ingredience, které budeme potřebovat
Hlavní suroviny:
- Bílé zelí: Menší hlávka (nakrájená na nudličky).
- Zelenina: Paprika, cibule, pórek, žampiony.
- Česnek: Poctivá dávka (rozdělená na dvě části).
- Maso (volitelné): Kuřecí, vepřové nebo krůtí (nakrájené na nudličky).
Dochucovadla a zahuštění:
- Koření: Sůl, pepř, drcený kmín, vegeta.
- Omáčky: Worcesterová omáčka, sójová omáčka (dle chuti).
- Zahuštění: Solamyl (bramborový škrob).
- Tuk: Rostlinný olej na smažení.
Postup přípravy krok za krokem
1. První fáze: Restování na pánvi
Na pánvi rozpalte olej a orestujte první polovinu nakrájené cibule. Pokud používáte maso, přidejte ho k cibuli a zprudka opečte, aby se zatáhlo. Směs osolte, opepřete a přidejte drcený kmín. Následně přisypte nakrájené žampiony a krátce promíchejte. Přidejte polovinu množství pórku a polovinu protlačeného česneku. Nakonec vmíchejte nakrájenou papriku, zastříkněte worcesterem a sójovou omáčkou a nechte pod pokličkou chvíli dusit ve vlastní šťávě.
2. Druhá fáze: Velký kastrol a zelí
Ve velkém kastrolu orestujte druhou polovinu cibule. Do kastrolu poté vyklopte celou směs z pánve a důkladně promíchejte. Přidejte zbytek pórku, zbývající česnek a dochuťte vegetou. Nyní přichází řada na bílé zelí. Zelí přisypte k ostatním surovinám, znovu dochuťte omáčkami, zalijte přiměřeným množstvím vody a nechte pod pokličkou dusit, dokud zelí nezměkne.
3. Zahuštění a finální dochucení
Jakmile je všechna zelenina (i případné maso) měkká a v kastrolu zbývá jen trochu šťávy, přichází čas na zahuštění. Solamyl (škrob) si rozmíchejte v trošce studené vody nebo jím směs opatrně poprašte za stálého míchání. Nechte krátce provařit, dokud omáčka nezíská krásný lesk a správnou hustotu. Podle potřeby naposledy dochuťte sójovou omáčkou.
Skvěle se k tomu hodí pečené brambory.
Často kladené otázky (FAQ)
Tradičně se podává s dušenou rýží, ale díky přítomnosti zelí je tato směs vynikající i s opékanými bramborami nebo hranolky. Pokud preferujete asijský styl, zkuste rýžové nudle.
Samozřejmě! Skvěle se hodí například mrkev nakrájená na sirky, bambusové výhonky nebo čínské zelí (to však vyžaduje mnohem kratší dobu dušení).
Pokud jste to přehnali se Solamylem, stačí přilít trochu horké vody nebo vývaru a krátce promíchat na mírném ohni, dokud se konzistence neupraví.
Není to striktně nutné, ale doporučujeme to. Vrstvení chutí dodá jídlu hloubku – první část cibule se téměř rozvaří do základu, zatímco ta druhá zůstane v jídle cítit.
Pokud máte rádi syté masovo-zeleninové směsi, vyzkoušejte i tyto naše další oblíbené recepty:
- Pro milovníky klasiky tu máme poctivou vepřovou směs se zeleninou.
- Pokud spěcháte, ideální volbou je rychlá kuřecí směs.
- Nebo vyzkoušejte odlehčenou variantu v podobě krůtí Číny s hranolkami.
Tato zeleninová „Čína“ se zelím je důkazem, že kreativita v kuchyni nezná mezí. Přejeme vám dobrou chuť!
Zdroj receptu a fotografií Ajka Haukeová Rakovská
