Želatinové řezy se zakysanou smetanou a lesním ovocem jsou skvělým příkladem toho, jak lze spojit klasické suroviny do něčeho výjimečně chutného a esteticky přitažlivého. Tento dezert je perfektní pro letní oslavy nebo jako osvěžující zákusek během teplých dnů. Výběr ovocného mixu a želé vrstvy dodává těmto řezům nádherný vizuální efekt a nezapomenutelnou chuť.
Ingredience
Piškot:
- 300 g cukru
- 5 lžic oleje
- 8 žloutků
- Sníh z 8 bílků
- 4 lžíce vody
- 300 g polohrubé mouky
- 1 kypřící prášek do pečiva
Krém:
- 4 zakysané smetany (minimálně 15 % tuku)
- 4 vanilkové cukry
- 3 balíčky krémové náplně Vaječný koňak (Dr. Oetker)
- Trochu rumu
- Trochu citronové šťávy
- Cukr na doslazení dle chuti
- Ztužovač do šlehačky (pokud je směs příliš řídká)
Ovocná a želatinová vrstva:
- Čerstvé kiwi a kompotové broskve (nebo jiné ovoce dle výběru)
- Šťáva z kompotu, voda, ovocný sirup
- Dvojnásobek množství želatiny v prášku, než je uvedeno v návodech
Postup
1) Piškot: Vyšleháme žloutky s cukrem a vodou. Přidáme olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto vylijeme na plech a pečeme na 160°C asi 20-30 minut.
2) Krém: Smícháme zakysanou smetanu, vanilkový cukr, krémovou náplň, rum, citronovou šťávu a cukr. Případně ztužíme pomocí ztužovače. Rozetřeme na vychladlý piškot.
3) Ovocná vrstva: Na krém rovnoměrně poklademe ovoce.
4) Želatinová poleva: Připravíme želatinu z kompotové šťávy, vody a ovocného sirupu s dvojnásobným množstvím želatiny, aby dobře ztuhla. Rozetřeme přes ovocnou vrstvu.
Vyzkoušejte také:
- Piškoty jen zaliji těstem a dám na 30 minut do trouby
- Recept na sypané tvarohové řezy se zakysankou
- Vyzkoušejte o víkendu tyto lahodné domácí věnečky s vanilkovým krémem
Závěr
Želatinové ovocné řezy jsou ideálním spojením sladkého krému, svěžího ovoce a osvěžujícího želé. Tento dezert je nejen lahodný, ale také krásný na pohled, což z něj dělá skvělou volbu pro jakoukoli speciální příležitost nebo rodinné shromáždění. Nechte se inspirovat a experimentujte s různými druhy ovoce pro každou sezónu!
Tohle vypadá fakt nádherně a hlavně to lesní ovoce tomu dává úplně jinou chuť než klasické ovocné řezy. Dělala jsem podobnou verzi a stačí nepřelít želatinu, aby to hezky drželo tvar.
Zaujalo mě, že se dává dvojnásobek želatiny oproti návodu—tomu věřím, ať to není rozteklé. Jen bych citronovou šťávu dal opatrně, ať není krém příliš kyselý.
Krém s vaječným koňakem zní skvěle, já jsem na tenhle typ příchutí úplně ujížděla. Na party to jde krásně po kouskách a vždycky zmizí jako první.
Nemám rád, když jsou piškoty moc nasáklé, ale tady to snad bude akorát díky želé vrstvě. Já bych příště dal do těsta o maličko méně cukru, když je pak ještě sirup a ovoce.
Udělala jsem to v létě s kiwi a broskvemi a bylo to strašně osvěžující. Jen doporučuju nechat to dost dlouho v lednici, jinak želatina není tak pevná, jak by měla být.
Mě to přijde jako fajn recept na „nepečený“ dojem, i když se piškot peče. Líbí se mi, že se dá ovoce obměňovat podle sezóny, takže to člověk nezjídlí pořád dokola.
Trochu mi přišlo, že 5 lžic oleje může udělat piškot vláčnější, ale ne každému to sedne. Každopádně kombinace zakysanka + vanilka je vždycky jistota.
Zkoušel jsem tuhle myšlenku už dřív s jiným krémem a potvrzuju, že želatinová vrstva dělá největší rozdíl. Tady oceňuju i ten postup, že ovoce se jen položí a nepřimíchává do krému.
Super nápad na rodinnou oslavu, vypadá to jako z cukrárny. Jen bych příště zkusila část lesního ovoce lehce propustit přes sítko, aby v tom nebyl moc šťávy.