Dopřejte si hrnek horkého čaje nebo oblíbené kávy, pohodu s rodinou a uspokojte mlsné jazýčky. Tento recept na závin se švestkami a makovým krémem je tím pravým. Chutná sladká pochoutka, na kterou budete potřebovat jen pár surovin. Nebe v ústech!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Závin se švestkami a makovým krémem
Co budeme potřebovat:
- 500 g máku
- 1 litr mléka
- 1 špetka soli
- 150 g cukru s citronovou kůrou
- 1 lžička skořicového prášku
- 1-2 lžíce ochucené švestkové marmelády
- 2 lžičky vanilkové esence
- 250 g švestek
Ostatní:
- 800 g listové těsto
- 50 g rozpuštěného másla
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr s vanilkovou příchutí a mandlové lupínky
Jak budeme postupovat:
1. Pomocí mlýnku na kávu nebo mlýnku na ořechy jemně umelte mák, poté ho přesypejte do vysokostupňového hrnce.
2. V hrnci postaveném nad sporákem přiveďte mléko k varu, přidejte špetku soli a přisypejte cukr s citronovou kůrou. Pomocí stěrky cukr míchejte v mléce, dokud se nerozpustí. Když mléko dosáhne bodu varu, odstavte hrnec ze sporáku a horké mléko nalijte na mletý mák a za intenzivního míchání promíchejte.
3. Následně hrnec postavte na hořák sporáku na nízký stupeň a vařte mák na krém asi 1 hodinu. Pravidelně krém míchejte, ale velmi opatrně, aby vás semínka, která začnou v hrnci praskat, nezranila.
4. Když se makový krém stane konzistentním, vypněte oheň a přikryjte hrnec pokličkou. Nechejte na chladném místě, dokud krém nevychladne, poté uložíte do lednice do druhého dne.
5. Druhý den vyjměte hrnec z lednice a do makového krému přidejte 1 lžičku skořicového prášku a 1-2 lžíce ochucené švestkové marmelády, přidejte vanilkovou esenci a dobře promíchejte.
6. Švestky nakrájejte na čtvrtky nebo na několik plátků. Těsto rozprostřete na pracovní plochu a potřete rozpuštěným máslem. Potřete ho makovým krémem a po celé ploše krému rozložte plátky švestek. Poté těsto pevně srolujte i s krémem a švestkami uvnitř.
7. Záviny položte na plech na pečicí papír a povrch závinu potřete rozpuštěným máslem.
8. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 °C.
9. Po upečení závin lehce potřete rozpuštěným máslem a posypejte mandlovými lupínky.
10. Nechejte ho vychladnout a pak ho můžete ozdobit moučkovým cukrem s vanilkovou příchutí a mandlovými lupínky.
11. Podávejte ho s láskou velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle závin vypadá úplně dokonale na podzim, hlavně když je uvnitř makový krém a švestky. Dělala jsem podobně, ale příště zkusím přidat i tu skořici a mandlové lupínky navrch.
Recept je super, jen mám trochu obavu z mletí máku a z té hodiny vaření—hlavně hlídat, aby se to nespálilo. Jinak chuťově to bude určitě bomba, švestky s citronovou kůrou zní skvěle.
Makový krém dělám ráda, ale tentokrát mě zaujala kombinace vanilkové esence a švestkové marmelády až až druhý den. Přijde mi to jako přesně ten detail, co udělá rozdíl.
Listové těsto mě trochu překvapilo, protože znám spíš klasický závin z křehčího těsta. Ale pokud to vyjde 30–35 minut při 180 °C, tak to je pro víkendová setkání fakt praktické.
Mám ráda, když recepty nevyžadují stovky surovin, a tady je to fakt „na pár kroků“. Jen bych dala víc švestek, protože na mě je švestka vždycky málo, když už dojde na druhé kousnutí.
Konzistence krému je asi klíčová—hodinu vařit a pak vychladit do druhého dne zní rozumně. S mandlovými lupínky to bude hezky křupavé, to musím vyzkoušet.
Přiznám se, že mak jsem nemlela, koupila jsem hotový mletý, ale krém stejně skvěle držel. Tady mě láká použít mlýnek a doladit to skořicí, to by mohlo zvednout chuť hodně.
Trouba 180 °C 30-35 minut mi sedí, takže to zvládnu i bez stresu. Akorát bych po upečení zkusil nechat záviny o chlup déle vychladnout, ať se řežou čistě a krém neteče.