U nás doma bramboráky milujeme na všechny způsoby, ale tyhle plněné „sendviče” z vařených brambor jsou úplně jiná liga. Na rozdíl od těch klasických ze syrových brambor jsou tyhle jemnější, méně mastné a díky rozteklému sýru uvnitř jim nikdo neodolá. Je to ideální rychlá večeře, kterou můžete připravit i ze zbylých brambor od oběda. Dnes vám ukážu svůj postup, jak je udělat dokonale křupavé.
| Parametr | Moje hodnota |
| Doba přípravy | 15 min + uvaření brambor |
| Náplň | Šunka a sýr (eidam, gouda nebo čedar) |
| Náročnost | Velmi snadné |
Co budeme potřebovat?
- 500 g brambor (typ B nebo C, které dobře drží tvar)
- Olej na smažení
- Sůl a pepř podle chuti
- Česnek (pro ten pravý říz)
- Plátky šunky
- Plátky sýra (eidam, gouda nebo čedar – sýr musí být dobře tavitelný)
Můj postup krok za krokem
1. Brambory ve slupce pro lepší chuť
Brambory nejprve uvařím v celku a ve slupce. Tím dělám jednu důležitou věc: Brambory si tak zachovají svou přirozenou chuť a po nastrouhání mají mnohem lepší texturu než ty loupané. Po uvaření je nechám úplně vychladnout a oloupu.
2. Strouhání a dochucení
Oloupané brambory nastrouhám nahrubo do velké mísy. Přidám sůl, pepř a prolisovaný česnek. Osobně doporučuji s česnekem nešetřit, dodá bramboráčkům tu správnou vůni.
3. Smažení zlatavých placiček
Na rozpálené pánvi s trochou oleje tvořím z bramborové směsi malé placičky. Smažím je na středním plameni, dokud nejsou z obou stran krásně zlatavé a křupavé.
4. Sestavení plněných „sendvičů“
Teď přijde ta nejlepší část. Mezi dvě hotové a ještě teplé placky vložím plátek sýra a šunky. Pokud chcete experimentovat, můžete přidat i čerstvé bylinky nebo kousek opečené slaniny pro ještě výraznější chuť.
5. Rozpouštění sýra v troubě
Plněné bramboráčky vyskládám na plech s pečicím papírem. Dám je do trouby předehřáté na 180 °C jen na 5–7 minut. Stačí to k tomu, aby se sýr uvnitř krásně roztekl a propojil se s chutí šunky a brambor.
Tipy pro nejlepší výsledek
„Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do bramborové směsi špetku pálivé papriky nebo trochu drceného kmínu. A nezapomeňte – bramboráčky jsou nejlepší s domácím česnekovým dipem ze zakysané smetany.”
Často se mě ptáte (FAQ)
Proč se brambory vaří předem?
- Díky tomu jsou placky mnohem jemnější a rychleji se osmaží. Syrové brambory by vyžadovaly mnohem více oleje a mouky na spojení.
Můžu použít i jiné druhy sýra?
- Určitě, skvělý je třeba čedar pro svou výraznou chuť, ale klasický eidam zase nejlépe „táhne”. Výběr je jen na vás.
➡️ Milujete brambory se sýrem? Tady jsou další dobroty z trouby:
🍗 Pečené brambory s kuřecí směsí a sýrem
Sytá kombinace šťavnatého masa, zapečených brambor a rozteklého sýra. Ideální oběd, když chcete něco vydatného a přitom jednoduchého.
🥓 Lahodné pečené brambory plněné sýrem a slaninou
Křupavá slupka, horký sýr uvnitř a vůně slaniny, která vás dostane ještě před prvním soustem. Skvělé jako hlavní chod i jako poctivá večeře.
Brambory mají jednu úžasnou vlastnost – ať je usmažíte, upečete nebo naplníte sýrem, vždycky zmizí ze stolu jako první. 🥔
Dělala jsem něco podobného, ale tahle verze s vychlazenými bramborami mi dává smysl—placičky pak drží líp a nejsou tak mastné. Děti by to jedly pořád, jen jim to musím vždycky rychle schovat před manželem 🙂
Za mě super nápad, hlavně ten krok s vařením ve slupce. Já tam navíc přidám trochu majoránky a i bez dipu je to fakt návykový.
Zní to lákavě, ale já bych to možná zkusila udělat i z už uvařených brambor od oběda—jen se bojím, jestli pak nepovolí při smažení. Každopádně recept si ukládám.
Konečně bramboráky, které nejsou gumové a nevytlačí vás z toho mastnota. Sýr s šunkou a ještě krátce v troubě je přesně ten „wow“ moment.
Trochu nesouhlasím s tím česnekem „nešetřit“—mám radši jemnější chuť, ale jinak je to fajn postup. Kmín nebo pálivá paprika zní dobře, to si dám určitě.
Dala jsem eidam a opravdu to „táhne“, jak píšete. Nejlepší byly hned po vyndání z trouby, pak už to tolik nešlo do vláken, ale i tak zmizely během chvíle.
Já jsem línější, tak to dělám tak, že placičky jen krátce opeču a hned skládám do trouby—výsledek byl taky dobrý. Recept je jednoduchý a to miluju, protože na večer nechci stát u plotny půl hodiny.
Děti milují šunku se sýrem, takže tady není co řešit. Jen jsem přidala bylinky (pažitku) a chutnalo to dospěleji, takže jsem si připadala, že nejím „jen“ dětskou večeři.
Skvělý tip, že se to dá dělat ze zbytků brambor. Já bych jen doporučil nepřepálit troubu—stačí fakt pár minut, aby se sýr neroztrhal a placička zůstala křupavá.
Mně se osvědčilo použít víc jemněji nastrouhané brambory, protože se mi pak líp spojily a nebyly trhlinky. Jinak chuť kombinace šunka+sýr v bramboráku je absolutní jistota.