Hledáte jednoduchou a výbornou večeři, která zasytí celou rodinu a přitom nezabere moc času? Tento recept z jednoho pekáče je přesně to, co potřebujete. Kombinace vepřového masa, brambor, cibule, kyselých okurek a uzené slaniny vytvoří neodolatelnou chuť, která vás příjemně překvapí.
Příprava je snadná, suroviny dostupné a výsledkem je poctivé domácí jídlo, které si zamilujete.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Zapečené vepřové maso s bramborami, cibulí a kyselými okurkami z jednoho pekáče
Co budeme potřebovat:
- 600-700 g vepřového masa (já jsem použila plec – maso lze nahradit například i kuřecím)
- 1 cibuli (bílou, červenou nebo šalotku)
- 3 nakládané kyselé okurky (nebo podle potřeby a velikosti)
- 600 g brambor (připravte si z nich také bramborovou roládu plněnou mletým masem a sýrem)
- 100 g uzené slaniny (nebo podle chuti)
- 1 lžíce sádla (můžete ho nahradit slunečnicovým nebo jiným olejem)
- Sůl, mletý černý pepř, provensálské bylinky, mletou sladkou papriku (podle chuti, nebojte se použít i jiné oblíbené koření)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava surovin:
Vepřové maso nakrájejte na plátky nebo kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Nakládané okurky nakrájejte na tenká kolečka. Brambory oloupejte a nakrájejte na středně silná kolečka. Slaninu si připravte na tenké plátky.
2. Vrstvení:
Dno pekáče rovnoměrně vytřete sádlem. Pokud nemáte sádlo, můžete použít trochu oleje, ale sádlo dodá výraznější chuť. Na dno pekáče rozložte plátky masa tak, aby zakryly celou plochu. Můžete mírně překládat přes sebe. Maso z obou stran osolte, opepřete, posypte provensálskymi bylinkami a červenou paprikou.
Na maso navrstvěte půlkolečka cibule a kolečka kyselých okurek. Cibule během pečení změkne a zkaramelizuje, zatímco okurky dodají lehce nakyslou chuť a šťavnatost.
Na cibuli a okurky rozprostřete kolečka brambor tak, aby zakryla celou vrstvu. Brambory opět dochuťte solí, pepřem, bylinkami a červenou paprikou.
Navrch pokládejte plátky uzené slaniny. Ta při pečení pustí tuk a krásně dochutí brambory i maso.
3. Pečení:
Pekáč přikryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 190–200 °C. Pečte přibližně 60–90 minut – podle typu masa a brambor.
Po uplynutí času odstraňte alobal a nechte ještě 10 minut dopéct odkryté, aby slanina získala křupavou kůrku a brambory se mírně opekly.
4. Servírování:
Hotové jídlo podávejte ideálně teplé, přímo z trouby. Každá porce by měla obsahovat vrstvu masa, okurek, cibule i brambor se slaninou navrchu. Výborně chutná samotné, ale pokud chcete, můžete přidat lžičku zakysané smetany, čerstvý chléb nebo lehký zeleninový salát jako přílohu.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Dochucení masa před pečením: Maso lze před pečením naložit na 1–2 hodiny (nebo i přes noc) do směsi oleje, česneku, hořčice a trošky sójové omáčky. Získáte výraznější a šťavnatější chuť.
- Česnek: Do vrstev můžete přidat i několik tenkých plátků česneku – během pečení změkne a dodá zajímavý chuťový základ.
- Slanina: Uzenou slaninu můžete nahradit anglickou nebo kvalitní šunkou – každá dodá jiný charakter výslednému jídlu.
- Smetanová zálivka: Pro krémovější výsledek lze zalít horní vrstvu trochou smetany ke šlehání (cca 100 ml), případně smíchané s trochou vývaru a koření.
- Vegetariánská varianta: Maso lze nahradit plátky lilku, cukety nebo většími žampiony. Slaninu můžete nahradit plátky sýra. I bez masa bude jídlo chutné a syté.
To z jednoho pekáče mám taky ráda – a tady mě hlavně baví ta kombinace brambor + okurky, dělá to takovou domácí „šťavnatou“ chuť. Dělala jsem vepřovou plec a bylo to za chvíli hotové, jen jsem hlídala čas, aby se brambory nerozvařily.
Přidávám k tomu ještě trochu česneku a pro mě je to pak úplně jiná liga. Kyselé okurky dávají super kontrast, akorát příště asi dám méně pepře, aby to nebylo moc výrazné.
Zkoušela jsem a okurky se fakt neztratí, naopak to celé hezky oživí. Manžel říkal, že by to klidně dával i na oběd, ne jen na večeři.
Recept je jednoduchý, ale musím říct, že u mě to chtělo o něco víc času (spíš blíž 90 minutám). Jinak dobrá chuť od slaniny, a ta křupavá vrchní vrstva po odkrytí byla top.
Skvělé na rychlou večeři pro rodinu, protože není o tolik nádobí víc než jeden pekáč. Já dávám místo sádla trochu oleje a pořád to chutná dobře, jen to nemá tak „poctivou“ mastnější linku.
Dělala jsem z kuřecího, protože doma bylo zrovna jen to, a i tak to bylo syté. Jen doporučuju maso krájet na menší kousky, ať se to propeče rovnoměrně.
Mně osobně tam sedí víc uzená slanina než šunka, ale chápu, že se dá nahradit. Vrstvy drží tvar a cibule během pečení krásně zjemní tu nakyslost od okurek.
Kyselé okurky v mase mi zpočátku přišly „divné“, ale po prvním ochutnání jsem byl překvapenej. Zůstane to šťavnatý a není to suché jako některé zapečené brambory.
Za mě velké plus za to, že si to člověk dochutí podle sebe – provensálské bylinky i papriku jsem měla doma, tak jsem šla podle receptu. Jako příloha mi stačí čerstvý chléb a zelenina, zbytek se pak už ani nehoní.
Tuhle kombinaci dělám podobně, jen místo provensálských bylinek dávám majoránku a výsledek je výraznější. Každopádně recept je dobře napsaný a vrstvení je přesně ten typ večeře, co vždycky nakrmí i „nenasyty“.