Zapečené brambory se smetanou a brokolicí: Tajemství je v syrečkové krustě

Zapečené brambory patří mezi nejoblíbenější jídla z jednoho pekáčku. Pokud ale hledáte způsob, jak tento klasický recept posunout na úplně novou úroveň, zkuste naši variantu s kuřecím masem, brokolicí a netradičním sýrovým zakončením. Použití olomouckých syrečků dodá pokrmu specifický charakter a v kombinaci se smetanou vytvoří naprosto luxusní omáčku, která spojí všechny chutě v jeden dokonalý celek.

Co budeme potřebovat

Hlavní suroviny:

• 800 g vykostěných kuřecích stehen (nakrájených na kousky)
• 2,5 kg brambor (oloupaných a nakrájených na tenké plátky)
• 1 sáček mražené brokolice (rozebrané na menší růžičky)
• 2 středně velké cibule
• 2 kelímky smetany ke šlehání (31% nebo 33%)
• 100 g olomouckých syrečků (nastrouhaných najemno)

Koření a tuk:

• Sůl, mletý černý pepř, drcený kmín
• Mletá sladká paprika (ideálně zauzená)
• Sušený česnek, sušený rozmarýn
• Olej na restování a sádlo na vymazání pekáčku

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masového základu

Na oleji nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte kousky kuřecího masa a zprudka je zarestujte, aby se zatáhlo. Maso osolte, posypte zauzenou paprikou, pepřem a sušeným česnekem. Důkladně promíchejte a odstavte z plamene.

2. Vrstvení do pekáčku

Pekáč důkladně vymažte sádlem. Na dno vyskládejte polovinu plátků brambor, osolte je a okořeňte kmínem, česnekem a trochou papriky. Na brambory rovnoměrně rozprostřete orestované maso a zasypejte ho růžičkami brokolice. Navrch poklaďte zbytek brambor, které opět lehce osolte a okořeňte.

3. Smetanový přeliv a sýr

Vše rovnoměrně zalijte dvěma kelímky smetany. Povrch bohatě posypejte nastrouhanými syrečky. Pokud syrečkům neholdujete, můžete použít i jiný výraznější sýr, ale právě syrečky vytvoří po zapečení tu nejlepší chuť.

4. Pečení

Pekáč vložte do předehřáté trouby na 180–190 °C a zapékejte přibližně 45–50 minut. Brambory by měly být měkké a sýr na povrchu krásně zlatavý.

Tip: „U syrečků pozor na sůl – samy o sobě jsou velmi slané, proto sůl v ostatních vrstvách šetřete. Pokud chcete, aby byla brokolice v pokrmu výraznější a neztratila barvu, můžete ji předem krátce spařit v horké vodě. Zauzená paprika zase dodá celému jídlu jemný nádech grilování.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i čerstvou brokolici?
Určitě, čerstvá brokolice je skvělá. Jen ji rozeberte na malé kousky, aby se propekla ve stejném čase jako brambory.

Nebudou syrečky v celém bytě cítit?
Během pečení se aroma uvolňuje, ale jakmile sýr zaschne a zapeče se do krusty, jeho chuť se zjemní a stane se pikantně delikátní. Po vytažení z trouby už je cítit jen skvělé jídlo.

👉 Kam dál, když vás baví poctivá jídla z pekáčku?

Jestli máte rádi zapékané obědy bez složité přípravy, určitě vás nadchne i zapečené zelí s bramborami a uzeninou. Je to přesně ten typ receptu, kdy všechno naskládáte, dáte do trouby a za chvíli máte na stole poctivý domácí oběd 🥘

A pokud vás láká kombinace kuřecího masa a zeleniny, doporučujeme také luxusní těstovinový salát s kuřecím masem a pikantním chilli dipem. Maso je krásně křehké a salát chutná skvěle teplý i studený. Je ideální ve chvíli, kdy chcete z obyčejných surovin vykouzlit něco trochu slavnostnějšího!