Zapečené brambory patří mezi nejoblíbenější jídla z jednoho pekáčku. Pokud ale hledáte způsob, jak tento klasický recept posunout na úplně novou úroveň, zkuste naši variantu s kuřecím masem, brokolicí a netradičním sýrovým zakončením. Použití olomouckých syrečků dodá pokrmu specifický charakter a v kombinaci se smetanou vytvoří naprosto luxusní omáčku, která spojí všechny chutě v jeden dokonalý celek.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 25 minut |
| Doba pečení | 45–50 minut |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat
Hlavní suroviny:
- 800 g vykostěných kuřecích stehen (nakrájených na kousky)
- 2,5 kg brambor (oloupaných a nakrájených na tenké plátky)
- 1 sáček mražené brokolice (rozebrané na menší růžičky)
- 2 středně velké cibule
- 2 kelímky smetany ke šlehání (31% nebo 33%)
- 100 g olomouckých syrečků (nastrouhaných najemno)
Koření a tuk:
- Sůl, mletý černý pepř, drcený kmín
- Mletá sladká paprika (ideálně zauzená)
- Sušený česnek, sušený rozmarýn
- Olej na restování a sádlo na vymazání pekáčku
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masového základu
Na oleji nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte kousky kuřecího masa a zprudka je zarestujte, aby se zatáhlo. Maso osolte, posypte zauzenou paprikou, pepřem a sušeným česnekem. Důkladně promíchejte a odstavte z plamene.
2. Vrstvení do pekáčku
Pekáč důkladně vymažte sádlem. Na dno vyskládejte polovinu plátků brambor, osolte je a okořeňte kmínem, česnekem a trochou papriky. Na brambory rovnoměrně rozprostřete orestované maso a zasypejte ho růžičkami brokolice. Navrch poklaďte zbytek brambor, které opět lehce osolte a okořeňte.
3. Smetanový přeliv a sýr
Vše rovnoměrně zalijte dvěma kelímky smetany. Povrch bohatě posypejte nastrouhanými syrečky. Pokud syrečkům neholdujete, můžete použít i jiný výraznější sýr, ale právě syrečky vytvoří po zapečení tu nejlepší chuť.
4. Pečení
Pekáč vložte do předehřáté trouby na 180–190 °C a zapékejte přibližně 45–50 minut. Brambory by měly být měkké a sýr na povrchu krásně zlatavý.
Tip: „U syrečků pozor na sůl – samy o sobě jsou velmi slané, proto sůl v ostatních vrstvách šetřete. Pokud chcete, aby byla brokolice v pokrmu výraznější a neztratila barvu, můžete ji předem krátce spařit v horké vodě. Zauzená paprika zase dodá celému jídlu jemný nádech grilování.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i čerstvou brokolici?
Určitě, čerstvá brokolice je skvělá. Jen ji rozeberte na malé kousky, aby se propekla ve stejném čase jako brambory.
Nebudou syrečky v celém bytě cítit?
Během pečení se aroma uvolňuje, ale jakmile sýr zaschne a zapeče se do krusty, jeho chuť se zjemní a stane se pikantně delikátní. Po vytažení z trouby už je cítit jen skvělé jídlo.
👉 Kam dál, když vás baví poctivá jídla z pekáčku?
Jestli máte rádi zapékané obědy bez složité přípravy, určitě vás nadchne i zapečené zelí s bramborami a uzeninou. Je to přesně ten typ receptu, kdy všechno naskládáte, dáte do trouby a za chvíli máte na stole poctivý domácí oběd 🥘
A pokud vás láká kombinace kuřecího masa a zeleniny, doporučujeme také luxusní těstovinový salát s kuřecím masem a pikantním chilli dipem. Maso je krásně křehké a salát chutná skvěle teplý i studený. Je ideální ve chvíli, kdy chcete z obyčejných surovin vykouzlit něco trochu slavnostnějšího!
Syrečková krusta je podle mě fakt gamechanger—zkusila jsem to minulý týden a brokolice se v tom vůbec neztratila. Jen dávám bacha na sůl, protože syrečky jsou fakt slaný.
Dělám zapečené brambory pořád dokola, ale s kuřecím a brokolicí to má úplně jinou šťávu. Nejlepší je to koření s tou zauzenou paprikou, člověk si pak řekne „proč jsem to nezkusil dřív“.
Mně osobně víc sedí čerstvá brokolice než mražená, ale i tak to vychází skvěle. Peču o chvilku déle, protože mám rád měkčí brambory a omáčka je pak úplně luxusní.
Za mě super recept na všední den—25 minut příprava a zbytek necháte troubě. Akorát smetany bych klidně dala jen jeden kelímek, když nechcete úplně „utopit“ vrchní vrstvu.
V článku píšou, že se aroma uvolňuje a pak zjemní—souhlasím, doma to není nijak dráždivý. Syrečky sice cítit jsou, ale až se to zapeče do krusty, tak to chutná fakt pikantně a pohodově.
Zaujalo mě vrstvení a podle toho jsem se držela receptu a vyšlo to krásně. Jen doporučuju hlídat teplotu, protože když je trouba horká víc, syrek začne rychle tmavnout.
Trochu mě zarazilo množství brokolice v sáčku, ale růžičky se tam pak fakt hezky rozmístí. Příště bych ale možná přidal ještě trochu česneku do smetany, protože sušený česnek mi v téhle kombinaci přijde jemnější.