Zapečené brambory jsou klasikou české kuchyně, ale tento recept jim dodává pořádný šmrnc. Díky kombinaci barevných paprik, rajčat z plechovky a smetany nebudou brambory nikdy suché, ale naopak krásně vláčné a plné chuti. Třešničkou na dortu jsou párky nařezané na ježky, které se v troubě vypečou dozlatova.
Tento recept je ideální, když potřebujete nakrmit celou rodinu a nechcete špinit horu nádobí. Podobně oblíbené jsou u nás i zapečené brambory s houbami nebo jemnější varianta, kterou jsou krémové brambory se šunkou a pórkem. Pojďme se podívat, jak na tuto barevnou dobrotu!
| Fáze přípravy | Čas a parametry |
|---|---|
| Předvaření brambor | 10–15 minut (do poloměkka) |
| Příprava surovin | 10 minut |
| První fáze pečení | 180–200 °C (cca 20–30 minut) |
| Dopékání s vejci | cca 10 minut |
Co budeme potřebovat?
- 1 kg brambor
- 1 velká cibule
- 1 červená a 1 zelená paprika
- 3–4 stroužky česneku
- 1 plechovka krájených rajčat
- 150–200 ml smetany (alespoň 12%)
- Kousek kabanosu (nakrájený na kolečka)
- 3–4 párky (na „ježky“)
- 4 vejce
- Sůl, pepř, drcený kmín
- Olej nebo sádlo na vymazání pekáče
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava brambor
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky nebo kolečka a dejte vařit do osolené vody s drceným kmínem. Stačí je povařit do poloměkka (cca 10–12 minut), aby se v troubě nerozpadly, ale zároveň nebyly syrové. Poté je sceďte.
2. Zeleninový a masový základ
Cibuli nakrájejte na měsíčky a rozprostřete na dno pekáče. Přidejte nakrájené barevné papriky (na proužky nebo kostky) a česnek nakrájený na kolečka. Vše zalijte rajčaty z plechovky a smetanou. Do této směsi přisypejte nakrájený kabanos a vše v pekáči dobře promíchejte.
3. Spojení chutí
Do připraveného základu přidejte předvařené brambory. Osolte je, opepřete a znovu vše důkladně promíchejte, aby se smetanovo-rajčatová omáčka dostala ke každému kousku brambor.
4. Přidání „ježků“ a pečení
Párky nakrájejte na tři části a konce každého kousku nařízněte do kříže (vytvoříte tak ježky). Lehce je vmáčkněte do bramborové směsi. Pekáč dejte do trouby vyhřáté na 180–200 °C a pečte, dokud brambory a párky nezačnou zlátnout.
5. Finále s vejci
Jakmile je vše opečené dozlatova, vyjměte pekáč z trouby. V misce rozkvedlejte vejce se špetkou soli a rovnoměrně jimi brambory zalijte. Vraťte do trouby na dalších 5–10 minut, dokud vejce neztuhnou.
Doporučuji to. Předvařením zajistíte, že brambory budou uvnitř krásně měkké a krémové, zatímco v troubě se jen dodělají s ostatními chutěmi. Syrové brambory by se v kombinaci s kyselými rajčaty pekly mnohem déle.
Určitě! Skvělá je i klobása, uzené maso nebo dokonce slanina. Kabanos je ale klasika, která do tohoto typu jídla perfektně sedne.
Smetana na vaření (12%) stačí, ale pokud chcete mít jídlo opravdu luxusní a krémové, použijte smetanu ke šlehání (31%). Omáčka bude mnohem bohatší.
Pokud hledáte další inspiraci na rychlé jídlo, vyzkoušejte náš krémový oběd z jednoho pekáče.
Zdroj receptu a fotografie Diana Jana Saric
