Hledáte recept na syté jídlo, které nevyžaduje hodiny přípravy? Tyto zapečené bramborové plátkyjsou ideální volbou. Na rozdíl od klasických receptů zde pracujeme se syrovými bramborami, které se během pečení v troubě nádherně prolnou s chutí uzeného masa a vajec. Výsledek je kompaktní, šťavnatý a nejlépe chutná se studenou tatarskou omáčkou nebo kyselou okurkou.
Co budeme potřebovat?
- Brambory: 1,5 kg (oloupané a nakrájené na cca 0,5 cm plátky).
- Maso a uzeniny: 300 g uzeného masa (nebo klobásy/kabanosu), 100 g salámu Vysočina.
- Vejce: 8 ks (rozdělených na 5 a 3 ks).
- Sýr: 100 g sýra Eidam (30%).
- Ostatní: Olej na vymazání, sůl podle chuti.
NÁŠ TIP: A pokud dáváte přednost klasice netradičním způsobem, vyzkoušejte zapečený bramborák z trouby, který je bez smažení a zbytečného tuku.
Postup přípravy krok za krokem
1. Vrstvení brambor a masa
Zapékací mísu důkladně vymažte olejem. Na dno vyskládejte vrstvu plátků syrových brambor, osolte a na ně poklaďte nakrájené uzené maso (nebo klobásu). Takto střídejte vrstvy, dokud nenaplníte mísu. Končete vždy vrstvou brambor.
2. První fáze pečení
V misce rozšlehejte prvních 5 vajec se špetkou soli a rovnoměrně je nalijte na připravené brambory. Mísu vložte do trouby předehřáté na 250 °C a pečte přibližně 45 minut. Brambory za tu dobu změknou a vejce vytvoří pevný základ.
3. Druhá dávka vajec
Mísu opatrně vyjměte z trouby. Rozšlehejte zbylá 3 vejce a opět je nalijte na brambory. Vraťte do trouby na dalších 10 minut, aby se nová vrstva vajec srazila a propojila s vrškem.
4. Sýrové finále
Naposledy mísu vyndejte, povrch posypejte nastrouhaným sýrem a poklaďte plátky salámu Vysočina. Dejte zapéct na posledních 5 minut, dokud se sýr nerozpustí a salám nezačne krásně vonět.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Tatarská omáčka: Toto jídlo je tradičně nejlepší s bohatou porcí tatarky. Pokud chcete něco lehčího, vyzkoušejte dip ze zakysané smetany, česneku a bylinek.
- Krájení brambor: Snažte se plátky brambor krájet rovnoměrně. Pokud budou příliš silné, pečení potrvá déle; pokud příliš tenké, mohou se rozpadat na kaši.
- Výběr uzeniny: Pokud použijete uzené maso, jídlo bude mít poctivou „domácí“ chuť. Pokud zvolíte pikantní klobásu, získáte výraznější a ostřejší variantu.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se vejce přidávají nadvakrát?
První várka vajec pomáhá bramborám změknout a vytvořit kompaktní celek. Druhá várka na závěr vytvoří na povrchu krásně šťavnatou vrstvu, která se nevysuší tak jako ta spodní.
Musím brambory předvařovat?
V tomto receptu ne. Díky vysoké teplotě a delší době pečení změknou syrové brambory přímo v míse a nasáknou uzenou chuť masa.
Kam dál?
Pokud máte rádi sytá jídla z trouby, určitě vás nadchnou také domácí zapečené těstoviny s vajíčkem, sýrem a Kunovjankou, které spojují poctivou chuť těstovin a uzeniny v jednom voňavém pekáči.
Velmi podobným stylem se připravují tyto skvělé francouzské brambory, které jsou ideální volba, když chcete rychlou, ale opravdu vydatnou večeři.
Dělala jsem podobnou variantu v zapékací míse a je pravda, že bez předvaření brambor to vyjde, jen je potřeba mít dobře nakrájené plátky. Tatarka k tomu je pak úplně jackpot.
Recept zní poctivě, hlavně ty dvě dávky vajec dávají jídlu hezkou strukturu. Mně jen vychází, že 250 °C je trochu málo, tak to peču klidně o 10 minut déle.
Vypadá to sytě a ocenila jsem, že se to dělá „z jedné mísy“. Manžel si vždycky vezme přídavek i když tvrdí, že nemá rád brambory pečené se sýrem.
Zkoušela jsem místo uzeného salám, protože jsem měla doma jen to, a chuť byla výraznější, trochu ostřejší. Za mě dobré, ale příště vezmu radši ten typ uzeného masa, co doporučují.
Super je, že se nemusí nic míchat ani složitě připravovat, jen vrstvy a trouba. Jen doporučuju hlídat tloušťku brambor, jinak se to fakt může rozsypávat.
Mně přijde, že sýr to celé hezky spojí, ale 100 g Eidamu mi bylo trochu málo, dal jsem o trochu víc. Jinak chuť hodně „domácká“, přesně takový oběd na rychlo.
Tatarská omáčka se k tomu opravdu hodí, kyselá okurka je taky fajn, hlavně když se to jí hned po vytažení. Studené je to prý ještě lepší a s tím souhlasím.
Neříkám, že to je špatně, ale 250 °C mi přijde na syrové brambory trochu sázka do loterie podle trouby. Když mám starší troubu, dám radši vyšší teplotu nebo delší čas.
Ten postup nadvakrát s vejci je chytrý nápad, protože to spodní nezůstane nijak divně tekuté. Však jsem měla strach, že se to bude rozmáčet, ale bylo to kompaktní.
Za mě nejlepší na tom je, že se to dá udělat dopředu a ohřev pak už není nutný. Jen bych příště zkusila ten lehčí dip ze zakysanky, protože tatarka mi někdy přijde až moc výrazná.