Vznešené jablečné řezy ve třech vrstvách jsou dokonalým příkladem toho, jak tradiční suroviny mohou vytvořit nezapomenutelný dezert. Tento koláč kombinuje bohaté těsto, vrstvu džemu, šťavnaté jablka a lehký sníh, což přináší nejen skvělý chuťový zážitek, ale i působivý vizuální dojem. Ideální pro podzimní a zimní měsíce, kdy jsou jablka ve své nejlepší sezóně, ale výborný kdykoliv během roku, když toužíte po kousku domácího pohody.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 450 g polohrubé mouky
- 200 g práškového cukru
- 4 žloutky
- 250 g másla
- 1/5 balíčku prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa (volitelné, pro bílé těsto kakao vynecháme)
Náplň:
- Džem dle chuti
- 1 kg jablek (nastrouhaných nebo nakrájených na tenké plátky)
- 4 bílky
- 150 g práškového cukru
- Skořice
- Citronová šťáva
Jak budeme postupovat:
1) Příprava těsta: V míse nakrájíme změklé máslo, přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přimícháme žloutky a kakao (pokud používáme) a rukama zpracujeme do hladkého těsta. Těsto může být na začátku drobivé, ale postupně se spojí. Část těsta si odložíme do chladničky, aby ztuhlo.
2) Vrstva džemu a jablek: Vymazaný plech vyložíme těstem, na které rozetřeme džem a následně rozložíme jablka. Jablka pokapeme citronovou šťávou a posypeme skořicí.
3) Sněhová vrstva: Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh, který rozetřeme na vrstvu jablek.
4) Dokončení: Těsto, které jsme si odložili, nastrouháme na snÍh nebo rozválíme, nakrájíme na proužky a vytvoříme mřížku.
5) Pečení: Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut, dokud není povrch zlatavý.
Závěr
Vznešené jablečné řezy jsou výtečným dezertem, který překoná očekávání všech milovníků sladkého. Jeho příprava může být trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Tento koláč je skvělou volbou pro speciální příležitosti nebo prostě jako rozjasnění běžného dne. Dopřejte si a svým blízkým kousek tohoto úžasného dezertu a užijte si každé sousto plné chutí.
Dělala jsem podle receptu už dvakrát a největší rozdíl je v těch jablkách—když je nakrájíte na tenké plátky, sníh pak hezky drží. Skořice a trocha citronu tomu dají úplně jinou šťávu.
Za mě super domácí věc na podzim, vypadá to hezky i na návštěvu. Jen ten sníh je potřeba vyšlehat fakt do tuha, jinak se mřížka trochu „prohne“.
Přesně ten typ dezertu, co chutná i druhý den, protože džem a jablka se hezky spojí. Nemám ráda moc sladké, tak dávám džem kyselejší a cukr do sněhu ubírám.
Těsto na začátku je drobivé, ale jak píšou, jde to rukama dohromady. Já ještě přidávám trochu vanilky do jablek a je to pak výraznější.
Upřímně jsem si říkala, že tři vrstvy budou jen „hezký do fotky“, ale ono to fakt chutná. Nejlepší je kombinace džemu a jablek pod tím sněhem, není to tak těžké jako klasické koláče.
Nechci kazit, ale 40 minut na 180 °C u mě bylo málo—spíš tak 45–50, aby byla mřížka zlatá. Možná záleží na troubě, tak bacha na konzistenci a barvu.
Udělala jsem bílé těsto bez kakaa a vizuálně to vypadá jemněji, skoro jako dezert od babičky. Z mřížky mi ale vždycky zbyde víc drobků, tak je pak posypu na vrch místo sněhu.
Souhlasím s tím, že tohle je „luxus“ za pár korun—suroviny jsou běžné a výsledek skvělý. Nejradši ho dávám na oslavy, protože se snadno porcují a každý si vezme přiměřeně veliký kousek.