Jablečná galetka je francouzský dezert, který vás okouzlí svou jednoduchostí a elegantní chutí. Tento recept kombinuje jemné máslové těsto s bohatou náplní z jablek, mandlí a rozinek. Ideální je pro příležitosti, kdy chcete připravit něco výjimečného a přitom nenáročného.
Ingredience
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 50 g mandlové mouky
- 40 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 1 žloutek
- Špetka soli
- Lžička citronové kůry
- 2-3 lžíce studené vody
Náplň:
- 4 větší jablka (nakrájená na plátky)
- 10 g másla
- 20 g medu
- 20 g mandlí
- 30 g rozinek
- Skořice
Postup přípravy
1) Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, mandlovou mouku, cukr, máslo, žloutek, sůl a citronovou kůru. Přidejte studenou vodu a vypracujte hladké těsto. Nechte těsto odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny.
2) Příprava náplně: V menším hrnci ohřejte máslo s medem. Smíchejte s rozinkami, nasekanými mandlemi, plátky jablek a skořicí.
3) Sestavení galetky: Těsto vyndejte z lednice a rozdělte na dvě části. Každou část vyválejte do kruhu o průměru přibližně 27 cm. Doprostřed rozložte náplň a okraje těsta přehněte přes náplň. Potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte cukrem.
4) Pečení: Galetku pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut, dokud není krásně zlatavá.
Tip
- Galetku podávejte teplou nebo vlažnou, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky pro dokonalý chuťový zážitek.
Dělala jsem podobnou galetku poprvé a překvapilo mě, jak rychle zmizela z plechu. Nejlepší je ten plátek máslového těsta a jablka s medem—musím to zopakovat.
Recept vypadá jednoduše a to miluju. Jen bych příště dal o trochu víc skořice, mám rád tu výraznou vůni, ale jinak super poměr jablek.
Těsto chce fakt nechat aspoň ty 2 hodiny v lednici, jinak se mi to drolilo. Jinak chuťově famózní, hlavně s mandlovou moukou je to takové „elegantní“.
180 °C a 30 minut mi sedělo akorát, galetka byla krásně zlatá. Vrchní posyp cukrem dělá příjemnou křupavost, což mě mile překvapilo.
Náplň s rozinkami mě trochu děsí, ale nakonec byly skvělé. Jen bych možná ubrala med, pokud nechcete až tak sladké dezerty.
Za mě dobrý recept na nedělní odpoledne, když chcete něco „jako z patisserie“, ale bez stresu. Těsto je máslové a jemné, a jablka drží hezky tvar.
Já jsem si k tomu dala vanilkový tvaroh místo zmrzliny a bylo to taky parádní. Nejvíc mi chutná ta kombinace jablko–mandle–citronová kůra v těstě.