Makové koláčky jsou tradiční a oblíbenou pochoutkou, která osladí každý den. Příprava je zábavná a výsledek stojí za to – voňavé, měkké koláčky s bohatou makovou náplní jsou ideální pro odpolední čaj nebo jako sladká svačina.
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 30 dkg hladké mouky
- 30 dkg polohrubé mouky
- 8 dkg cukru krupice
- 1/2 kostky droždí
- 300 ml mléka
- 2 vejce
- 8 dkg másla
- Špetka soli
Pro makovou náplň:
- 25 dkg mletého máku
- 1/2 l mléka
- 8 dkg cukru
- 6 dkg strouhaného perníku
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 lžičky strouhané citronové kůry
- 1/2 lžičky mleté skořice
Další:
- Vajíčko na potření
- Drobenka na posypání
Postup přípravy:
1) Příprava kvásku: Rozdrobte droždí do hrníčku, přidejte lžíci cukru, polovinu vlažného mléka a 3 lžíce mouky. Nechte kvásek asi 10-15 minut vzejít.
2) Zadělání těsta: Smíchejte obě mouky s cukrem a solí. Přidejte vykynutý kvásek, vejce, zbylé vlažné mléko a rozpuštěné máslo. Zadělejte těsto a nechte asi 45 minut kynout.
3) Příprava makové náplně: V kastrolu přiveďte mléko k varu, přidejte mák a ostatní ingredience. Za stálého míchání vařte směs na mírném plameni do zhoustnutí. Odstavte a nechte vychladnout.
4) Sestavení koláčků: Vyválené těsto nakrájejte na čtverce (8 cm x 8 cm), dávejte lžíci náplně a svážete. Koláčky umístěte na plech s pečícím papírem, potřete vajíčkem a posypte drobenkou.
5) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 25-30 minut, dokud koláčky nezískají zlatavou barvu.
Závěr:
Makové koláčky jsou skvělou volbou pro milovníky makových sladkostí. Tato klasická pochoutka přináší pohodu a radost do každé domácnosti.
Dělám je podobně, ale místo perníku dávám trochu sušenek a výsledek je taky parádní. Hlavně ať se náplň pořádně provaří, pak chutná „makově“ a není to takové tuhé.
Recept vypadá srozumitelně a ty časy kynutí mi sedí, aspoň když mám teplejší kuchyň. Drobenku ale dělám o malinko víc, protože po vychladnutí zmizí dřív než stihnu doservírovat.
Makové koláčky jsou moje slabost, ráno s kávou jsou top. Jen mě vždycky zabije práce s porcováním náplně, aby to neteklo—ale stojí to za to.
Na 180 °C peču o 5 minut déle, protože moje trouba hřeje spíš z povinnosti. Jinak jsou vláčné a voní po celém bytě, což je plus i za cenu trochu zapocených rukou od těsta.
Potvrdím, že kvásek musí vzejít, jinak se těsto tváří, že „nikam nejde“. Když se ale povede, jsou koláčky fakt měkké a náplň pěkně drží uvnitř.
Docela mě potěšilo, že se tam používá citronová kůra—dává to takové jemné „prosvětlení“ makové chuti. Já osobně dávám trochu míň skořice, ať to není až moc „vánoční“.
Recept je klasika a na neděli ideál, jen bych u sestavení uvítal drobnější návod, jak je dobře „svázat“. Mám tendenci, že některé koláčky se mi při pečení otevřou, ale chuť zůstane stejně skvělá.