Žloutkové řezy s krémovou polevou jsou skvostem cukrářského umění, který kombinuje jemné těsto s bohatou a sametovou polevou. Tento dezert, díky svému vzhledu a chuti, je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako lahůdka k odpolední kávě. Nechte se unést sladkostí a vytříbenou chutí těchto řezů, které potěší každého milovníka sladkého. Následující kroky vám ukážou, jak snadno si můžete tento lahodný dezert připravit doma.
Ingredience
Na těsto:
- 6 vaječných bílků
- 1 lžička soli
- 250 g másla
- 200 g moučkového cukru
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 250 g mletých lískových ořechů
- 150 g polohrubé mouky
Na polevu:
- 6 vaječných žloutků
- 300 g moučkového cukru
Postup
1) Příprava těsta: Vyšlehejte bílky s lžičkou soli do tuhé pěny a odložte stranou. V jiné míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do krémové konzistence. Přidejte vanilkový cukr, mleté ořechy a mouku a dobře promíchejte. Nakonec opatrně vmíchejte vyšlehané bílky.
2) Pečení: Těsto rovnoměrně rozprostřete na plech vystlaný pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 20 minut. Během vmíchávání bílků buďte opatrní, aby těsto zůstalo nadýchané.
3) Příprava polevy: Mezitím si připravte polevu vyšleháním vaječných žloutků s moučkovým cukrem do hladka. Hotovou polevu rozprostřete na upečený a vychladlý korpus.
4) Dokončení: Nechte polevu na korpusu ztuhnout při pokojové teplotě. Poté z korpusu odkrojte okraje a nakrájejte ho na obdélníčky o šířce přibližně 2 cm.
Vyzkoušejte také:
- Piškotové řezy s ovocem, vanilkovým krémem a želé polevou
- Mřížkový koláč na plech se sladkým tvarohem, meruňkovým džemem a bílkovým sněhem
- Upečte si jahodový obláček – lehký a vzdušný dezert
Závěr
Žloutkové řezy s krémovou polevou jsou dokonalou ukázkou toho, jak se dají z běžných surovin vytvořit mimořádné dezerty. Tento recept je skvělým doplňkem ke každé slavnostní příležitosti nebo prostě jako sladké potěšení k vaší oblíbené kávě nebo čaji. Užijte si každý kousek tohoto bohatého dezertu a nechte se unášet jeho neodolatelnou chutí.
Ty žloutkové řezy vypadají úžasně, hlavně ten kontrast ořechového korpusu a krémové polevy. Přidávám trochu citronové kůry do těsta a je to pak takové svěžejší.
Zkoušel jsem to podle postupu a vyšlo to, jen jsem měl problém s tuhnutím polevy – chtělo to opravdu nechat v klidu déle. Chuť ale byla skvělá, určitě budu péct znovu.
Mně se nejvíc osvědčilo opatrně vmíchávat bílky, ať to nezlehne. Jinak je recept jednoduchý a výsledek vypadá fakt „cukrárensky“.
Trochu nesouhlasím s tou dobou pečení 20 minut – u mé trouby je to spíš na 25. Jakmile korpus zezlátne a jde lehce prokrojit, není co řešit.
Ořechy dávají těstu skvělou chuť, ale doporučuju je jemněji umlít, jinak to v řezu trochu křupe. Poleva pak dělá ten správný sametový efekt.
Recept je super na odpolední kávu, dělala jsem je na návštěvu a všichni si přidávali. Jen jsem okraje odkrojovala až úplně vychladlé, pak to jde čistěji.
Za mě dobrý poměr surovin a výsledek je fakt bohatý. Jen mi poleva na některých místech udělala drobné „hrudky“, asi jsem žloutky nevyšlehal dost dlouho.
Dělám to podobně, ale já přidávám do polevy kapku vanilky, protože mám ráda výraznější vůni. Jinak tenhle klasický styl žloutkových řezů miluju.
Vypadá to sice pracně, ale ve skutečnosti je to rychlé a recept zvládne i začátečník. Největší rozdíl dělá kvalita másla a dobře vyšlehané bílky.
Ty řezy mám ráda, protože nejsou přeslazené „na sílu“ a ořechy tomu dávají tělo. Příště zkusím polevu rozprostřít o něco tenčí, ať se mi to tolik „nelepí“ na zuby.