Hraběnčiny řezy jsou klasickým českým dezertem, který kombinuje krémové těsto s kyselým nádechem jablek a dochucením ve formě vanilkového cukru, skořice, ořechů a rozinek. Tento dezert vypadá i chutná luxusně, a přesto je poměrně snadné jej připravit.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hraběnčiny řezy s jablky
Co budeme potřebovat:
- 420 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 1 máslo nebo hera (upřednostňujeme máslo)
- 4 žloutky
- větší půlka prášku do pečiva
- 5 středních jablek
- vanilkový cukr (podle chuti)
- skořice (podle chuti)
- rozinky (volitelně)
- ořechy (volitelně)
- 4 bílky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, máslo, žloutky a prášek do pečiva. Vypracujte hladké těsto a nechte jej odpočívat v lednici.
2. Po chvíli těsto rozdělte na dvě části. Jednu menší část dáme na chvilku do mrazáku, zatímco druhou, větší, rozválíte na velikost pekáčku (30x40cm). Pokud používáte pečicí papír, můžete jej s těstem přenést přímo na plech, nebo těsto na plech přenést bez papíru.
3. Příprava náplně: Jablka oloupejte, odstraňte jádra a nastrouhejte je. Vymačkejte z nich přebytečnou šťávu a smíchejte je s vanilkovým cukrem, skořicí, rozinkami a ořechy podle chuti.
Hrnkový recept na mrkvový koláč z ořechového těsta s citronovo tvarohovým krémem
4. Rozprostřete směs jablek rovnoměrně na těsto.
5. Ve zvláštní míse vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a rozetřete je rovnoměrně přes vrstvu jablek.
6. Z mrazáku vyndejte druhou část těsta a nastrouhejte ji na sníh.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, nebo dokud není povrch krásně zlatavý.
Závěr
Hraběnčiny řezy jsou skvělým dezertem pro každou příležitost, ať už jde o rodinné oslavy nebo jen tak k odpolední kávě. Krásně kombinují chutě a textury, což z nich činí dokonalý závěr každého jídla. Užijte si je!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Hraběnčiny řezy miluju, protože jablka dodají tu správnou nakyslost a bílky tomu dělají takový lehký vrch. Minule jsem nedala ořechy a stejně to bylo moc dobrý, jen chuť byla o chlup jednodušší.
Recept zní jednoduše a hlavně je praktický s tím mrazačkem na druhou část těsta. Já ale vždycky pro jistotu odšťavňuju jablka víc, jinak to pak na řezu trochu pouští.
Vanilkový cukr a skořice jsou tady fakt základ, bez nich to pro mě není ono. Jednou jsem zkusila přidat i citronovou kůru a bylo to překvapivě osvěžující.
Trochu se bojím těch 30 minut na 180 °C, každá trouba peče jinak. U mě to chce spíš 35, a když se nechá zlatavý okraj, tak to pak není zbytečně hutný.
Udělala jsem je na rodinnou oslavu a zmizely během chvilky. Krémovo-jablečná náplň je fakt luxusní, jen doporučuju řezat až po vychladnutí, jinak se to trhá.
Přesně takhle jsem je jedla jako malá, jen moje babička tam dávala míň rozinek. Taky souhlasím, že máslo dává lepší chuť než hera.
V tomhle receptu se mi líbí, že to vypadá efektně, ale není to žádná věda. Akorát dávám ořechy vždycky a rozinky skoro vždycky taky, protože pak to má takovou „mazlavější“ konzistenci.
Mám rád, když jsou jablka jemně nastrouhaná, ale tahle část s vymačkáním šťávy je pro mě nejdůležitější. Když to neudělám, spodní vrstva mi pak zůstane měkká.
Za mě super volba i na všední den k čaji, protože nepotřebuju nic extra složitého. Jen bych příště zkusila dát o stupeň nižší teplotu, ať to proschne rovnoměrně.