Francouzské medové řezy jsou bohatý a sladký dezert, který kombinuje křupavou ořechovou karamelovou vrstvu s lehkým piškotem a jemným vanilkovým krémem. Tento dezert je skvělou volbou pro slavnostní příležitosti nebo jako zvláštní pochoutka k nedělní kávě.
Ingredience
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 g cukru
- 200 g Hera margarínu
- 2 vejce
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce jedlé sody
- 1 lžíce prášku do pečiva
Na karamelizované ořechy:
- 400 g ořechů (např. vlašské)
- 120 g másla
- 100 g cukru
- 2 lžíce medu
Na piškot:
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 2 lžíce vody
- 200 g polohrubé mouky
- 50 g celého máku
Na krém:
- 1 l mléka
- 3 balení vanilkového pudinku
- Cukr podle chuti
- 400 g másla
Postup
1) Příprava těsta: Ve vlažném Hera margarínu rozpusťte med a cukr. Přidejte vejce a dobře promíchejte. Do směsi postupně přidávejte mouku smíchanou s jedlou sodou a práškem do pečiva a zpracujte hladké těsto. Rozdělte na dvě části a vyválejte na dva plechy.
2) Karamelizace ořechů: Na pánvi nechte zkaramelizovat máslo s cukrem a medem. Přidejte ořechy a směs rovnoměrně rozprostřete na jednom z připravených plechů s těstem. Pečte v předehřáté troubě na 180°C do zlatova.
3) Příprava piškotu: Vejce vyšlehejte s cukrem a vodou do pěny. Ručně vmíchejte polohrubou mouku a mák. Tuto směs nalijte na druhý plech s těstem a pečte do zlatova.
4) Příprava krému: Uvařte pudinky podle návodu na obalu v mléce s cukrem. Nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně přimíchejte vychladlý pudink.
5) Sestavení řezů: Na upečený a vychladlý piškotový korpus rovnoměrně rozetřete vanilkový krém, přikryjte dalším korpusem a nakonec vrstvou karamelizovaných ořechů.
6) Dokončení: Nechte řezy vychladnout a ztuhnout v lednici. Před podáváním nakrájejte na řezy.
Vynikající Míša řezy s tvarohovým krémem a čokoládovou polevou
Závěr
Francouzské medové řezy nabízí bohatou chuť a jsou vizuálně působivé, což z nich činí perfektní dezert pro zvláštní příležitosti. Tyto řezy si zamilujete nejen pro jejich chuť, ale i pro jejich atraktivní vzhled.
Tenhle recept vypadá fakt luxusně—hlavně ta karamelizovaná vrstva z ořechů. Dělala jsem podobné řezy a jen jsem měla strach, aby to nebylo přesladké, ale med s ořechama to vždycky krásně vyrovná.
U těch 180 °C bych pohlídal zlatou barvu, protože mák v piškotu umí rychle ztmavnout. Jinak kombinace piškot + vanilkový krém je přesně můj styl na nedělní kafe.
Krém z pudinku mi vychází vždycky trochu tužší, takže dávám o chlup míň cukru podle chuti—pak to není tak těžké. Když řezy nechám přes noc v lednici, je to výrazně lepší než druhý den ráno.
Hera margarín v těstě mi přijde praktický, ale já bych to zkusil i s máslem—věřím, že by to mělo jemnější chuť. Na druhou stranu postup je srozumitelný a jde to udělat bez stresu.
Ořechy jsem jednou dělala z vlašských a byly super, ale příště zkusím míchané ořechy, aby byla křupavost různorodá. V článku se mi líbí, že jde o vrstvený dezert, který vypadá hezky i na návštěvu.
Přiznám se, že mě zajímá, jak se to řeže, když jsou ořechy nahoře—jestli se to neláme. Já podobné řezy nechávám vždycky dobře vychladit, jinak se to rozpadá, ale s lednicí je to v pohodě.
Medové řezy miluju, protože nejsou jen „sladký piškot“, ale mají tu karamelovou hloubku. Ten mák v piškotu mě mile překvapil už na jiných receptech, takže jsem zvědavá i tady.
Je to určitě dobrý recept na oslavu, ale časově to bude víc práce než běžný koláč—hlavně čekání mezi vrstvami. Pokud máte radši jednoduché dezerty, možná byste museli ubrat kroky nebo si to rozdělit na dva dny.