Domácí čokoládový pletenec s ořechy je voňavou lahůdkou, která osloví každého milovníka sladkého pečiva. Představte si kombinaci bohaté, intenzivní čokolády a křupavých ořechů, které jsou mistrovsky zapleteny do jemného těsta. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí čokoládový pletenec s ořechy
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 1 kg mouky
- 550 ml mléka s 3,5% tukem
- 125 g másla s 80% tukem
- 2 velká vejce
- 80 g cukru
- 50 g čerstvého droždí
- nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče
- 1 lžička vanilkové esence
- 1 lžička soli
Pro náplň:
- 125 g hořké čokolády
- 125 g másla s 80% tukem
- 100 g kakaa
- 100 g moučkového cukru
- 125 g mletých ořechů
- 1 lahvička rumové esence
Pro sirup:
- 150 g cukru
- 100 ml vody
Na potření:
- 1 velké vejce
- 2 lžíce teplého mléka
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Mouku prosejte do velké mísy. Mléko smíchejte s cukrem, vanilkovou esencí a nastrouhanou pomerančovou kůrou, poté je zahřejte na mírném ohni, aby bylo teplé, ale ne horké.
2. Uprostřed mouky udělejte důlek. Do důlku dejte rozdrobené droždí, 3 lžíce teplého mléka, pak to zakryjte trochou mouky a nechte asi 15 minut kynout.
3. Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Do zbývajícího mléka přidejte máslo, promíchejte a trochu zahřejte, aby se máslo rozpustilo, ale nemělo by se vařit nebo být velmi horké.
4. Po vykynutí droždí do něj přidejte rozšlehaná vejce, směs teplého mléka a hněťte těsto od okrajů směrem ke středu, dokud nevznikne hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy ani na ruce.
5. Hněťte asi 25-30 minut, poté potřete těsto trochou oleje, přikryjte je kuchyňskou utěrkou a nechte kynout 60 minut, dokud se nezdvojnásobí.
6. Příprava náplně: Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte k ní máslo a rozpusťte ve vodní lázni. Pomalu míchejte, dokud se veškerá čokoláda nerozpustí. Po rozpuštění přidejte cukr, rumovou esenci, kakao a mleté ořechy. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
7. Po vykynutí těsta ho rozválejte na lehce obdélníkový plát, rovnoměrně rozetřete náplň a pevně srolujte.
8. Ostrým nožem rozřízněte na dvě poloviny a zapleťte je do tvaru věnce. Můžete vytvořit jeden velký věnec nebo těsto rozdělit a udělat dva menší, jak chcete.
9. Věnec dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem smíchaným s mlékem a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 45 minut, dokud hezky nezezlátne.
10. Příprava sirupu: Vodu smíchejte s cukrem a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Horký sirup přelijte přes pletenec hned, jak ho vyndáte z trouby.
Hotovo! Přejeme dobrou chuť! 🙂
Tenhle pletenec zní neskutečně luxusně—hlavně ta kombinace hořké čokolády a rumové esence. Dělala jsem podobně vánoční a nejvíc mi chutnalo, když byl ještě lehce teplý.
Recept vypadá super, ale mám jednu poznámku: 1 kg mouky mi přijde hodně, když je tam jen 550 ml mléka a 50 g droždí. Já bych se nebál trochu přidat tekutinu, kdyby těsto bylo tužší, než čekáš.
Zaplétání do věnce je za mě nejhezčí část—vypadá to pak opravdu slavnostně. Jen doporučuju uhlídat pečení, 45 minut je někdy málo pro každou troubu, u mě to bylo spíš 55.
Sirup hned po vyndání je trefa. Já to dělal i u bábovky a rozdíl v šťavnatosti byl znát hned, takže tohle určitě nevynechávám.
Mám ráda, když jsou v těstě i ořechy výrazné, takže bych klidně dala mletých ořechů o trochu víc než je v receptu. Na druhou stranu to pak rychleji zasychá, když to někdo řeže druhý den.
Recept je hodně detailní, takže se podle něj dá opravdu dobře držet postupu. Já bych jen podotkl, že vodní lázeň je lepší držet opravdu v klidu, ať se čokoláda zbytečně nepřehřeje.
Za mě nejlepší je pomerančová kůra v těstě—čokoládu to hezky rozsvítí a není to tak těžké. Když nemáte esenci, tak stačí i trochu citrónové šťávy, ale kůra je za mě must.
Trochu nesouhlasím s rumovou esencí—nemám ji ráda a nahrazovala jsem ji trochou vanilky a rumový aroma to ztratí sílu. Přesto pletenec chutná i tak skvěle, hlavně díky ořechům.
Dával jsem do náplně ořechy nahrubo a mělo to parádní křupnutí, takže podobný trik doporučuju. Jen při krájení to chce ostrý nůž, aby se to nerozmačkalo.