Určitě to znáte. Stačí chvíle nepozornosti a voda z hrnce plného těstovin, brambor nebo rýže se rozbublá, vyteče na sporák a zanechá po sobě lepkavou, připálenou spoušť. Čištění znečištěných plotýnek je pak noční můra každého kuchaře. Přitom existuje několik jednoduchých, léty prověřených triků, které vás tohoto utrpení jednou provždy zbaví.
Jednoduchý trik s dřevěnou vařečkou
Bublinám ve vroucí vodě se dá zabránit snadno – s pomocí obyčejné dřevěné vařečky. Funguje to na principu povrchového napětí. Položte ji napříč na horní okraj hrnce. Dřevo je porézní materiál s nízkou tepelnou vodivostí, a proto zůstává chladnější než hrnec a unikající pára. Jakmile se pěnící bubliny dotknou chladné, suché vařečky, okamžitě prasknou. Zastaví se tak jejich řetězová reakce a kypění je efektivně zastaveno ještě dříve, než se voda dostane přes okraj.
Tento trik můžete podpořit i částečným zakrytím hrnce pokličkou, čímž vytvoříte ideální parní ventilaci. Mějte ale na paměti, že tento trik funguje jen po omezenou dobu. Dřevo začne časem nasávat vlhkost, a jakmile se tak stane, ztrácí svou schopnost kypění zastavit. Proto nikdy neodcházejte od zapnutého sporáku a vždy vaření kontrolujte.
Okraje hrnce jednoduše naolejujte
Tento trik je ještě spolehlivější než ten s vařečkou. Pokud chcete zabránit tomu, aby tekutina vystoupala po vnitřních stranách hrnce, jednoduše namažte horní vnitřní okraj hrnce tukem. Můžete použít máslo, sádlo nebo rostlinný olej, v závislosti na druhu jídla, které vaříte, aby nedošlo k ovlivnění chuti.
Tuk vytvoří po celém obvodu hrnce kluzkou bariéru, po které tekutina nevyšplhá tak snadno. Také funguje na principu snižování povrchového napětí. Tuková vrstva dokáže udržet vodu uvnitř mnohem déle než vařečka. Tento trik je obzvláště užitečný při vaření, které je náchylné na rychlé kypění, jako je mléko. Takže až budete příště připravovat krupicovou kaši nebo pudink, namažte okraj hrnce máslem. Už nikdy nebudete muset drhnout připálené mléko z plotýnky.
Co při vaření raději nedělat
Zatímco tyto triky vám pomohou, je důležité vědět, čemu se naopak vyvarovat. Nikdy nepoužívejte místo dřevěné vařečky kovovou lžíci. Rychle by se rozpálila a naopak by kypění ještě urychlila. Také se ujistěte, že hrnec nepřeplňujete – tekutina by měla sahat maximálně do tří čtvrtin jeho výšky, aby měla dostatek prostoru. A hlavně, pamatujte na to, že žádný trik vás nezbaví odpovědnosti dozorovat vaření.
Mimochodem, pokud si lámete hlavu, kam odložit vařečku během přípravy jídla, pamatujte na malý otvor v jejím uchu. Právě ten je určený k tomu, abyste vařečku zavěsili na okraj pánve, a předešli tak zbytečnému nepořádku na lince. Tyto jednoduché kuchyňské triky vám ušetří čas a námahu, a vaše vaření bude rázem mnohem příjemnější a čistší.
Vyzkoušejte i tyto další tipy a triky:
Určitě nevyhazujte česnekové slupky: Jsou dokonalým pomocníkem v domácnosti
Zapáchá vám pračka? Takhle ji během jednoho odpoledne vyčistíte do svěží vůně!
Ten trik s vařečkou zní sice jednoduše, ale už jsem ho zkusila u těstovin a fakt se to nekypí přes okraj. Jen hlídám, aby byla vařečka fakt suchá, jinak to ztrácí efekt.
Naolejování okraje hrnce dělám podobně už roky s máslem u mléka a můžu potvrdit, že se to mnohem míň přichytí. Je to taková nenápadná věc a pak člověk nemusí drhnout půl odpoledne.
S dřevěnou vařečkou jsem měla pocit, že to přestalo fungovat po chvíli, ale článek to dobře vysvětluje s tou vlhkostí. Každopádně lepší než znovu čistit přepálený hrnec i plotýnku.
Přiznám se, že jsem kdysi používal kovovou lžíci „jen na přeházení“ a pak z toho byla buchta na sporáku… tak tentokrát to beru jako varování. Dřevo radši, je to klidnější pro nervy.
Článek trefil i tu věc s nepřeplněním hrnce—když je toho moc, žádná bariéra nepomůže. Já si teď hlídám max. tři čtvrtiny a je to znát.
Tenhle typ babských triků mám rád, protože jsou praktické a nepotřebuju žádné speciální pomůcky. Vařečku navíc aspoň nesháním po lince, když mám uchaření odložené na okraj.
U pudinku a krupice je máslem namazanej okraj hrnce úplně gamechanger. Dřív jsem měla plotýnku skoro jako dekoraci z připečeného mléka, teď nic.
Neříkám, že je to všespasitelné, ale jako prevence je to super. Největší problém bývá stejně moje nepozornost—když odtočím oči, tak se to rozbublá vždycky.
Zkoušela jsem zakrýt hrnec pokličkou a překvapilo mě, že to pomáhá ještě víc. Jen souhlasím s tím hlídáním, protože jakmile se to začne vymývat, je pozdě.