Hledáte recept na dezert, který je vláčný, krémový a voní po karamelu? Tento pudinkový zákusek kombinuje jednoduchost hrnkového pečení s luxusní chutí karamelového krému. Díky kombinaci hladké a polohrubé mouky je korpus krásně nadýchaný, zatímco poctivý máslový krém zajistí, že se každé sousto doslova rozplyne na jazyku. Skvělá volba pro víkendové pečení k odpolední kávě.
Co budete potřebovat?
Na nadýchaný korpus (odměrka = 250 ml hrnek):
- 1 hrnek krupicového cukru.
- 3 vejce.
- 1 hrnek rostlinného oleje.
- 1 hrnek mléka.
- 1 hrnek polohrubé mouky.
- 1 hrnek hladké mouky.
- 1 balíček vanilkového cukru.
- 1 balíček prášku do pečiva.
Na sametový karamelový krém:
- 1 litr mléka.
- 3 balíčky karamelového pudinku (v prášku).
- 4–6 lžic cukru (podle chuti).
- 250 g změklého másla.
Na polevu a zdobení:
- Karamelová poleva (hotová nebo domácí).
- Nastrouhaná oříšková čokoláda (pro extra chuť).
Postup přípravy krok za krokem
1. Pečení korpusu
Troubu předehřejte na 170 °C. V jedné míse smíchejte obě mouky s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem. V druhé míse vyšlehejte celá vejce s cukrem do světlé, husté pěny. Do pěny postupně přilévejte olej a mléko a nakonec po částech vmíchejte sypkou směs. Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte 20–25 minut. Nechte zcela vychladnout.
2. Příprava karamelového krému
Z litru mléka, cukru a tří karamelových pudinků uvařte hustý krém. Aby se nevytvořil škraloup, přikryjte horký pudink potravinovou fólií (přímo na povrch) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a po lžících do něj zašlehávejte vychladlý pudink, dokud nevznikne hladký krém.
3. Kompletace zákusku
Vychladlý korpus rovnoměrně potřete karamelovým krémem a uhlaďte. Na krém naneste karamelovou polevu (pokud je tuhá, krátce ji rozehřejte). Nakonec celý zákusek bohatě posypejte nastrouhanou oříškovou čokoládou.
4. Chlazení a servírování
Zákusek dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, ideálně však přes noc. Chutě se krásně propojí a korpus od krému příjemně zvláční. Krájejte na úhledné kostky nebo obdélníky.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Teplota surovin: Při přípravě krému dbejte na to, aby máslo i uvařený pudink měly stejnou (pokojovou) teplotu. Předejdete tak sražení krému.
- Karamelová poleva: Pokud nemáte hotovou polevu, můžete si vyrobit rychlou domácí z rozpuštěných karamelek a trochy smetany.
- Vylepšení: Pro ještě výraznější chuť můžete korpus před nanesením krému lehce pokapat rumem nebo silnou kávou.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít vanilkový pudink místo karamelového?
Ano, zákusek bude chutnat skvěle i s vanilkovým pudinkem. V tom případě doporučujeme použít tmavou čokoládu na posyp, aby byl zachován barevný kontrast.
Jak dlouho zákusek vydrží?
V lednici vydrží čerstvý a chutný 3 až 4 dny. Díky olejovému korpusu netuhne a zůstává stále měkký.
Kam dál?
Máte slabost pro krémové dezerty, které jsou nejlepší až druhý den? Pak by vám neměl uniknout karamelový větrník na plech, který se doslova rozleží na jazyku.
Jestli vás baví kombinace pudinku a ovoce, zkuste i broskvové pudinkové řezy bez mouky, kde se svěžest krásně vyvažuje sladkým krémem.
A pokud hledáte moučník, který zvládnete bez vážení a složitých postupů, doporučujeme vláčnou buchtu s jablky a kousky čokolády, která je ideální i pro úplné začátečníky.
Vypadá to skvěle a přesně tohle mám na víkend—když to bude aspoň trochu jako „pudinkové“ dezerty z dětství. Jen dávám o fous méně cukru do krému, protože karamel je pak už fakt dost výrazný.
Dělal jsem podle podobného receptu a potvrzuju, že největší rozdíl je v tom, aby se pudink s máslem neminuly teplotou. Jinak to pak dělá zbytečné hrudky, ale když se to uhlídá, krém je luxusní.
Musím říct, že mě potěšilo, jak jednoduché to je na ingredience i postup. Korpus je fakt vláčný i na druhý den, a oříšková čokoláda tomu dodá takový „kávový“ feeling.
Měl jsem strach z karamelové polevy, ale nakonec jsem dal domácí z karamelek a smetany a sedlo to dokonale. Jen doporučuju nenechat polevu vychladnout úplně do kamene—jinak to jde hůř roztírat.
Já jsem rum vynechala a i tak to vonělo po karamelu jako z cukrárny. Každopádně nechávat přes noc v lednici za mě dává smysl, chutě se fakt propojí.
Tenhle zákusek dělám už po třetí a vždycky zmizí dřív než „sebereš odvahu“ pro druhou porci. Krém je tak jemný, že se to opravdu rozplývá, jen pozor na škraloup—fólie na povrch je must.
Nechci být za šťourala, ale 1 litr mléka a 3 balíčky pudinku mi někdy vyjde dost husté. Příště to zkusím malinko zředit (třeba přidat trochu mléka) podle konzistence, ať je to fakt sametové.
Mně se líbí, že se to peče na plechu a pak krájí na kostičky, takže to nemusí být žádný „umělecký dílo“. Sice nejsem profi, ale podle postupu se to fakt povede.
Použila jsem místo hotové polevy tu koupenou a chuťově to bylo fajn, ale domácí karamel je vždycky lepší. Nejvíc chválím, že korpus zůstane měkký—u podobných věcí často druhý den tvrdnou.
U nás to vychází hodně sladké, takže do krému dávám jen těch pár lžic cukru a je to akorát. Jinak skvělý recept na odpolední kávu, hlavně když chcete něco „krémového“ bez složitého zdobení.