Když se v zahradách objeví první rebarbora a jahody začnou červenat, je čas na tento vláčný kefírový koláč. Spojení kyselkavé rebarbory a sladkých jahod je v cukrařině legendární, ale přidání vaničky tvarohu a skořicové drobenky posouvá tento moučník na úplně jinou úroveň. Díky kefíru těsto zůstává měkké a nadýchané, což z něj dělá ideálního společníka k odpolední kávě.
Tento recept je navržen tak, aby byl rychlý, jednoduchý a spolehlivý. Nemusíte nic složitě vážit hodiny dopředu, stačí vše smíchat v jedné míse a nechat troubu, aby se postarala o zbytek. Výsledkem je barevně atraktivní a chuťově vyvážený moučník, který zmizí z plechu dřív, než stihne pořádně vychladnout. Pojďme si společně upéct tento jarní poklad.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 20 minut |
| Čas pečení | 40 minut na 180 °C |
| Náročnost | Snadné (vhodné pro začátečníky) |
| Typ těsta | Kefírové s tvarohem |
| Hlavní chutě | Jahody, rebarbora, skořice |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na vláčné kefírové těsto:
- Mouka: 150 g hladké mouky a 150 g polohrubé mouky (kombinace pro ideální texturu).
- Tekuté složky: 250 ml kefíru (dodá vláčnost) a 100 ml oleje.
- Vajíčka: 3 ks (pokojové teploty).
- Sladidla a aroma: 90 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr a nastrouhaná citronová kůra.
- Kypření: 1 prášek do pečiva a špetka soli pro zvýraznění chutí.
Náplň a ovoce:
- Tvaroh: 1 vanička (250 g) polotučného nebo tučného tvarohu.
- Ovoce: Čerstvé jahody a rebarbora (množství dle chuti, cca 500 g celkem).
Na voňavou skořicovou drobenku:
- Máslo: 100 g (studené).
- Mouka: 90 g polohrubé mouky.
- Cukr: 90 g cukru krupice.
- Koření: 1 lžička mleté skořice.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse rozšlehejte vajíčka s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem, dokud směs mírně nenapění. Poté přilijte kefír a olej a vše důkladně promíchejte. Nakonec do tekuté směsi postupně přidávejte obě mouky smíchané s práškem do pečiva, špetkou soli a citronovou kůrou. Vypracujte hladké, polotekuté těsto.
2. Vrstvení na plech
Plech vyložte pečicím papírem a vlijte na něj připravené těsto. Stěrkou ho rozetřete až do krajů. Na těsto lžící cik-cak nanášejte tvaroh z vaničky (můžete ho nechat v hromádkách, které se při pečení částečně propadnou). Na tvaroh pak hustě poklaďte nakrájené jahody a kousky rebarbory.
3. Drobenka a pečení
V misce si připravte drobenku rychlým propracováním studeného másla, mouky, cukru a skořice, dokud se nevytvoří hrudkovitá směs. Koláč bohatě zasypejte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40 minut, dokud okraje nezezlátnou a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
4. Podávání
Koláč nechte před krájením zcela vychladnout. Tvarohová vrstva a šťavnaté ovoce potřebují čas, aby se v těstě usadily. Výsledek je nejlepší v den pečení, kdy je drobenka krásně křupavá.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, ale doporučujeme ho nerozmrazovat úplně, jen ho nechat mírně povolit a okapat. Počítejte s tím, že mražené jahody pustí více barvy a koláč může být šťavnatější.
Skvěle poslouží i podmáslí nebo bílý jogurt naředěný trochou mléka. Cílem je zachovat v těstě kyselou složku, která reaguje s kypřidlem a dělá koláč nadýchaným.
Skořice v kombinaci s rebarborou vytváří tradiční chuťový profil, který připomíná babiččiny koláče. Navíc krásně provoní celý dům už během pečení.
Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete tvaroh z vaničky předem smíchat s jedním vanilkovým cukrem. Většinou to ale není nutné, protože drobenka a jahody dodají sladkosti dostatek.
Hledáte další inspiraci na využití sezónního ovoce? Nenechte si ujít tyto recepty:
- Prozkoumejte naše Jahodové recepty: Velký průvodce od babiččiny bublaniny po luxusní dorty.
- Milovníkům rebarbory doporučujeme tento luxusní rebarborový dort s tvarohem.
- A pokud chcete něco bez pečení, zkuste nepečený jablečný dort s piškoty a tvarohem.
- Další skvělou inspiraci na víkendové pečení najdete v našem výběru 5 nejlepších koláčů z rebarbory.
Kefírový koláč s rebarborou a jahodami je důkazem, že ty nejlepší věci jsou často ty nejjednodušší. Dobrou chuť!
