Hledáte recept na poctivý domácí koláč, který v sobě snoubí tradiční chutě a svěžest jarního ovoce? Tento rebarborový koláč s kynutým těstem je ideální volbou pro květnové víkendy. Rebarbora v kombinaci s bohatou tvarohovou náplní vytváří harmonii, kterou skvěle doplňuje máslová drobenka. Díky poctivému kynutému základu je koláč vysoký, nadýchaný a zasytí i ty největší jedlíky.
Kouzlo tohoto receptu tkví v rovnováze – kyselost rebarbory je vyvážena cukrem a jemností tvarohu, zatímco citronová kůra v těstě dodává celému moučníku svěží podtón. Je to ideální dezert k odpolední kávě na zahradě nebo jako sladká tečka po rodinném obědě. Pojďme si společně připravit tuto kulinářskou radost, která v roce 2026 patří k nejoblíbenějším jarním receptům.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas kynutí | 60 minut |
| Čas přípravy | 30 minut |
| Čas pečení | 25 minut na 180 °C |
| Náročnost | Střední (vyžaduje kynutí) |
| Počet porcí | 1 velký plech |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na nadýchané kynuté těsto:
- 250 ml mléka: Vlažné pro správnou aktivaci droždí.
- 150 g rozpuštěného másla: Dodá těstu vláčnost a poctivou chuť.
- 1 žloutek: Zajistí krásnou barvu a jemnost střídy.
- Sypké složky: 180 g polohrubé mouky, 320 g hladké mouky, 120 g cukru, 1 sušené droždí, špetka soli.
- Citronová kůra: Pro svěží aroma (nejlépe z bio citronu).
Na tvarohovou náplň a ovoce:
- 3 tvarohové kostky: Celkem 750 g (tvaroh v alobalu je pro pečení nejlepší).
- 3 vejce: Propojí tvaroh a zajistí nadýchanost náplně.
- Ostatní: Cukr a mléko dle chuti a požadované konzistence.
- Rebarbora: Množství dle potřeby (cca 500–700 g).
Na křupavou drobenku:
- 175 g polohrubé mouky.
- 100 g krystalového cukru.
- 100 g másla: Studené, nakrájené na kostičky.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a kynutí těsta
Ve větší míse smíchejte vlažné mléko, rozpuštěné (ale ne horké!) máslo a žloutek. Přisypte oba druhy mouky, cukr, sušené droždí, špetku soli a případně citronovou kůru. Všechny suroviny důkladně promíchejte a hněťte těsto, dokud nevznikne hladká, nelepivá hmota. Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte v teple kynout přibližně jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Příprava tvarohové náplně a rebarbory
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. V míse smíchejte kostky tvarohu s vejci, cukrem a trochou mléka. Směs by měla být hladká a dobře roztíratelná, ale ne příliš tekutá. Rebarboru oloupejte (pokud jsou stonky silné a tuhé), nakrájejte na menší kousky, v misce ji promíchejte s trochou cukru a nechte chvíli odležet.
3. Drobenka a sestavení koláče
Drobenku připravíte rychlým propracováním polohrubé mouky, cukru a studeného másla prsty, dokud nevznikne hrudkovitá směs. Vykynuté těsto vyválejte na velikost plechu a přeneste ho na vymazaný a vysypaný plech (nebo vyložený pečicím papírem). Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň, poklaďte ji rebarborou a nakonec vše bohatě zasypejte drobenkou.
4. Pečení dozlatova
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25 minut. Sledujte okraje těsta a drobenku – koláč je hotový, jakmile krásně zezlátne a těsto je na krajích pevné a propečené. Před krájením ho nechte zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva ztuhla.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, v tom případě použijte cca 30–40 g čerstvého droždí a nechte si předem vzejít kvásek v troše vlažného mléka s lžičkou cukru.
Kromě cukru můžete rebarboru po nakrájení promíchat s trochou vanilkového cukru nebo skořice. Skořice skvěle doplňuje chuť rebarbory a mírně potlačuje její ostrost.
Tvaroh v alobalu (kostka) je pevnější a obsahuje méně vody. Vaničkový tvaroh by mohl být na kynuté těsto příliš řídký a koláč by se mohl rozmočit.
Kynuté koláče se mrazit dají, ale nejlepší jsou čerstvé. Pokud vám zbude, raději ho uchovávejte v chladu a do 2–3 dnů spotřebujte.
Tento rebarborový koláč s tvarohem je důkazem, že tradiční kynuté pečení má v moderní kuchyni roku 2026 stále své nezastupitelné místo. Připravte si i tento nepečený jablečný zákusek. Dobrou chuť!
Další skvělou inspiraci na víkendové pečení najdete v našem výběru 5 nejlepších koláčů z rebarbory.
