Kostky vepřové plece zatažené na cibuli dohněda, dochucené worcesterem, sójovou omáčkou a troškou drceného kmínu. K tomu žampiony a kápie, krátké podlití a dušení doměkka. Nakonec jen lehce zahustit a povařit. Skvělé s těstovinami.
Suroviny
- vepřová plec (na kostky)
- cibule
- sůl
- pepř
- trošku drceného kmínu
- worcester
- sójová omáčka
- žampiony (nakrájené)
- kápie / paprika (nakrájená)
Příloha
- těstoviny (uvařené dle návodu)
Postup
1) Cibule dohněda: Cibuli orestuj ve výpeku/na tuku do hnědé barvy.
2) Maso: Přidej kostky vepřové plece, osol, opepři, dej trošku drceného kmínu, worcester a sójovou omáčku. Restuj.
3) Žampiony a paprika: Vmíchej nakrájené žampiony a kapii.
4) Dušení: Podlij a dus do měkka.
5) Závěr: Lehce zahusti a krátce povař.
6) Podávání: Podávej s uvařenými těstovinami.
Proč se to povede
- Cibule dohněda postaví silný základ chuti.
- Worcester + sójová omáčka rychle prohloubí „masovou“ šťávu.
- Krátké podlití a dušení zjemní maso, zelenina zůstane na skus.
Tipy (praktické)
- Restuj po menších dávkách a pánev nepřeplňuj – maso se bude opékat, ne dusit.
- Zahušťuj jen zlehka (na závěr), ať šťáva zůstane lesklá a ne těžká.
- Těstoviny před podáváním promíchej s lžící šťávy – nebudou se lepit.
Mini-FAQ
Šťáva je nevýrazná?
Přidej kapku worcesteru nebo sójové omáčky až po dovaření a promíchej.
Maso je tužší?
Dus opravdu na mírném varu a doplň tekutinu jen po troškách.
Žampiony pustily hodně vody?
Krátce zvedni teplotu a nech část tekutiny odpařit bez poklice.
Doporučené články z webu
- Vynikající houbová omáčka (k masu i těstovinám)
- Rychlé restované nudle se zeleninou
- Domácí bramborová kaše – když nechceš těstoviny
Včera jsem to zkusila a fakt to není žádná věda. Worchester se sójovkou udělají tu „omáčkovou“ chuť raz dva a s těstovinami to jede skvěle.
Restuju vždycky na menší dávky a držím se toho, že nejdřív se to má opéct, ne dusit. Jen mi teda kmín dělá hodně výraznou chuť, dávám ho radši míň než v receptu.
Za mě super rychlovka na rodinu, manžel se vždycky vrhne na šťávu. Papriku dávám pálivější, ale jinak držím postup skoro přesně.
Neměl jsem worcester doma, tak jsem to dohnal něčím podobným a výsledek byl i tak fajn. Nicméně podle článku je právě tohle kombo asi klíčové, takže až koupím, zopakuju to.
Nejvíc mi sedí, že se to na závěr jen lehce zahustí, žádná těžká jíška. Těstoviny jsem promíchala se šťávou a nelepil se mi talířek, takže spokojenost.
Žampiony jsem předem opekla nasucho, protože jsem měla minule zkušenost, že pustí moc vody. Pak už jen krátce dovařit a omáčka byla krásně lesklá, jak píšou.
Maso mi jednou tužší vyšlo, ale byla to moje chyba v teplotě — moc to jelo naplno a pak se to dělalo nasucho. Když dusím na mírném varu a po troškách dolévám, je to úplně jiné.