Hledáte recept na vydatný rodinný oběd, u kterého nezašpiníte horu nádobí? Krkovice z jednoho plechu je dokonalým řešením. Všechny suroviny – od šťavnatého vepřového masa přes restované žampiony až po kořeněné brambory – se pečou společně v jednom pekáči. Chutě se tak nádherně propojí a maso zůstane neuvěřitelně křehké.
Tajemstvím tohoto receptu je bohaté vrstvení a závěrečná čepice ze zakysané smetany a sýra, která na povrchu vytvoří luxusní zlatavou krustu. Příprava vám zabere jen chvíli a zbytek práce už za vás odvede trouba. Pojďme si připravit toto skvělé jídlo krok za krokem.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 25 minut |
| Čas pečení | 50–60 minut (180 °C) |
| Náročnost | Snadné |
| Hlavní chutě | Šťavnatá krkovice, lesní nádech žampionů, sýrová krusta |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na masový základ:
- 8 plátků vepřové krkovice: Jemně naklepaných.
- Směs koření: Po půl lžičce soli, italských bylinek, mletého černého pepře a mleté červené papriky.
- Na potření: 2 lžíce rajčatového protlaku a rostlinný olej na plech.
Obloha a brambory:
- 1 velká cibule: Nakrájená najemno a osmažená.
- 6 žampionů: Nakrájených na plátky a orestovaných.
- 4 střední brambory: Nakrájené na kolečka.
- Koření na brambory: Po půl lžičce soli, sladké papriky, pepře a 3 lžíce oleje.
Finální vrstva:
- 1 velké rajče: Nakrájené na plátky.
- 2 lžíce zakysané smetany: Pro zjemnění a šťavnatost.
- 70 g strouhaného sýra: Eidam, gouda nebo čedar na zappečení.
- Čerstvý kopr: Nasekaný na závěrečné dozdobení.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a naložení masa
Plátky vepřové krkovice položte na prkénko, přikryjte potravinovou fólií a z obou stran jemně naklepejte. Maso osolte a rovnoměrně okořeňte směsí italských bylinek, pepře a mleté papriky. Koření rukama dobře vetřete do masa, aby se chutě dostaly hluboko do vláken.
2. Opečení cibulky a žampionů
Na pánvi s trochou tuku osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova a dejte ji stranou. Ve stejné nebo druhé pánvi orestujte na plátky nakrájené žampiony, které lehce osolíte, dokud nezískají krásnou zlatavou barvu.
3. Příprava brambor a vrstvení na plech
Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Vložte je do mísy, přidejte sůl, mletou papriku, pepř, olej a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek obalený. Plech potřete olejem a rozložte na něj okořeněné plátky krkovice. Každý plátek potřete rajčatovým protlakem.
4. Skládání vrstev a pečení
Na maso s protlakem rovnoměrně rozdělte opečenou cibuli a žampiony. Na tuto vrstvu naskládejte ochucená kolečka brambor a navrch položte plátky čerstvého rajčete. Celý povrch potřete zakysanou smetanou. Pekáč přikryjte vlhkým pečicím papírem, zafixujte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 45–50 minut.
5. Sýrová tečka
Po uplynutí času opatrně odstraňte alobal i papír. Celý plech bohatě zasypte strouhaným sýrem a vraťte do trouby na dalších 5–10 minut. Jakmile se sýr roztaví a vytvoří zlatavou kůrku, máte hotovo. Před podáváním posypte nasekaným čerstvým koprem.
Často kladené otázky (FAQ)
Samozřejmě! Skvěle fungují i sušené lesní houby, které předem namočíte do horké vody a vyždímáte, nebo čerstvá lesní směs, kterou orestujete stejně jako žampiony.
Klíčem je nakrájet brambory na tenčí kolečka (cca 3–5 mm) a poctivě pekáč přikrýt. Pára z masa a zeleniny brambory krásně změkčí.
Pokud nemáte zakysanou smetanu, můžete použít hustý řecký jogurt nebo creme fraiche. Klasická tekutá smetana ke šlehání by v tomto případě byla příliš tekutá a vrstvy by nedržely pohromadě.
Pokud milujete poctivá jídla z jednoho pekáče a vepřové maso, vyzkoušejte i tyto naše prověřené recepty:
- S pečeným masem:Těstovinový salát s kuřetem a vejcem.
- Lehká varianta:Klasický lehký těstovinový salát.
- S jogurtovým dresinkem:Těstovinový salát s kuřecím masem.
Krkovice z jednoho plechu je důkazem, že i bez hromady špinavého nádobí se dá vykouzlit luxusní rodinná hostina. Dobrou chuť!
