Vepřové kotlety v pivní omáčce se slaninou a domácími noky jsou dokonalou kombinací chutí pro milovníky vydatných pokrmů. Šťavnaté vepřové kotlety v aromatické omáčce z piva, bylinek a slaniny získávají jedinečnou hloubku chuti, zatímco domácí noky dodávají pokrmu jemnost a sytost. Tento recept je ideální pro slavnostní rodinné obědy nebo večeře, kdy chcete své hosty ohromit něčím speciálním. Připravte si tento gurmánský zážitek a vychutnejte si dokonalou kombinaci chutí!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Vepřové kotlety v pivní omáčce se slaninou a domácími noky
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 6 vepřové kotlety od kosti (1,5 až 2 cm)
Na obalování:
- 3-4 lžíce mouky
Omáčka:
- 2-3 lžíce olivový olej
- 1 cibule – (100 g)
- 3 stroužky česneku
- snítky rozmarýnu a tymiánu – podle chuti
- 350-400 ml světlé pivo
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 150-180 ml vody
Domácí noky:
- 300 g brambor
- 1 lžíce kukuřičný škrob
- 1 vejce
- špetka soli (podle potřeby)
Ostatní:
- 100 g slanina
- 50 g cibule
Jak budeme postupovat:
1. Maso: Připravte hrubší plátky vepřové kotlety od kostí (1,5 až 2 cm), které přikryjte fólií a z obou stran vyklepejte. Pak do nich po stranách udělejte jemné zářezy a obalte je z obou stran v mouce.
2. Připravte si pánev s rozehřátým olejem a položte do ní kotlety – smažte na mírném ohni z obou stran dozlatova. Po smažení je přendejte na tác a z pánve odstraňte přebytečný olej.
3. Omáčka: Následně do pánve nalijte olivový olej a když je jemně rozehřátý, vsypejte nakrájenou cibuli a smažte na mírném ohni dozlatova. Dále do pánve přidejte stroužky česneku, snítky rozmarýnu a tymiánu – smažte společně 2 minuty na mírném ohni, poté ingredience v pánve podlijte světlým pivem.
4. Po chvíli z omáčky vyjměte snítky rozmarýnu a tymiánu a vložte do ní smažené vepřové kotlety. Dochuťte solí, černým mletým pepřem a přilijte vodu. Pod pokličkou vařte 3 minuty na mírném ohni a nezapomeňte kotlety přelévat omáčkou.
5. Domácí noky: Do hrnce vložte na kostky nakrájené brambory, osolte a zalijte vodou. Pod poličkou vařte na mírném ohni do změknutí a po uvaření je sceďte, rozmačkejte na pyré a nechejte chvíli stranou.
6. Mezitím do pánve vložte na proužky nakrájenou slaninu a smažte na mírném ohni dohnědasta. Pak vsypejte nakrájenou cibuli a společně 2-3 minuty smažte.
7. Do bramborového pyré nasypejte kukuřičný škrob, rozklepněte vejce a dochuťte solí – promíchejte. Pomocí ruk z bramborové směsi vytvarujte ruličky, které překrojte na několik dílů a vložte je do hrnce s vroucí vodou – vařte 2 minuty na mírném ohni. Po uvaření noky přendejte na talíř a přelijte je smaženou slaninkou a cibulí.
8. Voňavou vepřovou kotletu na světlém pivu podávejte s domácími noky se smaženou slaninou a cibulí, ale hlavně s láskou, skvělou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Inspirujte se také:
Tradiční plněné papriky s mletým masem a rýží v rajčatové omáčce se slaninou
To musí být strašně dobrý—pivo v omáčce mi přijde jako jasná výhra a slanina tomu dá úplně jinou hloubku. Dávali jste někdo místo světlého piva radši polotmavé?
Noky dělám podobně, jen přidávám trochu muškátového oříšku do bramborového základu, a pak jsou fakt jemný. Tady mě láká ta bylinková část s rozmarýnem a tymiánem.
Vepřové kotlety na kosti jsou top, akorát bych dal pozor, aby se z omáčky z pánve neodvařilo moc piva. Jakmile je pak omáčka moc hustá, stačí přilít trochu vody.
Mám ráda recepty, co vypadají „na neděli“, a tohle je přesně ono. Hosty tímhle klidně ohromíte, i když to není úplně hodinová věda.
Za mě super, ale slaniny bych dal klidně o trochu míň, protože už samotný kotlety jsou dost výrazný. Když to člověk nepřežene, tak to vyjde fakt vyváženě.
Jednou jsem zkoušela vařit noky a vždycky mi trošku popraskaly, ale tenhle postup s ruličkama mi přijde spíš „jistější“. Víte někdo, jestli stačí místo kukuřičného škrobu bramborový?
Tohle je typ jídla, na který se doma vždycky těšíme—hlavně na tu omáčku, protože se pak dobře nabírá s nokama. Rozmarýn mi sedí, ale já dávám jen špetku, aby nepřebil pivo.
Pozor na tepelný režim při smažení kotletů, aby zůstaly šťavnatý. Já jsem si to jednou spálil, pak to byla taková „sušárna“, ale tentokrát to podle postupu vypadá správně.
Líbí se mi, že recept je i elegantní na podání, žádný chaos na talíři. Navíc domácí noky jsou vždycky lepší než kupované—mají úplně jinou chuť i strukturu.
Pivo do omáčky je za mě klasika, ale nejvíc mě baví ten konečný záliv při servírování. Já bych k tomu přidal ještě trochu petrželky na závěr, aby to hezky prosvětlilo.