Připravte se na kulinářský zážitek plný lahodných chutí! Dnes vám představujeme recept na vepřovou panenku, která je elegantně zabalená v listovém těstě a podává se s delikátně zapečenou zeleninou. Tento pokrm spojuje jemnost vepřové panenky s křehkostí listového těsta, vytvářející unikátní kontrast chutí a textur. Zapečená zelenina dodává tomuto jídlu výraznost a svěží chuť. Každé sousto tohoto vepřového pokrmu je jako taneční symfonie pro vaše chuťové buňky. Připravte si tento výjimečný pokrm a zazářte v kuchyni svým mistrovstvím!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová panenka zabalená v listovém těstě podávaná se zapečenou zeleninou
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřové panenky
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- mletá červená paprika – podle chuti
- 4 lžíce rostlinného oleje – na smažení
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- olej – na smažení
Ostatní:
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- olej – na smažení
- 400 g kynutého listového těsta – (nebo obyčejného listového těsta)
- 200 g slaniny
- 60-80 g strouhaného sýra
Na potření:
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
Na posypání:
- sezamová semínka
Směs:
- 1 cibule
- 2 cukety
- 1 mrkev
- 2 červené papriky
- 3 vejce
- 200 ml mléka
- 30 ml rostlinného oleje.
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- čerstvý kopr – podle chuti
- 100 g pšeničné mouky
Jak budeme postupovat:
1. Čistou plochu posypejte kořením: solí, černým pepřem, červenou sladkou mletou paprikou a obalte v koření celou vepřovou panenku z každé strany.
2. Poté ji položte na pánev s rozehřátým olivovým olejem a smažte ji 2-3 minuty z jedné a z druhé strany dozlatova.
3. Mezitím nakrájejte cibuli na drobno a smažte ji na pánvi s olejem 1-2 minuty dozlatova, pak k ní přidejte nadrobno nakrájený česnek, dochuťte solí a černým pepřem – společně smažte na středním plameni.
4. Připravte si kynuté listové těsto anebo obyčejné listové těsto a doprostřed těsta naskládejte plátky slaniny, smaženou cibulí s česnekem, posypejte strouhaným sýrem a pak položte smaženou vepřovou panenku.
5. Následně ji v ní obalte a nakonec vše společně zabalte do listového těsta.
6. Slepte konce a položte ji na plech vyložený pečicím papírem, pak ji potřete žloutkem smíchaným s mlékem, aby byla krásně zlatistá a posypejte sezamovými semínky.
7. Pečte v předehřáté troubě 40-55 minut při 200 °C.
8. Nakrájenou cuketu dejte do mísy, posypte ji solí a nechte ji 10 minut odpočívat.
9. Mezitím dejte na pánev s rozehřátým olejem na jemno nakrájenou cibuli, pak k ní přidejte nakrájenou mrkev a na proužky nakrájenou červenou papriku – promíchejte, přikryjte pokličkou – vařte na mírném ohni.
10. Následně ke zelenině přidejte vyždímanou cuketa ze šťávy – promíchejte a vše společně na mírném ohni povařte.
11. Vejce rozklepněte do mísy, přilijte mléko, dochuťte solí, černým pepřem a nasekaným koprem – promíchejte metličkou a nakonec přisypejte mouku – opět promíchejte.
12. Směs přelijte do mísy a přidejte k ní uvařenou zeleninu – promíchejte a rozetřete do zapékací misky.
13. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 35-40 minut.
14. Zapečenou vepřovou panenku v listovém těstě podávejte ze zapečenou zeleninou a hlavně s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Vypadá to naprosto skvěle, hlavně ta kombinace panenky a listového těsta. Jen bych si pohlídala, aby se to zbytečně nevysušilo, radši kontroluju propečení už po 40 minutách.
Zapečená zelenina je tady podle mě lepší než samotné listové těsto, taková jemnost a šťavnatost. Dal jsem místo slaniny víc sýra a bylo to ještě bohatší.
Recept je fajn, ale ingrediencí je fakt hodně, takže to chce trochu přípravy dopředu. Na druhou stranu výsledek vypadá jako z lepší restaurace.
Listové těsto jsem už jednou přepálila, tak tentokrát dávám o pár minut míň a přikryju alobalem, když se moc barví. Sezam na závěr dělá hezkou chuť i vzhled.
Smažení panenky 2–3 minuty mi přijde akorát, ale záleží na velikosti kusu. Já pak ještě nechám maso chvilku dojít pod alobalem, aby bylo krásně šťavnaté.
Ten zeleninový základ s koprem mi sedí, je to takové “čerstvé” i přesto, že se to peče. Místo cukety jsem zkusila lilek a taky to fungovalo, jen to chce dobře osolit.
Dostal jsem chuť to udělat, protože miluju, když je maso v testě. Zajímalo by mě, jestli se dá těsto použít i z mrazáku rovnou, nebo je lepší nechat povolit—máte někdo zkušenost?
Za mě super recept na slavnostní oběd, protože se to prostě hezky rozkrájí a každý si vezme kus. Akorát bych přidal trochu víc česneku do zeleniny, protože u mě je to vždycky “málo česneku”.
Nejlepší na tom je, že se dá připravit větší část dopředu a pak už jen dopečou v troubě. Člověk se tím pádem tolik nenadře, ale výsledek je pořád wow.
Mám rád, když je tam i křupavý prvek, a listové těsto to splní, i když se to se zeleninou trochu zjemní. Příště zkusím zvolit sušší zeleninu (méně šťávy), ať se spodní část tolik nepropeče do “vlhka”.