Vepřová krkovice s bramborovým knedlíkem a špenátem je klasickým příkladem bohaté a výživné české kuchyně. Tento recept kombinuje šťavnatou vepřovou krkovici, měkké bramborové knedlíky a jemný špenát do dokonale vyváženého jídla, které zahřeje na těle i na duši. Pokud hledáte nápad na tradiční nedělní oběd nebo jen chcete pohostit svou rodinu a přátele něčím opravdu chutným, tento recept je skvělou volbou. Pojďme se podívat, jak na to.
Co budeme potřebovat
Pro maso:
- Vepřová krkovice (množství dle počtu osob)
- Sůl, pepř
- Osmahlá cibule
- Voda, sojová omáčka pro dochucení
- Zahustit (např. hladká mouka nebo kukuřičný škrob)
Pro bramborové knedlíky:
- Brambory
- Hladká mouka
- Sůl
- Vejce (volitelně)
Pro špenát:
- Čerstvý nebo mražený špenát
- Česnek
- Máslo nebo olej
- Sůl, pepř, muškátový oříšek (volitelně)
Jak budeme postupovat
1) Příprava masa: Krkovici osolte, opepřete a položte na osmahlou, na oleji zpěněnou cibuli. Maso restujte z obou stran dozlatova, poté zalijte vodou a přidejte trochu sojové omáčky pro zlepšení chuti. Nechte pomalu dusit, dokud není maso měkké. Nakonec omáčku zahustěte podle potřeby.
2) Příprava bramborových knedlíků: Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nastrouhejte nebo rozmačkejte. Přidejte mouku, sůl a vejce (je-li použito), a vypracujte těsto. Vytvarujte knedlíky a vařte je v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.
3) Příprava špenátu: Špenát krátce povařte nebo rozmražte. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, přidejte nadrobno nakrájený česnek a následně špenát. Ochutnejte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem. Restujte, dokud špenát není plně prohřátý.
Závěr
Vepřová krkovice s bramborovým knedlíkem a špenátem je vynikající volbou pro každého, kdo si chce vychutnat klasiku české kuchyně. Toto jídlo je nejen chutné, ale také poskytuje všechny důležité složky pro vyvážený oběd. Užijte si tento tradiční pokrm v kruhu svých nejbližších a nechte se unášet bohatými chutěmi, které tento recept nabízí.
Krkovici dělám podobně, ale vždycky přidám místo sojovky trochu worcesteru, je to pak jemnější. Knedlíky se mi osvědčily i bez vejce, ale záleží na bramborách.
Špenát mě tady baví, protože není přehnaně výrazný a krásně to propojí omáčku s knedlíkem. Jen bych u dušení hlídal čas, ať není maso moc rozvařené.
Vypadá to strašně dobře a přesně ten typ nedělního oběda, co všem chutná. Já dávám zahustit radši kukuřičným škrobem, omáčka je pak hladká a rychle hotová.
U bramborových knedlíků je největší práce trefit správnou konzistenci těsta, jinak jsou těžké. Když ale sedne poměr mouky, je to fakt pecka k vepřovému.
Tohle jídlo mi připomíná dětství u babičky, takže za mě super návrat ke klasikám. Špenát krátce povařím a pak na másle prohřeju s česnekem, a je to hned lepší.
Nejsem úplně fanoušek sojovky, ale chápu, že dochutí omáčku. Dala bych jí méně a spíš bych to dolaďovala solí a pepřem, ať to není až moc slané.
Osmahlá cibule je základ a tady je to podle mě trefené. Zahušťování moukou nebo škrobem funguje, jen škrob mi přijde lepší kvůli chuti i rychlosti.
Na špenátu oceňuju, že se s ním dá snadno pracovat i když nemáte čerstvý, mražený udělá stejnou službu. Muškát dávám vždycky, vytáhne to celé jídlo.
Já bych to možná ještě trochu prodloužil v podlití, aby se omáčka víc spojila s masem. Jinak chuťově to určitě sedí a porce i tak zasytí na další hodiny.
Dělala jsem kdysi podobnou variantu a tenhle kombinovaný talíř „maso + knedlík + zelenina“ je prostě jistota. Jen doporučuju knedlíky vařit až těsně před podáváním, pak nejsou gumové.