Připravte si šťavnatou vepřovou krkovici dušenou do měkka, doplněnou o jemnou růžičkovou kapustu. Tento recept je ideální pro sytý rodinný oběd nebo večeři, která voní po domově a chutná výborně. Jednoduchá příprava a zaručený úspěch!
Co budete potřebovat?
- 1 lžíce sádla (nebo rostlinného oleje)
- 3 střední cibule, nakrájené nadrobno
- 500 g vepřové krkovice, nakrájené na kostky (cca 3×3 cm)
- 200 g růžičkové kapusty, očištěné a rozpůlené
- 1 bobkový list
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička sladké papriky (lahůdkové)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Bramborový škrob (solamyl), dle potřeby na zahuštění
- Vývar (hovězí nebo kuřecí) nebo voda na podlití
Jak na to? Podrobný návod
- Restování cibule a masa: Na hlubší pánvi nebo v hrnci rozehřejte sádlo. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte kostky vepřové krkovice a zprudka je ze všech stran opečte, dokud maso nepustí šťávu a nezatáhne se.
- Kořenění a dušení: K masu přidejte bobkový list, mletý kmín, sladkou papriku, sůl a čerstvě mletý pepř. Vše důkladně promíchejte. Maso podlijte vývarem nebo vodou tak, aby bylo téměř ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni do měkka (obvykle 60-90 minut, záleží na velikosti kostek masa).
- Přidání kapusty: Jakmile je maso téměř měkké (asi 15-20 minut před koncem dušení), přidejte očištěné a napůl nakrájené růžičkové kapustičky. Duste dále, dokud kapustičky nezměknou, ale zůstanou stále „na skus“ (ne rozvařené).
- Zahuštění: Nakonec omáčku zahustíte bramborovým škrobem (solamylem) rozmíchaným v troše studené vody. Přilijte ho do omáčky za stálého míchání a krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne do požadované konzistence.
Vyzkoušejte také:
Osvěžující jarní salát s majonézou podle maminky
Vláčné domácí langoše: Křupavá pochoutka z kynutého těsta!
Servírování
Vepřovou krkovici s růžičkovou kapustou podávejte ihned. Skvěle se hodí k vařeným nebo pečeným bramborám, rýži nebo knedlíku.
Dělala jsem podobně, jen jsem přidala i trochu česneku a musím říct, že krkovice pak chutná ještě líp. Růžičková kapusta mi vyjde nejlíp tak 20 minut před koncem, aby nebyla rozvařená.
Recept super jednoduchý a drží se toho, co doma vždycky fungovalo. Zahuštění solamylem je za mě v pohodě, ale dávám ho opravdu jen „na oko“, ať omáčka není jak pudink.
Krkovici miluju, ale růžičkovou kapustu jsem dřív moc nemusela. Tady se to ale krásně propojí a hlavně to není trpké, když ji nepřevaříte.
Cibuli restuju trochu déle dozlatova a pak maso opeču poctivě ze všech stran, což recept úplně podporuje. Vývar používám kuřecí a omáčka pak nemá tak těžkou chuť.
Za mě výborný rodinný oběd, přesně takové jídlo „na který je chuť“. Jen bych upozornila, že na škrob se musí míchat fakt průběžně, jinak se udělají hrudky.
Zajímavá kombinace s kapustou, zní to sice jako klasika, ale je to fakt syté. Já dávám kapustu na chvíli o trochu dřív, protože se mi líbí měkčí, ale pořád drží tvar.
U nás se k tomu dělají knedlíky a mizí to rychlostí světla. Navíc ten kmín a paprika tomu dávají takovou domácí „pepřovou“ vůni, že se těším už během dušení.
Já bych to klidně nechal i o chlup déle dusit, pokud jsou kostky větší, aby to bylo fakt rozpadavé. Solamyl tam dávám minimálně, spíš aby omáčka obalila maso.